.png "عصر ایران")
۲۰ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۲۰ دی ۱۴۰۳ - ۰۸:۱۷
زمین از نگاه فضانورد، خارج از ایستگاه فضایی بین المللی (فیلم) طرز تهیه شکرپلوی شیرازی با خورشت قیمه مجلسی(+عکس)
نام شکرپلو را کمتر کسی شنیده است اما این غذای فوق العاده خوشمزه یکی از غذاهای اصیل شیراز است که با خورشت قیمه سرو می شود.
جالب است بدانید حتی خیلی از شیرازی ها نیز نام این غذا را نشنیده اند اما این غذا در قدیم یکی از غذاهای مجلسی شیرازی بوده است که به خاطر به تعادل رساندن شیرینی آن، با قیمه سرو می شده تا همه افراد با هر مزاجی از خوردن آن لذت ببرند.
مواد لازم برای تهیه شکرپلو
برنج ۴ لیوان(یک کیلوگرم)
شکر ۳ پیمانه(۷۰۰ گرم)
خلال بادام یک پیمانه
خلال پسته نصف پیمانه
خلال نارنگی نصف پیمانه
گلاب یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده یک گرم
روغن نصف پیمانه
طرز تهیه
به گزارش همشهری آنلاین، شکر را با یک پیمانه آب و روغن مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم و هم می زنیم تا شکر در آب حل شود. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید. حواستان باشد که قبل از اینکه آب بجوشد و به محض حل شدن شکر، زعفران را به آن اضافه می کنیم تا عطر و عطم زعفران ماندگار باشد. اگر زعفران را در آب جوش بریزید عطر و طعمش را از دست خواهد داد. قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
در قابلمه ای جداگانه آب جوش می ریزیم و به آن به مقدار خیلی کمی روغن و نمک اضافه می کنیم چون غذای ما شیرین است. برنج خیس کرده را به آن اضافه می کنیم. برنج را کمی زنده تر از حد معمول آبکش می کنیم چون قرار است شربت شکر را نیز به آن اضافه کنیم. وقتی برنج را آبکش کردیم شربت شکر را به آن اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم که هیچ برنج سفیدی باقی نماند. حواستان باشد موقع مخلوط کردن زیاد به آن ضربه نزنید تا برنج هایتان خرد نشود.
برای دم انداختن برنج، کمی روغن کف قابلمه ای که می خواهیم برنج را دم بیندازیم اضافه می کنیم. با یک کف گیر آبکش دار برنج های زعفرانی را از ظرف برمی داریم و داخل قابلمه می ریزیم. شاید برایتان ین سوال ایجاد شود که چرا کل ظرف را یهو داخل قابلمه خالی نمی کنیم. به این دلیل که نمی خواهیم شیره برنج مان در ته قابلمه تجمع کند و ته آن بسوزد. باید شیره ای که ته ظرف مان هست را کم کم به قابلمه اضافه کنیم. اگر کل شربت هایی که ته ظرف مانده را یهو به قابلمه برنج اضافه کنیم باعث می شود ته قابلمه بسوزد و ته دیگ خوبی در نمی آید.
لذا شربت را مرحله به مرحله (۳ مرحله) که برنج در حال دم کشیدن است به آن اضافه می کنیم تا برنج در طول مراحل دم کشیدن شیرین شود و ته نگیرد.
زیر قابلمه هم شعله پخش کن بگذارید. خلال پسته و بادام و پرتقال را ده دقیقه در آب جوش می ریزیم که نرم شود. بعد از دم کشیدن برنج، برای تزیین روی برنج، در یک ماهیتابه خلال پسته، بادام و خلال نارنگی را با کمی کره تفت دهید و یک قاشق گلاب به آن اضافه کنید.(اگر دوست داشتید می توانید زرشک هم برای تزیین اضافه کنید.) برنج را سرو کنید و تزیین روی آن را انجام دهید. این غذا معمولا با خورشت قیمه سرو می شود که می توانید اول خورشت قیمه را بار بذارید و بعد برنج را دم کنید. نوش جان.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
«گنبد آهنین» ایرانی (+عکس) روزنامه جمهوری اسلامی : جلوی ماینرهایی را که برق سرقت می کنند بگیرید و ملاحظه وابستگی شان را به ارگان ها و نهادها نکنید 20 سال قبل این روزها/ طرحی در مجلس برای حجاب زنان: چادر آستین‌دار به عنوان پوشش ملی ویتامینی که اسمش را کم شنیده‌اید اما بسیار مفید است روزنامه هم‌میهن: یک تار موی منتقد داخلی به هزار تا الکساندر دوگین می‌ارزد/ مقصر سقوط اسد برادرش و زنش بودند؟ بی‌ام‌و تمام شیشه جلوی خودرو را به نمایشگر تبدیل کرد(+عکس) روزنامه جوان : جوان های نخبه را وادار به مهاجرت می کنیم و بجای آن اتباع کشورهایی را وارد می کنیم که پیامد آسیب هایشان تا قرن ها کشور را مبتلا می کند امروز با سعدی: همه شب منتظر مرغ سحرخوان بودم قهوه با این دو سرطان مقابله می کند پدران باید «رفیق» پسرشان باشند؟/ پسران در چه دوره‌ای بیشتر به «پدر» نیاز دارند؟ مواد مغذی ضروری برای بهبود سلامت روده سدان و شاسی‌بلند برقی Honda Zero با طراحی فرازمینی و سیستم‌عامل اختصاصی معرفی شدند(+عکس) این سبزی در سبزی خوردن ضد دیابت، ضد درد، ضد فشار خون و ضد گاز معده است کاربرد واقعی دستگیره سقف خودرو چیست؟ بهترین فیلم‌های «بروس لی»؛ از 13 سالگی تا زمان مرگ (+عکس)