تاریخ:
شدیدترین سیل در پایتخت سه میلیونی غنا، آکرا 
درس شصت
طرز تهیه دلمه برگ مو با شیره انگور
دلمه برگ مو با شیره انگور یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم است که با ترکیب برگ مو، گوشت و شیره انگور، طعمی خاص و دلپذیر دارد. در این مطلب، طرز تهیه این غذای جذاب را به روشی ساده و کاربردی آموزش میدهیم.
اگر به دنبال یک غذای اصیل و متفاوت هستید، دلمه برگ مو با شیره انگور انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب برگ مو، گوشت چرخکرده، برنج و شیره انگور تهیه میشود و گزینهای مناسب برای مهمانیها و مجالس رسمی است. طعم ملس و روش پخت آسان این دلمه، آن را به یکی از محبوبترین غذاهای ترکی تبدیل کرده است.
به گزارش فرتاک نیوز، دلمه یک غذای خوشمزه و مقوی که بیشتر در خاورمیانه، آسیای مرکزی و روسیه پخته می شود. البته مواد میانی آن با دلمه های ما کمی فرق دارد. کلمهی دلمه در زبان ترکی به معنای پر شده است. دلمه را می توان با برگ درخت انگور یا همان درخت مو، گوجه فرنگی، فلفل دلمهای و بادمجان درست کرد. یکی از انوع پر طرفدار دلمه، دلمه برگ مو است و به عنوان محتویات داخل آن می توان از برنج نیم دانه، گوشت چرخ کرده، لپه و سبزی دلمه برگ مو استفاده کرد. دلمه برگ مو از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود.
جالب است بدانید که دلمه برگ مو علاوه بر این که به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود. قدیم در ایران دلمه ها را شبیه به بقچه می پیچیدند. البته هرچه مواد میانی دلمه کمتر باشد دلمه ها باریک تر می شود.
مواد لازم دلمه برگ مو با شیره انگور |
|
برگ مو |
۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم |
گوشت چرخ کرده |
۲۵۰ گرم |
روغن |
به میزان لازم |
پیاز سرخ شده |
۱ عدد |
سبزی دلمه خرد شده |
۴ تا ۵ قاشق غذا خوری |
لپه آب پز شده |
نصف لیوان |
برنج |
۱ لیوان سر خالی |
مواد لازم برای سس دلمه |
|
آب |
۲ فنجان |
شیره انگور |
۲ قاشق غذا خوری |
سرکه قرمز |
نصف استکان |
سبزی دلمه شامل شوید و مرزه و نعنا و ترخون و جعفری می باشد |
|
طرز تهیه دلمه برگ مو با شیره انگور
مرحله اول
برای تهیه دلمه خوشمزه با برگ مو و شیره انگور در ابتدای کار، برنج را که یک ساعت قبل با نمک و آب گرم خیسانده ایم، به شکل کته با ۲ لیوان آب روی حرارت می گذاریم. وقتی که آب آن کشیده شد آن را کنار می گذاریم.
مرحله دوم
در این مرحله لپه را هم از شب قبل خیس می کنیم تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود. سپس با کمی آب روی حرارت قرار می دهیم تا پخته شود. بعد از این که لپه ها پخت، آن را آبکش کرده و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز داغ، گوشت، روغن، نمک، ادویه و زردچوبه را با هم تفت می دهیم. بعد سبزی دلمه را به آن اضافه کرده و یک تفت مختصر می دهیم.
مرحله چهارم
در آخر لپه پخته و برنج را اضافه میکنیم و مواد را با هم مخلوط میکنیم.برگ های مو را میشویم و دم برگ های آن را می گیریم. داخل ظرف کوچک روی هم می چینیم. بر روی برگ ها آب جوش می ریزیم تا کمی نرم شود و راحت تر پیچیده شود.
مرحله پنجم
در این مرحله وقتی برگ مو تغییر رنگ داد از آب خارج می کنیم. مواد دلمه را در برگ های مو میپیچیم. کف قابلمه را کمی روغن می ریزیم. سپس کف آن را با ساقه های برگ مو می پوشانیم تا دلمه ها به کف قابلمه نچسبد.
مرحله ششم
دلمه های پیچیده شده را در قابلمه کنار هم قرار می دهیم. مواد سس دلمه را درون یک کاسه با هم مخلوط می کنیم و با مقداری روغن روی دلمه ها می ریزیم. یک بشقاب چینی روی دلمه ها قرار می دهیم تا برگ ها در حین پخت باز نشود.
مرحله هفتم
در مرحله پایانی دلمه ها را با حرارت ملایم حدود یک ساعت، می گذاریم تا بپزد و سس آن به خوبی غلیظ شود. توجه داشته باشید که این سس طعم ملس خوشایندی به غذا می دهد. می توان گوجه سبز هم موقع پخته دلمه اضافه کرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
۵ نشانه اضطراب در مردان که نباید عادی تلقی شوند؛ مردان همیشه «خوب» نیستند چگونه زندگی آرامتری داشته باشیم؟ چگونه یک جوان ۲۰ ساله جنگ جهانی اول را جرقه زد؟ چرا «گنجها» در زیر خاک باقی ماندهاند؟ ۱۵ عادت روزمره که نشاندهنده اضطراب زیاد شماست چرا اروپاییها کولر ندارند؟ با این روش ساده در خانه پنیر خوشمزه درست کنید آیا پدربزرگ شما هم نازی بود؟/ افشای حقایق تاریک اجداد آلمانیها تنها با یک کلیک هفت دریاچه در سراسر جهان که به وسیلۀ «شهابسنگ» به وجود آمدهاند(+عکس) هیتلر برای سر این زن ۲ میلیون دلار جایزه گذاشته بود شهرهای مرموز جاده ابریشم پس از ۱۰۰۰ سال /کلانشهرهایی در ارتفاعی باورنکردنی ۷۲۰۰ پایی روزهداری آمریکاییها برای استقلال از بریتانیا افسانه سحرخیزی به سبک بیل گیتس؛ راز موفقیت ۵ صبح بیدار شدن نیست! چگونه ممکن است بیابانها در کنار اقیانوسها تشکیل شوند؟ از کلئوپاترا تا خرمسلطان؛ ۱۰ ازدواج جنجالی که تاریخ اروپا را زیر و زبر کرد