تاریخ:
طرز تهیه پیتزا با نان پیتا در ماهیتابه؛ پیتزای فوری ۱۰ دقیقه‌ای بدون فر 
درس صد و چهارده
طرز تهیه مرغ کاچیاتوره، خورشت مرغ ایتالیایی
مرغ کاچیاتوره به عنوان خورشت مرغ ایتالیایی شناخته می‌شود.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن کاچیاتوره، ابتدا مرغ‌های طعم‌دار شده را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سبزیجات را تفت دهید و سیر و آنچوی را هم بپزید و له کنید.
رب را هم در ماهیتابه تفت دهید. وقتی آب قارچ کشیده شد، پوره گوجه فرنگی و عصاره مرغ را اضافه کنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد به آن مرغ‌ها را اضافه کنید.
بگذارید کاچیاتوره بپزد. در ۱۰ دقیقه آخر پخت در ماهیتابه را باز بگذارید و به آن زیتون‌ها را اضافه کنید. کاچیاتوره به همراه پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود.
در ادامه با طرز تهیه مرغ کاچیاتوره به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مرغ کاچیاتوره برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ران مرغ استخوان دار | 4 عدد (حدود 1 کیلوگرم) |
| ساق ران مرغ | 4 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان کافی |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| رز ماری خشک | 1 قاشق چای‌خوری |
| برگ بو | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| فیله آنچوی | 3 عدد |
| قارچ | 250 گرم |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | ⅓ فنجان |
| عصاره مرغ | 2 فنجان |
| گوجه | 400 گرم |
| زیتون بدون هسته | 16 عدد |
| اورگانو خشک | 1 قاشق چای‌خوری |
| پوره سیب‌زمینی | به میزان لازم برای سرو |
| جعفری تازه خرد شده | به میزان لازم برای تزئین |
مرحله اول: مرغ‌ها را طعم‌دار کنید
ران مرغ‌ها را در یک سینی بچینید و دو طرف آن را به نمک و فلفل آغشته کنید.
در یک ماهیتابه دردار بزرگ و دارای عمق مناسب روغن زیتون را داغ کنید.
مرغ‌ها را از سمت دارای پوست برای 6 دقیقه در ماهیتابه قرار دهید تا یک طرف آن طلایی شود.
بعد از طلایی شدن یک طرف مرغ‌ها آن‌ها را برگردانید تا سمت گوشتی آن هم یک دقیقه بپزد.
ران‌ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و ساق‌ها را در آن بپزید تا ۲ طرف آن طلایی شود.
برای این کار سرخ کردن هر طرف به اندازه ۱ تا ۲ دقیقه کافی است.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
به جز ۲ قاشق از روغن، باقی چربی باقی مانده در ماهیتابه را دور بریزید.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
پیاز، رزماری، برگ بو و اورگانوی خشک شده را در ماهیتابه بریزید و برای ۳ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.
مرحله سوم: سیر و آنچوی را اضافه کنید
فضایی در وسط ماهیتابه را از پیاز و دیگر محتویات خالی کنید و سپس آنچوی را با سیر ساطوری شده در مرکز ماهیتابه بریزید.
آنچوی را بپزید و له کنید و به هم زدن سیر و آنچوی ادامه دهید تا سیر ساطوری شده طلایی شود؛ در این زمان ترکیب سیر و آنچوی را با پیاز و دیگر محتویات ماهیتابه خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم: سبزیجات را آماده کنید
گوجه‌ها را پوست کنده و پوره کنید. فلفل دلمه‌ای و قارچ را خرد کنید.
حرارت ماهیتابه را زیاد کنید. سپس فلفل دلمه و قارچ را به ماهیتابه اضافه کنید.
نزدیک به 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا نرم شوند. وقتی آب قارچ‌ها کشیده شد رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید.
نزدیک به 2 دقیقه رب را تفت دهید. پوره گوجه، عصاره مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و صبر کنید تا محتویات به جوش بیایند.
مرحله پنجم: مرغ را به کاچیاتوره اضافه کنید
مرغ‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید. کمی از سس غذا روی مرغ‌ها بریزید.
وقتی مواد شروع به جوشیدن کردند حرارت را ملایم کنید و در ماهیتابه را بگذارید.
بگذارید کاچیاتوره ۲۰ دقیقه با در بسته بپزد.
بعد از ۲۰ دقیقه زیتون‌ها را اضافه کنید و بگذارید کاچیاتوره به مدت ۱۰ دقیقه با در باز بپزد.
مرحله ششم: کاچیاتوره را سرو کنید
کاچیاتوره روی پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود و می‌توانید آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مرغ کاچیاتوره
در هنگام پخت و سرو کاچیاتوره به نکات زیر توجه کنید:
این غذا به صورت اصیل با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود؛ اما بنا بر تجربه من ترکیب طعم مرغ کاچیاتوره با برنج هم انتخاب خوبی است.
در بعضی از دستورپخت‌ها از ۱/۳ پیمانه سرکه قرمز هم برای پخت این غذا استفاده می‌شود.
می‌توانید یک ساقه کرفس خرد شده را هم به سبزیجات مورد استفاده در این غذا اضافه کنید.
منبع: recipetineats.com
لینک کوتاه: کپی لینک
راز وابستگی کودکان به یک عروسک یا پتوی همیشگی چرا بانی این مسجد فلک شد؟ مهم‌ترین صفت متمایزکننده افراد فوق‌العاده موفق چیست؟ ۸ چیزی که هرگز نباید داخل ماشین لباس‌شویی بیندازید چرا دموکرات‌ها «الاغ» شدند و جمهوری‌خواهان «فیل»؟ / ریشه ۱۵۰ ساله «نماد» دو حزب اصلی آمریکا «افسردگی سیرکادین» چیست؟ / نقش ساعت بیولوژیکی بدن در اختلالات خلقی کهن‌ترین داستان‌های بشر؛ از ملوان کشتی‌شکسته تا هفت خواهر آسمان وقتی یک سلاح هسته‌ای منفجر می‌شود چه اتفاقی می‌افتد؟ جام لیکورگوس؛ شیشه جادویی رومیان باستان که بعد از ۱۷ قرن هنوز هم شگفت‌انگیز است (+عکس) ۵ نشانه پنهان که می‌گوید در «حالت بقا» زندگی می‌کنید تفاوت پنیر موزارلا و پنیر پیتزا؛ کدام‌یک برای غذاهای مختلف انتخاب بهتری است؟ سیر تاریخی تغییر ساعت در تابستان‌ها راز قفل‌های ۲۵۰۰ ساله آرامگاه کوروش؛ چرا این بنا بدون ملات سرپا مانده است؟ (+عکس) طرز تهیه کوکو کدو سبز رژیمی «قایق‌های باستانی» بعد از 1800 سال از عمق 7 متری زمین بیرون آمدند(+عکس)