تاریخ:
کشف میدان گازی جدید در استان فارس 
درس هشتاد و دو
طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمسی خوشمزه مخصوص جشنهای زمستانی
آبنباتهای سفید و قرمز با فرم عصایی در ذهن بسیاری از ما تبدیل به نمادی از
شدهاند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این آبنبات کریسمسی، ابتدا مواد را روی حرارت کم گرم کنید تا شکر کاملاً حل و مخلوط شفاف شود، سپس اسانس را اضافه کنید.
مخلوط را روی سطح چرب بریزید، به دو بخش سفید و قرمز تقسیم کنید و هرکدام را کمی بکشید. دو رشته را به هم بپیچانید، به اندازه دلخواه برش دهید و سر آن را خم کنید.
در ادامه با طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس با جزئیات آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای آبنبات عصایی کریسمس
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۲۲۵ گرم |
| گلوکز مایع | ۵۰ گرم |
| آب | ۷۵ میلیلیتر |
| کرم تارتار | نیم قاشق چایخوری |
| اسانس نعناع فلفلی | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری |
| رنگ ژلی قرمز | به مقدار لازم |
| رنگ ژلی سفید | به مقدار لازم |
مرحله اول: مواد را مخلوط کنید
ابتدا همه مواد به جز رنگ و اسانس نعناع را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت خیلی کم قرار دهید.
پس از چند دقیقه شکر شروع به حل شدن میکند. اجازه دهید قابلمه روی حرارت کم بماند تا همه شکر کاملا حل شود.
همزمان با قلمموی آشپزی آغشته به آب داغ، دیوارههای قابلمه را پاک کنید تا هیچ کریستال شکری روی دیوارههای قابلمه باقی نماند.
مرحله دوم: بگذارید مواد شفاف شود
وقتی دوباره مخلوط را چک کنید، باید تقریباً شفاف شده باشد.
چند دقیقه دیگر صبر کنید، سپس حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید مخلوط بجوشد.
به هیچوجه مخلوط را هم نزنید چون باعث کریستالی شدن آن میشود.
مرحله سوم: اسانس را اضافه کنید
زمانی که دما به حدود ۱۵۰ درجه سانتیگراد رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اسانس را اضافه کنید. برای آبنبات عصایی معمولاً از اسانس نعناع استفاده میشود.
مرحله چهارم: ترکیب را دو قسمت کنید
مخلوط را روی سطحی از سنگ مرمر یا هر سطح نچسب و مقاوم به حرارتی که کمی چرب شده بریزید.
مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. یک بخش بزرگ برای قسمت سفید آبنبات و یک بخش کوچکتر برای راهراههای قرمز.
به بخش کوچک، مقدار کمی رنگ ژلی قرمز اضافه کنید.
بخش بزرگ را بدون رنگ نگه دارید، اما اگر رنگ ژلی سفید دارید، میتوانید آن را اضافه کنید.
مرحله پنجم: خمیر را در دست بپیچانید
بخش سفید را شروع به کشیدن و پیچاندن کنید. ابتدا شفاف است، اما با ادامه کشیدن، کمکم مات و روشن میشود.
بخش قرمز را نیز بکشید، اما کمتر، تا خیلی مات و روشن نشود.
دو رشته سفید و قرمز را به یک اندازه بکشید و همزمان آرام رول و تاب دهید تا طرح کلاسیک آبنبات عصایی ایجاد شود.
ضخامت ایدهآل معمولاً حدود ۷ میلیمتر و طول مناسب ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر است.
مرحله ششم: آبنبات را شکل دهید
اگر میخواهید آبنبات را مدتی نگهداری کنید، آن را بلافاصله در سلفون بپیچید و دو سر آن را بچرخانید و سپس سر آبنبات را کمی خم کنید تا شکل قلابی پیدا کند. آبنبات عصایی شما آماده است.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس
در ادامه با نکاتی برای آماده کردن آبنبات عصایی کریسمس آشنا خواهیم شد:
اگر در هر مرحله مخلوط بیش از حد سفت شد، آن را چند ثانیه در مایکروویو یا حدود ۳۰ ثانیه در فر ۲۰۰ درجه قرار دهید. حتماً ظرف را کمی چرب کنید تا به آن نچسبد.
توجه داشته باشید که اگر آبنباتها بدون بستهبندی بمانند، رطوبت هوا باعث چسبناک شدن آنها میشود.
میتوانید این آبنبات را با هر رنگ دلخواه دیگری هم آماده کنید.
منبع: اکالا
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
چرا بعضی مردان زنان مطلقه را برای ازدواج انتخاب میکنند؟؛ واقعیتی که کمتر دربارهاش حرف میزنیم استرس مزمن چگونه ویژگیهای شخصیتی ما را تغییر میدهد؟ داستان کریستینا شِربِک؛ زنی که جیمز باند از روی زندگی آن ساخته شد! اختراع باستانی ایرانی که هنوز مایه شگفتی است(+عکس) ایرانیان چگونه صاحب «نام خانوادگی» شدند؟ سیستمعامل زندگی چیست؟ راهنمای جامع مدیریت کارها، عادتها و بار ذهنی سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر تنهایی با انزوای اجتماعی فرق دارد؛ کدام یک میتواند ما را بیمار کند؟ تفاوت اضطراب کودک با لجبازی و حساسیت/ کودک مضطرب را سرزنش نکنید نشانههای زودهنگام افسردگی فرزندان که والدین نادیده میگیرند ایرانیان قدیمها چطور عاشق میشدند؟ مردم ری در برابر لشکر اسکندر مقدونی/ نخستین نبرد شهری سازمانیافته مقابل قدرتمندترین لشکر جهان باستان سالانه چند هواپیمای مسافربری در جهان اسقاط میشود؟ + طول عمر و معیارهای بازنشستگی وقتی هیچچیز عادلانه نیست؛ سختیهای زندگی چگونه جهانبینی ما را بازسازی میکنند؟ سقوطِ معمارِ ساواک؛ چرا تیمور بختیار از نمادِ قدرت به مخالفِ دربار تبدیل شد؟