تاریخ:
دفن دهها خودرو در کولاک برف آرژانتین در استان کاتامارکا 
درس هفتاد و دو
راز کپک نزدن و ترد ماندن ترشی مخلوط با لبو
ترشی مخلوط با لبو به دلیل رنگ ارغوانی خیرهکننده و ترکیب طعمهای ملس و تند، یکی از محبوبترین دورچینهای سفره ایرانی در فصل سرما است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی، ابتدا لبوها را نیمپز کرده و سپس به همراه سایر سبزیجات خرد شده درون ظرف بریزید. در نهایت محلول سرکه، نمک و ادویههای معطر را اضافه کرده و بگذارید ترشی برسد.
در ادامه با طرز تهیه این ترشی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی مخلوط با لبو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لبو | ۷۰۰ گرم |
| گلکلم | ۴۰۰ گرم |
| هویج | 3 عدد متوسط |
| ساقه کرفس | ۲ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل سبز تند | ۳ عدد |
| سرکه انگور یا سیب | به میزان لازم |
| نمک و سیاهدانه | به مقدار لازم |
| گلپر و تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: لبوها را آماده کنید
لبوها را شسته و با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا حدود 30 دقیقه بمانند و نیمپز شوند.
لبوها نباید کاملاً له شوند. پس از خنک شدن، آنها را به صورت نگینی یا با قالبهای دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم: سبزیجات را خرد کنید
گلکلم، هویج و کرفس را به ابعاد یکسان و کوچک خرد کنید.
دقت کنید که همه مواد باید بعد از شستن، کاملا خشک شوند و بعد آنها را خرد کنید.
مرحله سوم: مواد را مخلوط کنید
در یک ظرف بزرگ، همه سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید.
سیرهای خرد شده، فلفل تند و ادویهها شامل سیاهدانه، گلپر و تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: سرکه را اضافه کنید
مواد را داخل شیشههای تمیز و خشک بریزید. سرکه را با مقداری نمک مخلوط کرده و روی مواد بریزید تا کاملاً سطح آنها را بپوشاند.
در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در جای خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی
برای این که ترشی شما ماندگاری بالایی داشته باشد و کپک نزند، لازم است موارد زیر را رعایت کنید:
مهمترین دلیل کپک زدن، وجود رطوبت است. حتماً سبزیجات و لبوهای پخته شده را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها کاملاً گرفته شود.
از شیشههای کاملا تمیز و خشک استفاده کنید. بهتر است شیشهها را قبل از استفاده در آب جوش استریل کنید.
سرکه نباید با آب رقیق شود. اگر طعم خیلی تند سرکه را نمیپسندید، فقط از مقدار کمی از آبِ لبو (که جوشانده و غلیظ شده) استفاده کنید، نه آب لولهکشی.
هنگام مصرف، همیشه از قاشق کاملاً خشک و تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
چگونه شطرنج به سرگرمی محبوب اشراف اروپای قرون وسطی تبدیل شد؟(+عکس) چگونه جنگ جهانی اول همه دنیا را تا همین امروز به آشوب کشید؟ حکایت اولین مستراحهای عمومی در تهران/ وقتی «کناسی» شغل پردرآمدی بود چرا مصریان باستان عاشق گربهها بودند؟ کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟ ۱۵ پستانداری که بیشتر از همنوعان خود در حیات وحش میخوابند (+ اینفوگرافیک) از غار سون دونگ در ویتنام چه می دانید؟(+عکس) زردچوبه تقلبی را با یک لیوان آب بشناسید/ ۵ راه ساده برای تشخیص زردچوبه اصل + روش صحیح نگهداری زردچوبه هنوز خیلی ها روش دم کردن قهوه ترک روی گاز را بلد نیستند کیمچی؛ معروفترین سوپرفود تخمیری جهان که از فوایدش شگفتزده میشوید + روش تهیه میلیاردر قاجاری که بزرگترین کتابخانه ایران را ساخت/ زندگی شگفتانگیز حاج حسین آقا ملک علائم ساس در منزل؛ راههای شناسایی و نابودی اصولی ساس ۵ گوشی هوشمند که بیشترین ارزش فروش مجدد را در سال ۲۰۲۶ حفظ میکنند از پارک سرسبز اشرافِ قجری، تنها یک درِ چوبی باقی مانده است(+عکس)