تاریخ:
دور دور علی صادقی با ماشین آقا ماشاالله بعد از ۲۲ سال 
درس نود و یک
طرز تهیه شیرینی لندو ، شیرینی سنتی جنوبی
طرز تهیه شیرینی لندو با آرد گندم و خرما؛ دستور ساده و سنتی جنوبی برای یک میانوعده خوشمزه و سالم، مناسب برای صبحانه یا پذیرایی در مهمانیها.
شیرینی لندو یکی از شیرینیهای اصیل جنوبی و بهویژه متعلق به استان سیستان و بلوچستان است که با طعم شیرین و مقوی خود، جایگاه ویژهای در میان دوستداران خوراکیهای سنتی دارد. طرز تهیه شیرینی لندو بسیار ساده است و مواد اولیه آن در اکثر خانهها پیدا میشود. این شیرینی با خرما، آرد گندم و خرما لهشده تهیه میشود و انرژی بالایی دارد، بهخصوص برای وعده صبحانه یا عصرانه.
طرز تهیه شیرینی لندو و مواد لازم برای آن
مواد اولیه این شیرینی ساده و کاملاً در دسترس هستند. لندو شیرینیای بدون نیاز به فر است و بافتی نرم و چرب دارد که آن را به گزینهای مناسب برای کودکان و افراد پرمشغله تبدیل میکند. اگر به دنبال یک میانوعده سالم و خانگی هستید، این گزینه فوقالعاده است.
مواد لازم:
آرد گندم کامل: ۲ پیمانه — پایه بافت شیرینی و منبع فیبر
خرمای بدون هسته: ۱ پیمانه — برای ایجاد شیرینی طبیعی و بافت نرم
روغن یا کره حیوانی: ۱/۲ پیمانه — برای تفت دادن آرد و ایجاد طعمی غنی
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری — برای عطر و طعم بیشتر
پودر هل (اختیاری): ۱/۲ قاشق چایخوری — تقویت طعم سنتی
گردو خردشده یا کنجد (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری — برای بافت و ارزش غذایی بیشتر
در صورت در دسترس نبودن خرمای نرم، میتوان از خرمای خشک استفاده کرد؛ کافی است آن را با کمی آب گرم خیس کرده و له کنید.
مراحل پخت شیرینی لندو بهصورت مرحلهبهمرحله
پخت شیرینی لندو مراحل زیادی ندارد اما دقت در زمان تفت دادن و ترکیب مواد، طعم نهایی را تعیین میکند. در ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی لندو را بهصورت دقیق میخوانید:
آمادهسازی خرما:
خرماها را پوست بگیرید و هسته آنها را جدا کنید.
آنها را در یک ظرف له کنید تا به صورت خمیر درآید.
تفت دادن آرد:
در یک تابه بزرگ و ضخیم، آرد را بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.
تفت دادن را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید تا آرد رنگی کرممانند و بوی خامی آن گرفته شود.
افزودن روغن یا کره:
روغن یا کره را به آرد تفتداده شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکنواخت به دست آید.
افزودن خرما و ادویهها:
خمیر خرما را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
پودر دارچین و هل را بیفزایید.
همه مواد را خوب ورز دهید تا خرما بهطور کامل در آرد مخلوط شود.
افزودن مغزها (اختیاری) :
گردو یا کنجد خردشده را اضافه کرده و بهطور یکنواخت در خمیر پخش کنید.
شکلدهی نهایی:
مواد را داخل یک سینی چربشده یا روی کاغذ روغنی پهن کرده و با پشت قاشق صاف کنید.
پس از سرد شدن کامل، به شکل مربع یا لوزی برش دهید.
نکات کلیدی در طرز تهیه شیرینی لندو
رعایت چند نکته ساده باعث میشود شیرینی لندو بافتی بهتر و طعمی دلچسبتر داشته باشد. طرز تهیه شیرینی لندو اگرچه ساده است، اما نکات زیر در کیفیت آن تاثیر مستقیم دارند:
تفت دادن آرد با صبر و دمای ملایم:
اگر آرد را با شعله زیاد تفت دهید، ممکن است بسوزد و طعم تلخی به شیرینی بدهد.
انتخاب خرمای نرم:
استفاده از خرمای نرم، مخلوط کردن آن با آرد را راحتتر میکند.
افزودن ادویهها در زمان مناسب:
پودر دارچین و هل باید هنگام افزودن خرما اضافه شوند تا در گرمای باقیمانده عطر خود را آزاد کنند.
ورز دادن کافی:
برای یکدست شدن خمیر، ورز دادن را بهخوبی انجام دهید تا خرما در تمام قسمتها پخش شود.
استفاده از مغزها بهصورت تازه:
مغزهای تازه و بدون نمک بهترین انتخاب برای افزودن ارزش غذایی و طعم بهتر هستند.
پیشنهاد سرو شیرینی لندو
شیرینی لندو به دلیل بافت نرم و طعم شیرین، گزینهای عالی برای سرو در مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی است. برای جذابیت بیشتر میتوانید آن را با روشهای زیر سرو کنید:
برشدادن به شکلهای منظم مانند مربع، لوزی یا دایره
تزئین با پودر پسته، خلال بادام یا کنجد بوداده
همراه کردن با یک فنجان چای ایرانی، قهوه ترک یا حتی شیر گرم
چیدن در ظرفهای سنتی سفالی برای جلوه بصری زیبا در پذیرایی
امتحانش کن، طعمش رو فراموش نمیکنی!
شیرینی لندو ترکیبی از سنت، سادگی و ارزش غذایی بالاست. طرز تهیه شیرینی لندو نهتنها آسان است، بلکه نتیجه آن یک میانوعده سالم، خوشطعم و خاطرهانگیز خواهد بود. این شیرینی بدون نیاز به شکر اضافه و فر، یک گزینه سالم و خانگی برای خانواده شماست. همین امروز امتحانش کنید و لذت طعم شیرینی سنتی را با عزیزانتان به اشتراک بگذارید.
منبع: همشهریآنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
گردو پیاز کرمانی؛ غذای سنتی ساده اما خوشمزه و مقوی وجدان چیست؟ به زبان ساده؛ راهنمای درونی برای مسئولانهتر زندگی کردن روشهای افزایش اعتمادبهنفس به زبان ساده؛ از هدفهای کوچک تا پذیرش اشتباه ۶ فیلم علمی تخیلی که کریستوفر نولان توصیه میکند تماشا کنید زیر «تختجمشید» چه خبر است؟/ رازهای مهندسی یک بنای ۲۵۰۰ ساله (+ عکس) چای بوبا چیست؟؛ نوشیدنی جذاب و جویدنی که این روزها همه دربارهاش حرف میزنند + طرز تهیه ترند مکسینگ؛ چرا تلاش برای رسیدن به بهترین نسخه به خودمان آسیب میزند؟ تاریخچه ۵,۰۰۰ ساله نمک در یک نمودار؛ چطور یک طعمدهنده تاریخ بشریت را تغییر داد؟(+اینفوگرافیک) اینبار جغور بغور را با دل مرغ بپز! آیا «ققنوس» واقعاً وجود داشته است؟ منتظر سال جدید نمانید؛ فرمول پاییزی ایجاد تغییرات در زندگی قدیمیترین دریاچههای جهان کداماند؟ ۱۰ دریاچه با قدمتی میلیون ساله(+عکس) چرا نوجوانان دچار اضطراب هستند و چگونه میتوان به آنها کمک کرد؟ ریشههای علمی یک دلگیری؛ چرا جمعه ها دلمان می گیرد؟ تاثیر هولناک افراد منفینگر بر طول عمر