تاریخ:
حداد عادل: مرگ مدرسه در حال فرا رسیدن است 
درس نود و یک
طرز تهیه اورفا کباب ؛ محبوب ترین غذای سنتی ترکیه
اورفا کباب، یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای سنتی ترکیه است که با گوشت چرخکرده، پیاز، ادویهجات و سبزیجات معطر تهیه میشود. این کباب به دلیل طعم لذیذ و بافت نرمش، طرفداران بیشماری در سراسر جهان دارد. اگر میخواهید تجربهای دلپذیر از آشپزی ترکی داشته باشید، با ما همراه شوید تا طرز تهیه این کباب بینظیر را گام به گام فرا بگیرید.
برای تهیه یک اورفا کباب لذیذ در منزل، به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت چرخکرده: ۷۰۰ گرم (ترجیحاً مخلوط گوشت گوسفند و گوساله برای طعم بهتر)
پیاز: ۱ عدد بزرگ (رندهشده و آبگرفته)
تخممرغ: ۱ عدد
جعفری و شوید تازه: به مقدار دلخواه (ساطوریشده)
نان تست خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
ادویهها: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زیره (به مقدار لازم و دلخواه)
روغن مایع: برای چرب کردن سیخها (اختیاری)
مراحل تهیه اورفا کباب
پخت اورفا کباب در چند مرحله ساده انجام میشود:
آمادهسازی مواد اولیه
پیاز را آماده کنید: ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. این کار از شل شدن مایه کباب جلوگیری میکند.
ترکیب مواد: گوشت چرخکرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پیاز رندهشده، تخممرغ، جعفری و شوید ساطوریشده، نان تست خردشده و تمامی ادویهها را به آن اضافه کنید.
ورز دادن: تمامی مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و چسبنده حاصل شود. ورز دادن کافی به انسجام کباب کمک میکند.
استراحت دادن به مایه کباب
پس از آمادهسازی، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود طعمها به خوبی در هم آمیخته و کباب لذیذتر شود.
سیخ زدن کباب
چرب کردن دست: برای اینکه گوشت به دستتان نچسبد، دستانتان را کمی چرب کنید.
شکل دادن به کباب: مقداری از مایه کباب را برداشته و آن را به دور سیخ بپیچید. نکته مهم این است که گوشت را محکم به دور سیخ فشار دهید تا هنگام پخت از هم جدا نشود.
پخت کباب
سیخهای کباب را روی منقل یا گریل با حرارت متوسط قرار دهید. کبابها را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته و طلایی شوند، بپزید. در حین پخت، سیخها را چند بار بچرخانید تا کبابها از همه طرف یکنواخت پخته شوند.
نکات مهم و تکمیلی برای اورفا کباب بینظیر
تغییر طعم: برای طعمدار کردن بیشتر، میتوانید از ادویههای دلخواه خود مانند دارچین، زنجبیل یا فلفل قرمز استفاده کنید.
تردی بیشتر: قبل از پختن، میتوانید سطح بیرونی کباب را با کمی روغن مایع چرب کنید تا تردتر شود.
سرو کردن: اورفا کباب را معمولاً با برنج، نان داغ، سالاد تازه و ماست سرو میکنند.
کیفیت گوشت: برای بهترین نتیجه، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
نرمتر شدن کباب: افزودن کمی خرده نان یا آرد سوخاری میتواند به نرمتر شدن بافت کباب کمک کند.
امیدواریم با استفاده از این دستورالعمل، بتوانید یک اورفا کباب خانگی خوشمزه و اصیل تهیه کرده و از طعم بینظیر آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید!
منبع: پارسینه
لینک کوتاه: کپی لینک
گردو پیاز کرمانی؛ غذای سنتی ساده اما خوشمزه و مقوی وجدان چیست؟ به زبان ساده؛ راهنمای درونی برای مسئولانهتر زندگی کردن روشهای افزایش اعتمادبهنفس به زبان ساده؛ از هدفهای کوچک تا پذیرش اشتباه ۶ فیلم علمی تخیلی که کریستوفر نولان توصیه میکند تماشا کنید زیر «تختجمشید» چه خبر است؟/ رازهای مهندسی یک بنای ۲۵۰۰ ساله (+ عکس) چای بوبا چیست؟؛ نوشیدنی جذاب و جویدنی که این روزها همه دربارهاش حرف میزنند + طرز تهیه ترند مکسینگ؛ چرا تلاش برای رسیدن به بهترین نسخه به خودمان آسیب میزند؟ تاریخچه ۵,۰۰۰ ساله نمک در یک نمودار؛ چطور یک طعمدهنده تاریخ بشریت را تغییر داد؟(+اینفوگرافیک) اینبار جغور بغور را با دل مرغ بپز! آیا «ققنوس» واقعاً وجود داشته است؟ منتظر سال جدید نمانید؛ فرمول پاییزی ایجاد تغییرات در زندگی قدیمیترین دریاچههای جهان کداماند؟ ۱۰ دریاچه با قدمتی میلیون ساله(+عکس) چرا نوجوانان دچار اضطراب هستند و چگونه میتوان به آنها کمک کرد؟ ریشههای علمی یک دلگیری؛ چرا جمعه ها دلمان می گیرد؟ تاثیر هولناک افراد منفینگر بر طول عمر