تاریخ:
درس هشتاد و دو
طرز تهیه سرکه زرشک خانگی
همه ما اسم سرکه انگور و سرکه سیب را شنیدهایم اما آیا میدانید که میتوان به کمک زرشک هم یک سرکه متفاوت و پرکاربرد آماده کرد که علاوه بر خواص و فواید زیادی که برای سلامت دارد، طعم بسیاری از غذاها را بهبود میدهد؟
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن سرکه زرشک خانگی، زرشک را با آب و نمک خیس کنید. بعد از این که چند روز خیس خورد آن را در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود و سپس بجوشانید.
بعد از این که ۲۰ دقیقه جوشید، زرشک را به همراه انگور له شده و شکر در یک ظرف پلاستیکی بریزید و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا جا بیفتد.
بعد از گذر زمان معین سرکه شما آماده است. آن را از صافی رد کرده و بجوشانید و وقتی خنک شد آن را در ظرف دلخواه بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. در ادامه با طرز تهیه این سرکه به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای 3 لیتر سرکه زرشک خانگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زرشک | ۱.۵ کیلوگرم |
| آب | ۲ لیتر |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| انگور پاک شده | ۱ کیلوگرم |
| شکر | نیم کیلو |
مرحله اول: زرشک را آماده کنید
زرشک را خوب سنگشور کنید سپس آن را با نمک خیس کرده و بگذارید برای ۲ روز در جای خنک بماند و خیس بخورد.
مرحله دوم: زرشک را در مخلوطکن بریزید
بعد از این مرحله زرشک را در مخلوطکن بریزید تا کاملا یکدست و له شود. سپس آن را به یک قابلمه مناسب منتقل کرده و روی حرارت بگذارید.
مرحله سوم: زرشک را بجوشانید
حرارت را زیاد کنید تا سرکه شروع به جوشیدن کند. بعد از آن حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید که سرکه برای ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند و بجوشد.
مرحله چهارم: انگور را اضافه کنید
بگذارید ترکیب زرشک و آب از حرارت بیفتد سپس آن را به دبه پلاستیکی منتقل کنید. انگورها را بشویید و وقتی خشک شدند، آنها را له کرده و به دبه پلاستیکی اضافه کنید.
مرحله پنجم: شکر را اضافه کنید
شکر را هم به مواد اضافه کنید و ترکیب را به آرامی به کمک یک قاشق بلند هم بزنید تا شکر در آن حل شود. در ظرف را محکم ببندید.
مرحله ششم: بگذارید سرکه جا بیفتد
سرکه را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و بگذارید تا ۲۵ روز بماند و جا بیفتد. بعد از ۲۵ روز سرکه را از صافی رد کنید و سپس مجددا آن را در قابلمه ریخته و بجوشانید.
بعد از این که سرکه جوشید، بگذارید سرد شود و سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
کاربردهای سرکه زرشک خانگی
سرکه زرشک خانگی علاوه بر طعم بسیار خوبش خواص بسیار زیادی برای سلامت بدن هم دارد.
میتوانید از این سرکه در غذاهایی مانند زرشک پلو و مرغ، مرغ ترش و حتی غذاهای گوشتی مانند خورشت خلال استفاده کنید. به طور کلی میتوان گفت این سرکه در همه غذاهایی که به همراه زرشک آماده میشوند کاربرد دارد.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
داستان کریستینا شِربِک؛ زنی که جیمز باند از روی زندگی آن ساخته شد! اختراع باستانی ایرانی که هنوز مایه شگفتی است(+عکس) ایرانیان چگونه صاحب «نام خانوادگی» شدند؟ سیستمعامل زندگی چیست؟ راهنمای جامع مدیریت کارها، عادتها و بار ذهنی سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر تنهایی با انزوای اجتماعی فرق دارد؛ کدام یک میتواند ما را بیمار کند؟ تفاوت اضطراب کودک با لجبازی و حساسیت/ کودک مضطرب را سرزنش نکنید نشانههای زودهنگام افسردگی فرزندان که والدین نادیده میگیرند ایرانیان قدیمها چطور عاشق میشدند؟ مردم ری در برابر لشکر اسکندر مقدونی/ نخستین نبرد شهری سازمانیافته مقابل قدرتمندترین لشکر جهان باستان سالانه چند هواپیمای مسافربری در جهان اسقاط میشود؟ + طول عمر و معیارهای بازنشستگی وقتی هیچچیز عادلانه نیست؛ سختیهای زندگی چگونه جهانبینی ما را بازسازی میکنند؟ سقوطِ معمارِ ساواک؛ چرا تیمور بختیار از نمادِ قدرت به مخالفِ دربار تبدیل شد؟ ۵ باور اشتباه درباره موفقیت که آرامش را از شما میدزدند نخستین چراغ راهنمایی جهان چگونه متولد شد؟