تاریخ:
برجک زندان رجایی‌شهر فروریخت 
درس نود و نه
طرز تهیه پسته پلو غذاهای خوشمزه ایرانی
پسته پلو یکی از غذاهای برجسته و خوشمزه ایرانی است که ریشه در دل دامغان دارد. این شهر با تاریخ غنی و فرهنگی پربار، مهد طعم ها و عطرهایی است که در پسته پلو به اوج می رسد. با ترکیب لذت بخش پسته و عطر زعفران، این غذا نه تنها یک خوراک لذیذ بلکه نمادی از هویت و سنت های این دیار است.
دامغان نه به "شهر صد پسته"، بلکه به "شهر صد دروازه" شهرت دارد، زیرا در گذشته به دلیل موقعیت استراتژیک و داشتن دروازه‌ها و کاروانسراها در مسیر جاده ابریشم از اهمیت بالایی برخوردار بوده است و از همین رو پسته پلو یکی از غذاهای محلی، سنتی و رایج این شهر است که به ویژه در مراسم ها و جشن ها طبخ می شود. این غذا نماد مهمان نوازی دامغانی ها و علاقه به شادی است.
مواد اولیه
برنج ۳ پیمانه
پسته تازه ۳۰۰ گرم
شوید تازه ۱ پیمانه
شوید خشک ۱/۲ پیمانه
ماهیچه گوسفند ۲ عدد
نمک ۱ قاشق سوپ‌خوری
پیاز داغ خلالی ۱ پیمانه
زرشک ۳ قاشق سوپ‌خوری
کره ۵۰ گرم
زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری
پودر پیاز ۱ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه
انتخاب پسته برای این غذا بسیار مهم است. حتما باید پسته ها تازه باشند تا عطر و طعمی که ما به دنبالش هستیم را به غذا بدهند. دقت کنید هر چه پسته رسیده تر باشد شیرین تر و خوشمزه تر است. پس پسته های رسیده بخرید و هر دو پوست آن را جدا کنید. نیازی به گرفتن پوست مغز پسته نیست.
برنج را خیس کنید و قابلمه آب را روی حرارت بگذارید و وقتی آب جوش آمد برنج را داخل قابلمه بگذارید و اجازه دهید بجوشد. نمک اضافه کنید. زمانی که برنج به مرحله ای رسید که خواستید از روی حرارت بردارید و آبکش کنید پسته ها را اضافه کنید و با ملاقه یک بار هم بزنید و آب که مجدد جوش آمد برنج را آبکش کنید. حواستان باشد پسته را لحظه آخر بریزید.
شویدهای تازه را خرد کنید. شوید خشک را نیز دم دست تان بگذارید. برنج را لایه به لایه با شوید تازه، خشک، پیازداغ، دم کرده زعفران، پودر پیاز و گرد غوره مخلوط کنید و کمی روی برنج کره بگذارید و آن را دم بیندازید و زیر حرارت را بسیار کم کنید تا آرام آرام طبخ شود. حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز است تا برنج دم بکشد.
دامغانی ها همیشه در کنار این غذا ماهیچه گوسفندی درست می کنند و زمانی که برنج را سرو کردند کنار دیس ماهیچه می گذارند و یا با برنج مخلوط می کنند. آنها هرگز پسته پلو را با مرغ درست نمی کنند.
ماهیچه را نیز جدا بپزید. می توانید طرز تهیه ماهیچه را در سایت همشهری مشاهده کنید.
هنگامی که برنج دم کشید و ماهیچه شما پخت، زرشک را با کره و شکر تفت دهید و برای تزیین غذا از آن استفاده کنید.
اگر دلتان خواست می توانید از خلال بادام و پسته برای تزیین روی غذا استفاده کنید.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
آیا برخورد پرنده می‌تواند یک جنگنده را سرنگون کند؟ چرا روسیه آلاسکا را به آمریکا فروخت؟ یک عادت ساده علمی برای تسکین درد و افسردگی گیاه گمشده ایران باستان پیدا شد؟ راز هوم ۲۵۰۰ ساله در تخت جمشید جعبه‌ابزار مهار اضطراب؛ ۱۰ روش علمی برای تسکین فوری ذهن دانشمندان در سال ۱۹۶۰ پیش‌بینی کردند: آخرالزمان جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵ فرا می‌رسد چرا ذهن بعد از مکالمه شروع به محاکمه ما می کند؟ طرز تهیه نمک سبزیجات خانگی؛ یک چاشنی خانگی برای طعم بهتر غذاها از سقوط صفویه تا برآمدن قاجار؛ در هولناک‌ترین قرن تاریخ ایران چه گذشت؟ جنگ جهانی دوم برای کشورهای درگیر چقدر خرج برداشت؟(+عکس) مخترع موتور دیزل به طرز مرموزی ناپدید شد؛ ۷ مهر ۱۲۹۲ منشور کوروش؛ ماجرای استوانه‌ای سفالی با عمر دو هزار و پانصد و شصت‌وپنج ساله علم روان‌شناسی پاسخ می‌دهد: چرا بعضی آدم‌ها در برابر فهمیدن مقاومت می‌کنند؟ تخلیه خشم لزوماً حالتان را بهتر نمی‌کند؛ راهکارهای آرام‌کننده مؤثرتر هستند برای هر غذایی چه پیازی باید استفاده کرد؟(اینفوگرافیک)