تاریخ:
پخت ۲۵۰۰ پای مرغ در روستا؛ غذای سنتی سرشار از کلاژن 
درس هفتاد و پنج
طرز تهیه آش رشته شیرازی
غذاهای شیرازی خیلی پرطرفدارن؛ خیلی از کسانی که اهل آشپزی کردن هستن، می دونن که تنوع غذاهای شیرازی بالاست و طعم و مزه اون ها هم خیلی عالیه. کلم پلو، کاری پلو، آش سبزی، کتلت بازاری و کلی غذای فوق العاده دیگه که اگر غذاهای محلی رو دوست دارید، باید حتما اون ها رو امتحان کنید.
آش رشته شیرازی هم یکی دیگه از غذاهای عالی شیرازی هاست. آش رشته شیرازی با آش رشته معمولی چند تفاوت داره که در ادامه این فرق ها رو با یه دستور پخت فوق العاده خواهید دید.
مواد لازم برای تهیه آش رشته شیرازی
عدس، لوبیا چشم بلبلی و ماش هر کدام نصف لیوان
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط 3 عدد
رشته آش ۲۵۰ گرم
کلم برگ یک چهارم
برگ چغندر سفید ۳ تا ۴ عدد
سبزی آش خرد شده 300 گرم
سیر ۲ تا 3 حبه
نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
*سبزی آش شامل جعفری، گشنیز و ساقه پیازچه از هر کدام 100 گرم است.
طرز تهیه آش رشته شیرازی
مرحله اول
برای درست کردن آش رشته شیرازی، ابتدا باید حبوبات رو از چند ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید تا هم نرم بشه و هم نفخش گرفته بشه.
مرحله دوم
وقتی حبوبات چند ساعت خیس خوردن، آب اون ها رو دور بریزید و با آب تازه داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد و آروم بجوشه تا بپزه.
مرحله سوم
پیازها رو پوست بگیرید و یکی از اون ها رو رنده کرده و با مقداری روغن تفت بدید. وقتی آبش کشیده شد، گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه. سپس برگ کلم خرد شده رو بریزید و تفت بدید تا آب کلم کشیده بشه و در آخر نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت بدید تا عطر ادویه ها آزاد بشه.
مرحله چهارم
دو پیاز دیگه رو خلالی خرد کنید و با روغن تفت بدید تا طلایی رنگ بشه. سپس از روغن خارج کنید و روی حوله کاغذی پهن کنید تا روغن اضافیش خارج بشه. سیرها رو هم پوست بگیرید و در همون تابه تفت بدید. در اخر هم نعنا خشک رو تفت بدید و نعنا داغ رو آماده کنید.
مرحله پنجم
وقتی حبوبات آش رشته شیرازی پخت، برگ های چغندر رو هم خرد کرده و به همراه مخلوط پیاز، برگ کلم و گوشت سرخ شده، نمک، فلفل و ادویه به قابلمه حبوبات اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه رو ببندید. 20 دقیقه بعد سبزی آش خرد شده رو به آش اضافه کنید و زمان بدید تا آش به خوبی جا بیفته.
مرحله ششم
وقتی که سبزی آش رشته شیرازی هم پخت، رشته آش رو اضافه کنید و بذارید بپزه. وقتی رشته هم کاملا پخت کمی از آش رو بچشید تا اگر لازم بود به اون نمک و ادویه اضافه کنید.
مرحله هفتم
در آخروقتی آش رشته شیرازی به خوبی جا افتاد اون رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و با پیاز سرخ شده، سیر داغ و نعناع داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان.
منبع: شایانیوز
لینک کوتاه: کپی لینک
اولین نخبههای تهران خانه تهرانیهای قدیم چطور روشن میشد؟ / آداب جالب روشن کردن چراغ در خانه و مغازه «آرامگاه غولها» بعد از حدود 3 هزارسال از زیر بوتهها بیرون آمد(+عکس) چرا بعضی رنگها حالمان را خوب و بعضی بد میکنند؟/ در روزهای پراسترس این رنگها را بپوشید جشن چله تابستان؛ از جشنهای فراموش شده ایرانی چرا تهرانی اجاق خانه را آخر همه میساخت؟ چگونه تصمیمهای درستی بگیریم شش مورد از خطرناکترین مُدهای تاریخ حداقل و حداکثر قد مورد نیاز برای پذیرفته شدن در نیروی هوایی آمریکا چقدر است؟ چگونه شطرنج به سرگرمی محبوب اشراف اروپای قرون وسطی تبدیل شد؟(+عکس) چگونه جنگ جهانی اول همه دنیا را تا همین امروز به آشوب کشید؟ حکایت اولین مستراحهای عمومی در تهران/ وقتی «کناسی» شغل پردرآمدی بود چرا مصریان باستان عاشق گربهها بودند؟ کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟