طرز تهیه کباب کوبیده ایرانی توسط آشپزخارجی (فیلم)

مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا مخلوط گوسفندی و گوساله: ۱ کیلوگرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری، برای جلوگیری از ریزش)
زعفران دم‌کرده (اختیاری)
آب پیاز: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی گوشت:
گوشت را دو بار چرخ کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی دنبه هم همراه با گوشت چرخ کنید.
2. آماده‌سازی پیاز:
پیازها را رنده کرده و آب آنها را بگیرید. آب پیاز را نگه دارید.
3. مخلوط کردن مواد:
گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. به دلخواه می‌توانید زعفران دم‌کرده هم اضافه کنید.
4. ورز دادن:
مایه گوشت را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملا یکدست و چسبناک شود.
5. استراحت در یخچال:
مایه گوشت را در ظرف دربسته یا سلفون کشیده به مدت حداقل ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. این کار باعث می‌شود تا کباب بهتر به سیخ بچسبد و طعم بهتری پیدا کند.  
6. سیخ کردن:
دست خود را با آب پیاز مرطوب کنید. مقداری از مایه گوشت را بردارید و روی سیخ پهن کنید. با انگشتان خود روی گوشت فشار دهید تا به شکل یکنواخت در بیاید و روی سیخ فشرده شود.
7. کباب کردن:
کباب‌ها را روی آتش ملایم کباب کنید. در حین کباب کردن، کباب‌ها را بچرخانید و با کمک آب پیاز مرطوب کنید تا خشک نشوند.
8. سرو:
کباب‌ها را با نان، برنج، گوجه‌فرنگی، پیاز و سبزیجات تازه سرو کنید. کباب کوبیده معمولاً با سماق، ریحان و لیموترش سرو می‌شود. 

شروع بارش برف در ارتفاعات توچال (فیلم)

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه کباب بناب ساطوری به روش آذربایجانی

کباب و ماهی به سبک خیابان‌های کرکوک (فیلم)

طرز تهیه پاستای لبو، ترکیبی خلاقانه از آشپزی مدرن فرانسوی (فیلم)

طرز تهیه سالاد مرغ رژیمی (فیلم)

تماشاخانه

دو دقیقه «خشونت واقعی و بی‌رحم» در سینمای گانگستری (تماشا کنید)

بحرین چگونه از ایران جدا شد ؟ نزدیک به ۲۰۰ سال کشمکش ؛ از مرگ کریم‌خان زند تا مصاحبه عجیب شاه / وقتی شاه نگران جزایر سه‌گانه بود (فیلم)

فیلم های دیگر