تاریخ:
برترین سیوهای ایکر کاسیاس در لالیگا اسپانیا 
درس شصت و نه
اشتباه رایج در خیساندن نخود و لوبیا که باید بدانید
حبوبات بهطور طبیعی دارای ترکیباتی هستند که هضم آنها را سخت میکند. خیساندن نخود و لوبیا در آب، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش میدهد و باعث میشود پس از پخت، معده اذیت نشود. علاوه بر این، حبوبات خیسخورده سریعتر میپزند و مصرف انرژی کمتری دارند.
خیساندن نخود و لوبیا اولین و مهمترین قدم برای پخت حرفهای انواع غذاهای سنتی و مدرن است. این کار نهتنها باعث کاهش نفخ حبوبات میشود، بلکه زمان پخت را کوتاهتر کرده و بافتی یکدستتر به آنها میدهد. اگر میخواهید خورش، آش یا سالاد حبوبات شما خوشطعمتر و سالمتر باشد، این روش را جدی بگیرید.
به گزارش همشهری آنلاین، حبوبات بهطور طبیعی دارای ترکیباتی هستند که هضم آنها را سخت میکند. خیساندن نخود و لوبیا در آب، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش میدهد و باعث میشود پس از پخت، معده اذیت نشود. علاوه بر این، حبوبات خیسخورده سریعتر میپزند و مصرف انرژی کمتری دارند.
روش صحیح خیساندن نخود و لوبیا
برای شروع، نخود و لوبیا را پاک کرده و بشویید. سپس آنها را از شب قبل در ظرفی پر از آب سرد بریزید. بهتر است در این مدت، یک یا دو بار آب حبوبات را عوض کنید تا مواد نفخزا بهتر خارج شوند.
نحوه نیمپز کردن حبوبات
صبح روز بعد، آب حبوبات را دور بریزید و آنها را با آب تازه داخل قابلمهای جداگانه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید نخود و لوبیا حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند.
توجه داشته باشید که در این مرحله حبوبات فقط باید نیمپز شوند؛ یعنی مغز آنها کمی سفت بماند تا در ادامه پخت غذا له نشوند.
نکات مهم برای پخت بهتر حبوبات
- از اضافه کردن نمک در ابتدای پخت خودداری کنید؛نمک باعث دیرپز شدن حبوبات میشود.
- کف ایجادشده روی آب را بگیرید تا طعم بهتری داشته باشند.
- اگر قصد فریز کردن دارید، نیمپز کردن بهترین گزینه است.
سوالات متداول
۱. آیا میتوان نخود و لوبیا را بدون خیساندن پخت؟
بله، اما خیساندن باعث کاهش نفخ و کوتاهتر شدن زمان پخت میشود و توصیه میشود حتماً انجام شود.
۲. مدت زمان مناسب برای خیساندن حبوبات چقدر است؟
حداقل ۸ ساعت و ترجیحاً از شب تا صبح، همراه با تعویض آب.
۳. چرا نباید حبوبات را کاملاً بپزیم؟
چون در ادامه پخت غذا (مثل خورش یا آش) بیش از حد نرم شده و بافت خود را از دست میدهند.
۴. آیا میتوان از آب خیساندن حبوبات استفاده کرد؟
خیر، بهتر است این آب دور ریخته شود چون حاوی مواد نفخزا است.
لینک کوتاه: کپی لینک
واکنش هنرمندان به درگذشت عمو اکبر سینمای ایران (عکس) آغاز حملات هوایی عربستان به بندر الحدیده در غرب یمن ادعای ترامپ: هنوز تصمیمی برای حملات گسترده به ایران نگرفتهام/ ما الان با ایرانیها در حال مذاکره هستیم/ ایران هنوز آماده توافق نیست پلمب یک واحد فروشگاه مواد غذایی بهدلیل تبلیغات مغایر با شئونات در یاسوج اعلام زمان مراسم تشییع و خاکسپاری اکبر عبدی پزشکیان درگذشت اکبر عبدی را تسلیت گفت ادعای رسانه آمریکایی درباره حمله مستقیم بحرین و کویت به ایران قدردانی ترامپ از بلغارستان به دلیل همسویی در جنگ علیه ایران استانداری: خبر حمله دوباره به زیرساختهای مرزی شلمچه صحت ندارد عارف درگذشت اکبر عبدی را تسلیت گفت واکنش رسانه اصولگرا به صحبت های وزیر نفت دولت رئیسی درباره تماس تلفنی عجیب موساد؛ زبان در کام گیرید! گرمای عجیب خوزستان که کارت بانکی را ذوب کرد (فیلم) رونمایی از سگ رباتیک همهکاره قوه قضاییه: شعبات ساعدینیا همچنان پلمب است نورافکن: ذهنم هنوز درگیر نرفتن به جام جهانی است