.png "عصر ایران")
۰۱ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۱ دی ۱۴۰۴ - ۱۸:۳۸
چین بزرگترین پارک یخی و برفی جهان را افتتاح کرد (فیلم) ترفندهای پخت شلغم در قابلمه و هواپز که نمیدانستید
شلغم، گیاهی ریشهای و مقوی از خانواده کلمها است که به دلیل خواص آنتیبیوتیکی قوی، به عنوان بهترین داروی طبیعی برای درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی در فصول سرد شناخته میشود. این سبزی کمکالری (و حتی با کالری منفی)، سرشار از ویتامین C، فیبر، پتاسیم و کلسیم است. علاوه بر خاصیت ضدعفونیکنندگی، مصرف شلغم به سلامت قلب، کنترل فشار و قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و شفافیت پوست کمک میکند. نکته مهم این است که تمام بخشهای شلغم، حتی برگهای سبز آن، خوراکی بوده و ارزش غذایی بسیار بالایی دارند.
اگر شلغم را به روش صحیح و اصولی طبخ کنید علاوه بر از بین نرفتن خواصش، مزه بینظیر آن شما را شگفت زده خواهد کرد.
برای پخت شلغم خوشطعم، از برش زدن زیاد اجتناب کنید و آن را با بخارپز یا هواپز بپزید. شلغمها را هماندازه انتخاب کنید، قبل از پخت به آنها نمک و فلفل بزنید و در هواپز با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و پیشگرم شده قرار دهید. در پخت قابلمهای، آب زیاد نریزید و از حرارت کم استفاده کنید تا شلغمها طعم و بافت بهتری پیدا کنند.
7 نکته مهمی که در پخت شلغم در قابلمه و هواپز باید بدانید
شلغم یک سبزی پرخاصیت است که با روشهای مختلف پخت میتوان طعم و بافت آن را بهبود داد. برای پخت شلغم به هر روشی به 7 نکته مهم زیر توجه کنید.
1- شلغم را برش نزنید
پس از شست و شوی شلغم قسمت و سر و انتهای شلغم را فقط در حد از بین بردن ریشه و سر آن کمی برش زنید. توجه داشته باشید که این قسمتها را باید جوری جدا کنید که به بدنه اصلی شلغم آسیبی وارد نشود؛ زیرا اگر در زمان پخت آب به درون بافت میانی شلغم نفوذ کند موجب بیمزه شدن و کم شدن عطر و طعم شلغم میشود.
2- از افزودن آب زیاد خودداری کنید
بهترین روش برای پخت شلغم، روش بخارپز است. برای پخت شلغم به این روش حدود 1/3 تا 2/3 قابلمه را آب کنید و توری مخصوص بخارپز یا آبکش فلزی کوچکی را روی آن قرار دهید به طوری که شلغمها با آب در تماس نباشند.
این که مقدار زیادی آب درون قابلمه بریزید و شلغمها در آب غوطه ور باشند تا بپزند روندی اشتباه است که طعم اصلی شلغم را عوض می کند.
3- از طعم دهندهها کمک بگیرید
پس از شست و شو و تمیز کردن شلغم مقدار نمک و در صورت دلخواه فلفل سیاه به تمام قسمتهای شلغم زنید. سپس آن را روی توری برای بخارپز شدن قرار دهید. با این کار در زمان پخت نمک و فلفل سیاه به بافت میانی شلغم نفوذ میکند و طعم شلغم شما بهتر میشود.
4- شلغمهای یکسان خریداری کنید
در زمان خرید دقت کنید شلغمهایی که انتخاب میکنید تقریبا یک اندازه باشند تا در مدت زمان پخت به طور یکنواخت بپزند. سعی کنید شلغمهایی با پوست صاف و بدون لکه انتخاب کنید شلغمهایی با سایز کوچکتر، سفیدتر و سفتتر انتخاب بهتری هستند.
5- با حرارت کم و مدت زمان مناسب شلغم را بپزید
پس از به جوش آمدن آب درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید، زمان دهید تا شلغمها به آرامی بپزند و نرم شوند. با توجه به اندازه شلغمها آنها را به مقدار کافی بپزید. اگر شلغمها بیش از حد پخته شوند بافت خود را از دست میدهند و له میشوند.
6- هواپز را از قبل گرم کنید
پخت شلغم در هواپز یک روش سریع و سالم است که باعث میشود شلغمها بافت ترد و طعمی دلچسب پیدا کنند. هواپز را قبل از قرار دادن شلغمها، به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسانید. پیشگرم کردن کمک میکند تا شلغمها سریعتر و یکنواختتر پخته شوند.
7- شلغمها را بچرخانید
در زمان پخت شلغم در هواپز بهتر است هر چند دقیقه یکبار آنها را زیر و رو کنید تا از تمام جهات یکنواخت طلایی و ترد شوند. اگر دوست دارید شلغمها کمی نرمتر باشند، میتوانید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
اگر شما در طبخ شلغم از ترفندهای دیگری استفاده می کنید که موجب خوش طعم تر شدن آن میشود خوشحال میشویم که ان نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
ترندهای موی ۲۰۲۶ شما را عاشق موهای طبیعی تان میکند! ۵ صبحانه خلاقانه و جدید با تخممرغ چگونه بدون فرمت کردن، سرعت آیفون را بالا ببریم؟ ۱۰ وسیله روزمره که در بعضی کشورها جرم محسوب میشوند ۴ حقیقت مهم درباره محدودیت ها و خطرات ChatGPT طرز تهیه فیله گوشت گوساله گریل شده طرز تهیه ذرت تامالس؛ معروفترین غذای خیابانی مکزیک کولر گازی هوشمند با قابلیت تصفیه هوا مشخصات فنی وان پلاس 15T ؛ نگاهی به گوشی ارزشمند ۲۰۲۶ اوج سرعت رشد قد دقیقاً چه زمانی است؟ کشف بقایای اولین موشک تاریخ چگونه معبد «حل سفلینی» صدا را تقویت میکند؟ کشف سنگ نگاره عجیب «نبرد با مار سه سر» ترفندهای پخت شلغم در قابلمه و هواپز که نمیدانستید چگونه قابلمه گرانیتی را مثل روز اول تمیز کنیم؟
اخبار و تحلیل های ترکیه