تاریخ:
پرواز بالگرد‌های اسرائیلی در آسمان جنوب سوریه 
درس صد و هفت
راز برش پیاز بدون جاری شدن اشک چشم از نگاه دانشمندان چیست؟
بر اساس پژوهشی در دانشگاه کرنل، تنها چیزی که برای خرد کردن بدون اشک نیاز دارید، یک چاقوی تیز و سرعت کم در برش است.
در بسیاری از غذاهای معروف جهان، از سس‌های پاستای ایتالیایی گرفته تا کاری‌های هندی، یک ماده ساده و پرکاربرد وجود دارد: پیاز.
با وجود طعم خوب پیاز، خرد کردن آن همیشه کار راحتی نیست و اغلب باعث اشک‌ریختن می‌شود.
اما دیگر نیازی نیست هنگام خرد کردن پیاز به دنبال دستمال یا حتی عینک شنا باشید!
به گزارش روزیاتو، دانشمندان روشی بسیار ساده برای جلوگیری از اشک چشم هنگام خرد کردن پیاز ارائه کرده‌اند.
بر اساس پژوهشی در دانشگاه کرنل، تنها چیزی که برای خرد کردن بدون اشک نیاز دارید، یک چاقوی تیز و سرعت کم در برش است.
این شیوه باعث می‌شود که آب پیاز کمتر وارد هوا شود و چشم‌ها را تحریک نکند.
پژوهشگران توضیح داده‌اند که چاقوهای کند باعث پرتاب قطرات بیشتری از پیاز به هوا می‌شوند.
این نتایج، باور عمومی درباره تأثیر چاقوی تیز در کاهش اشک چشم هنگام خرد کردن پیاز را به‌طور علمی تأیید می‌کنند.
بر اساس تحقیقات قبلی، پیاز ماده‌ای به نام «سین‌پروپانتیال-اس-اکسید» آزاد می‌کند که باعث سوزش و اشک چشم می‌شود.
با این حال، تا به امروز کسی دقیق نمی‌دانست که چطور می‌توان میزان این ماده را هنگام برش کمتر کرد.
برای پاسخ به این سؤال، پژوهشگران دستگاهی شبیه گیوتین ساختند که تیغه‌های مختلف روی آن نصب می‌شد.
آن‌ها پیازها را با چاقوهایی با اندازه‌ها، تیزی‌ها و سرعت‌های مختلف برش دادند.
هم‌زمان از روند برش فیلم گرفتند تا بتوانند میزان پخش شدن آب پیاز در هوا را بررسی کنند.
نتایج نشان داد که دو عامل نقش اصلی در این موضوع دارند.
اول، تیز بودن تیغه؛ چاقوی تیز باعث می‌شود که آب کمتری از پیاز خارج شود.
پژوهشگران توضیح دادند که چاقوی کند هنگام برش، لایه‌های پیاز را به سمت داخل فشار می‌دهد.
وقتی این فشار ناگهان رها می‌شود، لایه‌ها به حالت قبل برمی‌گردند و باعث پاشیدن آب پیاز به هوا می‌شوند.
عامل دوم، سرعت برش است؛ بر خلاف تصور عموم، برش سریع باعث پخش شدن بیشتر آب پیاز و در نتیجه تحریک بیشتر چشم‌ها می‌شود.
پژوهشگران می‌گویند اگر می‌خواهید بدون اشک پیاز خرد کنید، بهتر است با چاقوی تیز و به‌آرامی این کار را انجام دهید.
لینک کوتاه: کپی لینک
هشدار امنیتی سفارت آمریکا در عربستان جزئیاتی جدید از عملیات فریب اسرائیل برای آغاز جنگ با ایران بهترین روش خوردن سیب‌زمینی و کنترل قند خون باکو به محاصره هوایی آمریکا علیه ایران پیوست قدرتمندترین موشک‌های تاریخ که بشر تاکنون به فضا فرستاده است فردین و تختی پیش از اعزام به مسابقات جهانی توکیو؛ سال ۱۳۳۳ (عکس) لیتیوم موجود در آب آشامیدنی با نقص مادرزادی قلب مرتبط است باکتری شایع عامل زخم معده ممکن است خطر سرطان روده را افزایش دهد دانشمندان در پی یافتن منشأ علمی احساس «حضور اشباح» ژست «افسر قزاق ایرانی سوار بر اسب» در دوران قاجار پول نقد در این شهرها از زندگی مردم حذف شده است آیا گذشته واقعاً نابود شده است؟ از نسبیت اینشتین تا جهان بلوکی پیام تسلیت دکتر ولایتی در پی درگذشت مرحوم حاج احمد عرفاتی محمد سرافراز: حکمرانی صفر تا صد اینترنت در هیچ کشوری، شدنی نیست خبرگزاری فرانسه: دستور خروج کارکنان سفارت آمریکا از عربستان صادر شد
نظرسنجی
پیش بینی شما: قبل از انتخابات آمریکا، به ایران حمله می شود؟