فیلم بیشتر »»
کد خبر ۱۰۳۲۶۱۲
تاریخ انتشار: ۰۸:۲۴ - ۰۷-۱۱-۱۴۰۳
کد ۱۰۳۲۶۱۲
انتشار: ۰۸:۲۴ - ۰۷-۱۱-۱۴۰۳

آش‌های اختصاصی تهرانی‌ها

آش‌های اختصاصی تهرانی‌ها
پخت ‌آش از دوره قاجار در میان اهالی پایتخت‌ رایج شد. به توصیف اوژن اوبن، سفیر فرانسه در ایران دوره قاجار، با وجود پلو، باز هم ‌آش در هر وعده غذایی تهرانی‌ها حضور پررنگی داشت.

پخت ‌آش از دوره قاجار در میان اهالی پایتخت‌ رایج شد. به توصیف اوژن اوبن، سفیر فرانسه در ایران دوره قاجار، با وجود پلو، باز هم ‌آش در هر وعده غذایی تهرانی‌ها حضور پررنگی داشت.

به گزارش همشهری آنلاین، به‌گفته داریوش شهبازی، تهران‌شناس، ۲‌آش در بازار تهران عرضه می‌شد؛ ‌آش نذری «ابودردا» و ‌آش «کشک کله‌بره» که با کله‌بره تازه به دنیا آمده تهیه می‌شد؛ چیزی در مایه‌های کله‌پاچه که داخل‌ آش آن را می‌پختند؛ البته آبگوشتی هم در تهران پخته می‌شد در خرابات‌ به نام «دیزی‌یخنی» که این آبگوشت را هم با پختن گوسفند درسته در دیگ درست می‌کردند.

 غذاهایی که در تهران می‌پختند، ترکیبی از سنت‌ها و عادت‌های مردم این شهر بود. در متون تاریخی این عصر اخبار دقیقی به تفکیک درباره غذاهای متداول آن موسم در اختیار نیست.

پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
برچسب ها: آش ، تهران
ارسال به دوستان
captcha
تقویم روز فرانسیس کره؛ معماری که آینده آفریقا را از دل جوامع محلی می سازد (+تصاویر) فرود نسل جدید اف ۱۶ در تایوان / بلاک ۷۰ چیست؟ گرفتگی گوش بدون سرماخوردگی؛ علت چیست؟ چرا بدن ناگهان شیرینی می‌خواهد؟ تصویری از «میرزا مهدی، فرمانده لشکر لاریجان» در دوران ناصرالدین شاه پژوهش جدید: فشار خون بالا می‌تواند آرتروز را تشدید کند معماری بقا در اقیانوس: چرا همه‌ی خانه‌های برمودا سقف سفید و پلکانی دارند؟(+عکس) ۱۰ کشوری که جمعیت فوق‌ثروتمندها طی ۵ سال آینده بیشترین افزایش را خواهد داشت (+اینفوگرافیک) ادعای وزیر دفاع انگلیس: ایران تهدیدی برای ما و متحدانمان است بیانیه وزرات امور خارجه درباره خروج نیروهای آمریکایی از عراق پزشکیان: دولت برای مدیریت شرایط ویژه آرایش جدید گرفته است راز نوبل ادبیات ؛ چرا مدعیان هر سال غافلگیر می‌شوند؟ خبر خوش برای کارگران شهرداری کرمان؛ کلید خانه‌دار شدن با «خانه امید» نماینده ایران در اسکار ؛ انتخابی که از روز اول باخته است