تاریخ:
بقائی: مسئله فلسطین یک ضرورت انسانی و فراتر از سیاست است 
درس صد و یازده
۵ روش جلوگیری از سیاه شدن ته قابلمه روی گاز
سیاه شدن تهِ قابلمه نه‌تنها جلوه آشپزخانه را نامرتب می‌کند، بلکه شستن و تمیز کردن آن نیز به کاری دشوار و خسته‌کننده تبدیل می‌شود. اما جالب است بدانید که این سیاهی یک اتفاق تصادفی نیست؛ در واقع، اجاق‌گاز شما با این نشانه‌ها سعی دارد وجود مشکلی در تنظیمات یا فرآیند احتراق را اطلاع دهد.
دلایل مختلفی از جمله پخش نامناسب و زیاد بودن حرارت، کثیفی مشعل‌ها، پایین بودن رده انرژی دستگاه و یا حتی عادت‌های اشتباه در استفاده، می‌توانند باعث سیاه شدن ته قابلمه روی اجاق گاز شوند.
چرا قابلمه‌ها روی اجاق‌گاز سیاه می‌شوند؟
سیاه شدن یا دوده گرفتن تهِ قابلمه‌ها روی اجاق‌گاز می‌تواند به چندین دلیل رخ دهد؛ در ادامه، هر یک از این دلایل و روش حل آن را بررسی می‌کنیم.
1. پخش نامناسب حرارت (تنظیم نبودن شعله)
یک شعله استاندارد باید حدود ۱.۵ سانتی‌متر ارتفاع داشته باشد و کاملاً آبی بسوزد. اگر مرکز شعله زرد است یا کل شعله به رنگ زرد درآمده، یعنی ترکیب هوا و گاز تنظیم نیست.
راه حل: دریچه تنظیم هوای مشعل را آن‌قدر تغییر دهید تا شعله به رنگ و اندازه درست برسد. (نکته: در اجاق‌گازهایی که مشعل آن‌ها کاملاً آب‌بندی و پلمب شده، امکان تنظیم دستی هوا وجود ندارد).
نکته مهم: اگر به‌تازگی اجاق خود را از گاز شهری به گاز کپسولی تبدیل کرده‌اید، حتماً از یک تعمیرکار بخواهید تا نازل‌های (ژیگلور) مناسب را برایتان نصب کند.
2. زیاد بودن حرارت
اگر شعله مستقیم با کف قابلمه برخورد می‌کند، یعنی حرارت بیش از حد زیاد است.
راه حل: شعله را کم کنید تا از سوختن و لک شدن بدنه ظرف جلوگیری شود.
3. کثیف بودن اجاق‌گاز و مسدود شدن سوراخ‌های مشعل
وجود باقی‌مانده غذا، چربی یا هرگونه آلودگی روی سرشعله‌ها باعث تولید دود و ایجاد لکه‌های سیاه دوده روی ظروف می‌شود.
راه حل: همیشه سطح اجاق‌گاز را از لکه‌های چربی و پاشش غذا تمیز نگه دارید.
پاکسازی خروجی‌ها: مطمئن شوید که سوراخ‌های ریز سرشعله‌ها با جرم و گرفتگی مسدود نشده باشند. برای باز کردن این منافذ و برقراری جریان یکنواخت گاز، می‌توانید از یک سوزن یا مفتول سیمی بسیار نازک استفاده کنید.
4. پایین بودن رده انرژی اجاق‌گاز
اجاق‌هایی که بازدهی حرارتی پایینی دارند (مثلاً گرید انرژی B یا C)، گاز را به‌طور کامل نمی‌سوزانند و مستعد تولید دوده هستند. هنگام خرید، بهتر است اجاق‌هایی با سطح انرژی ۱ یا A را انتخاب کنید که احتراق کامل‌تری دارند.
5. عادت‌های اشتباه در استفاده
علاوه بر دلایل بالا، این عادت‌های اشتباه نیز می‌توانند باعث سیاه شدن ته قابلمه روی گاز شوند:
خیس بودن تهِ قابلمه: اگر قبل از گذاشتن قابلمه روی گاز، تهِ آن را خشک نکنید، رطوبت باعث کاهش دمای لحظه‌ای و احتراق ناقص می‌شود که نتیجه آن سیاه شدن ظرف است.
جریان باد: قرار دادن گاز در مسیر باد (نزدیک پنجره یا پنکه) باعث وزش باد به شعله و اختلال در سوختن گاز می‌شود.
چطور از سیاه شدن قابلمه‌ها جلوگیری کنیم؟
برای اینکه ظروفتان سیاه نشوند، تا حد امکان از حرارت کم برای آشپزی استفاده کنید. اگر زمان کافی دارید، اجازه دهید غذا با شعله ملایم و در مدت‌زمان طولانی‌تر پخته شود.
بهترین حالت این است که شعله را طوری تنظیم کنید که با کفِ قابلمه برخورد نکند؛ اما اگر این کار ممکن نیست، حداقل اجازه ندهید شعله از کناره‌های قابلمه بالا بیاید.
اگر روش‌های قبلی مشکل را حل نکردند، می‌توانید این دو ترفند موثر را امتحان کنید:
استفاده از شعله‌پخش‌کن (Flame Tamer)
شعله‌پخش‌کن یک صفحه فلزی است که روی مشعل قرار می‌گیرد و وظیفه اصلی آن پخش کردن یکنواخت حرارت زیر قابلمه است. چون در این حالت شعله مستقیم با ظرف برخورد نمی‌کند، احتمال ایجاد دوده به حداقل می‌رسد.
مراقبت ویژه از ظروف (به‌خصوص ظروف رنگی)
اگر از قابلمه‌های رنگی استفاده می‌کنید، لکه‌های دوده خیلی زودتر خودشان را نشان می‌دهند. برای تمیز نگه داشتن آن‌ها:
از شوینده‌های مخصوص فر و گاز استفاده کنید.
یک ترفند خانگی: یک قابلمه بزرگ را پر از آب و کمی مایع ظرفشویی کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس قابلمه سیاه شده را درون آن قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد. این کار باعث شل شدن دوده و تمیز شدن راحت‌تر ظرف می‌شود.
فراموش نکنید که شعله آبی و تمیز، کلید سلامت ظروف و آشپزخانه شماست. اگر شما هم ترفند خاصی برای از بین بردن دوده‌های سرسخت دارید، خوشحال می‌شویم آن را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
راز قفل‌های ۲۵۰۰ ساله آرامگاه کوروش؛ چرا این بنا بدون ملات سرپا مانده است؟ (+عکس) طرز تهیه کوکو کدو سبز رژیمی «قایق‌های باستانی» بعد از 1800 سال از عمق 7 متری زمین بیرون آمدند(+عکس) انتشار نوشته‌ای منتشرنشده از مشهورترین جادوگر صد سال پیش جهان طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رژیمی خوشمزه و سالم آناهیتا و معنای آب در جهان ایرانی از آقامحمدخان تا احمدشاه؛ روایت ظهور و افول قاجاریه خشایارشا چگونه در یونان یک «کانال افسانه‌ای» حفر کرد؟ طرز تهیه کتلت رژیمی در فر داستان عجیب یک آگهی ۶۰ کلمه‌ای که به تأسیس باشگاه بارسلونا منجر شد رد پای خاندان مادر محیط زیست ایران در تاسیس نخستین مدرسه دخترانه تهران «قدیمی‌ترین شرکت جهان» که از 1400 سال قبل تا امروز فعال است طرز تهیه عدسی رژیمی و کم کالری (صبحانه ای سیرکننده برای کاهش وزن) ایرانی‌های باستان چطور بدون برق، وسط کویر یخ تولید می‌کردند؟ راز یخچال‌های تاریخی ایران (+عکس) طرز تهیه املت رژیمی با قارچ و اسفناج