.png "عصر ایران")
۲۶ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۵:۴۳
پزشکیان: آمدهایم تا مشکلات مردم را حل کنیم 
درس هجدهم
طرز تهیه 3 مدل شیرینی کاک خانه
کاک، نام شیرینی سنتی و دلپذیری است که با سادگی ظاهری خود، طعمی غنی و عطری مطبوع را در خود جای داده است. این شیرینی که با مهارت و دقت تهیه میشود، معمولاً بافتی نرم و طعمی قوی از ادویهجات معطر مانند هل و گاهی زعفران به خود میگیرد. کاک نه تنها یک شیرینی برای پذیرایی است، بلکه نمادی از میراث شیرینیپزی ایرانی می باشد.
رسپی تهیه نان کاک کرمانشاهی و شمالی
طرز تهیه کاک ساده با خمیر یوفکا
این دستور پخت، یک روش سریع و آسان برای تهیه کاک با استفاده از خمیر یوفکا است.
مواد لازم برای تهیه نان کاک
| موادلازم | مقدار |
| خمیر یوفکا | سه لایه |
| پودر قند | ۳۰۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۲۰۰ گرم |
| پودر پسته | ۱۰۰ گرم |
| پودر بادام یا نارگیل (به دلخواه) | ۱۰۰ گرم |
| زردهی تخم مرغ | ۱ عدد |
مراحل درست کردن نان کاک با خمیر آماده
برای تهیه طرز تهیه شیرینی کاک با خمیر یوفکا مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول:
هنگام باز کردن خمیر یوفکا، برای جلوگیری از خشک شدن آن، یک پارچهی تمیز و کمی نمدار را روی خمیرها قرار دهید.
روی سینی فر، اولین لایه خمیر یوفکا را قرار دهید و با فرچه، سطح آن را به طور یکنواخت به کره ذوب شده آغشته کنید. مراقب باشید کره از لبههای خمیر بیرون نزند.مقداری پودر قند روی سطح کره پاشیده و پخش کنید.
مرحله دوم:
لایه دوم خمیر یوفکا را روی لایه اول قرار داده و مراحل مالیدن کره و پاشیدن پودر قند را تکرار کنید.لایه سوم خمیر یوفکا را اضافه کرده و مجدداً مراحل قبل را تکرار کنید.
مرحله سوم:
پس از قرار دادن سه لایه خمیر یوفکا روی هم، روی سطح آن را با پودر قند بپوشانید.خمیر مستطیلی را به دو قسمت تقسیم کنید. برای این کار، خمیر را به صورت عمودی قرار داده و یک خط افقی از پودر قند در وسط آن بریزید.خمیر را تا کرده و سپس به شکل مستطیلی یا اریب با چاقویی تیز برش دهید.
مرحله چهارم:
سینی فر را چرب کرده و خمیرهای برشخورده را روی آن بچینید.زردهی تخم مرغ را در کاسهای کوچک کمی هم بزنید و سپس با فرچه، روی سطح خمیرهای برشخورده را با آن چرب کنید. به دلخواه، پودر پسته، بادام یا نارگیل را روی خمیرها بپاشید. فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاکها طلایی و ترد شوند.
طرز تهیه شیرینی کاک کرمانشاهی (نان کاک)
این دستور پخت، روش سنتی تهیه نان کاک کرمانشاهی را شرح میدهد که بافتی ترد و طعمی دلپذیر دارد.
مواد لازم برای تهیه نان کاک ساده و خوشمزه
| مواد لازم | مقدار |
| آرد گندم | ۶۰۰ گرم |
| آب ولرم | ۱۰۰ میلی لیتر |
| روغن جامد آب کرده | ۱۰۰ گرم |
| مخمر خشک فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر قند یا شکر | به میزان دلخواه |
| هل | به میزان لازم |
| آب (۲۷ درجه سانتیگراد) | ۱/۴ پیمانه |
طرز تهیه کاک کرمانشاه
برای تهیه بهترین نان کاک کرمانشاهی ، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول:
در ابتدای طرز تهیه کاک ساده، ۱/۴ پیمانه آب ولرم را با شکر و مخمر خشک فوری مخلوط کرده و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید (از قاشق فلزی استفاده نکنید). درب ظرف را بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود.
مرحله دوم:
در ظرفی دیگر، آب، تخم مرغ و روغن جامد آب کرده را با همزن دستی مخلوط کنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود.مایه مخمر فعال شده را به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله سوم:
نمک را با آرد مخلوط کرده و کمکم به مایه اضافه کنید. خمیر نباید خیلی سفت شود.خمیر را با کف دست کمی ورز دهید.
مرحله چهارم:
خمیر آماده شده را در ظرفی دیگر قرار داده، رویش را با دستمال تمیز بپوشانید و کمی آرد بپاشید تا خشک نشود. اجازه دهید به مدت ۲ ساعت در دمای اتاق استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم:
خمیر استراحت داده شده را کمی ورز دهید.به اندازهی یک نارنگی کوچک از خمیر برداشته و به صورت توپ گرد شکل دهید. زیر و روی توپهای خمیری را آرد بپاشید تا خشک نشوند. روی خمیرهای گرد شده را با دستمال نمدار بپوشانید و ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
مرحله ششم:
خمیرها را با وردنه تا حد امکان نازک و به شکل نان لواش باز کنید.تابه یا ساج را روی اجاق گاز قرار داده و گرم کنید. خمیرهای نازک را روی آن بپزید.
مرحله هفتم:
مخلوط پودر شکر و هل را آماده کنید.وقتی یک طرف نان پخت و دور آن کمی طلایی شد، نان را برگردانید. قبل از اینکه نان کاملاً خنک شود، نیمی از آن را با مخلوط شکر و هل پر کنید.
نان را لوله کرده و با فشار ملایم وردنه، محتویات داخل آن را منسجم کنید.نانهای لولهشده را به صورت اریب برش بزنید و روی آنها را با پودر شکر اضافی بپوشانید.
دستور جامع تهیه شیرینی کاک شمالی (کاکا رشتی)
کاکا رشتی یکی از شیرینیهای سنتی گیلان است که بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه آن ساده است و به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد. همچنین برای درست کردن کاکا به فر هم نیازی نیست و به عنوان یک عصرانه خوشمزه میتوانید آن را امتحان کنید. در ادامه روشهای مختلفی برای تهیه این شیرینی کاک شمالی ارائه میشود.
طرز تهیه کاکا گیلانی با آرد برنج (روش سنتی)
این دستور پایه و سنتیترین روش برای تهیه کاکا است و میتوانید آن را به صورت ساده یا با افزودنیهایی مانند گردو و کشمش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کاکا گیلانی ساده
| مواد لازم | مقدار |
| آرد برنج | ۱ پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| گردو خرد شده | یک چهارم پیمانه (اختیاری) |
| کشمش | یک چهارم پیمانه (اختیاری) |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه (اختیاری) |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری (به دلخواه؛ برای پف کردن بیشتر) |
طرز تهیه مرحله به مرحله کاکا بدون کدو
برای تهیه این نوع کاکا دستور تهیه زیر را به صورت کامل دنبال کنید.
مرحله اول:
در اولین مرحله طرز تهیه کاکا بدون کدو، شیر (یا ماست) را در ظرف مناسبی بریزید و آرد برنج را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا آرد کاملاً باز شود. بیکینگ پودر (در صورت استفاده) را نیز اضافه کنید.
مرحله دوم:
شکر را به مواد اضافه کنید. سپس تخممرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید، پس از اطمینان از سالم بودن، به مایه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.زعفران دم کرده، گردو خرد شده و کشمش را به مایه اضافه کنید و مخلوط نمایید.
مرحله سوم:
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن بریزید تا داغ شود. با یک ملاقه، مقداری از مایه کاکا را داخل تابه بریزید (نکته مهم:برای نازک شدن کاکا، مواد را کم کم و به صورت لایهای نازک داخل تابه بریزید). درب ماهیتابه را با دمکنی بگذارید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بپزد تا کنارهها طلایی شوند.
مرحله چهارم:
سپس کاکا را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود. پس از پخت کامل، کاکا را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
طرز تهیه کاکا ساده با آرد گندم بدون کدو
اگر آرد برنج در دسترس ندارید یا به دنبال طعم دیگری هستید، میتوانید از آرد گندم استفاده کنید. این روش، طرز تهیه کاکا ساده با آرد گندم بدون کدو را پوشش میدهد.
مواد لازم برای تهیه کاکا خوشمزه شمالی
| مواد لازم | مقدار |
| آرد گندم | ۱ لیوان |
| آرد برنج | ۱ لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| تخم | مرغ ۲ عدد |
| پودر دارچین | ۲ قاشق مرباخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه شیرینی کاک شمالی
برای تهیه این نوع شیرینی مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول:
تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر دارچین را با چنگال یا همزن بزنید.آردها (برنج و گندم) را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله دوم :
شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه یکنواخت شود.مایه را مانند روش قبل در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شوند.
نکات مهم:
میتوانید به جای شیر از دو سوم پیمانه ماست استفاده کنید.
در صورت اضافه نکردن بیکینگ پودر ، کاکای شما حالت کلوچهای به خود نمی گیرد و تخت می شود.
نکات تکمیلی در مورد نان کاک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و و 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
نان کاک را می توانید در وعده میان وعده - سرو کنید .
منبع: نمناک
لینک کوتاه: کپی لینک
طرز تهیه شوید پلو مجلسی با گوشت خوشمزه عجیبترین جمجمه تاریخ ، دایناسوری با ۵۰۰ دندان کدام دستگاههای شیائومی ، اندروید ۱۷ را دریافت میکنند؟ ترفند مخفی اندروید که هر کاربری باید بداند بازگشت ChatGPT به واتساپ این جاروبرقی رباتیک چینی یکی از ناامن ترین محصولات دنیا است طرز تهیه 3 مدل شیرینی کاک خانه فرمول ترکیب رنگ موی قهوهای شکلاتی برای انواع پوست بهترین زمان ریختن ادویه در خورشت قورمه سبزی برای عطر بهتر طرز تهیه کیک مرغ ؛ پیشغذای خوشمزه و پرطرفدار این ۶ عادت روزمره دشمن شماره یک اعصاب شما هستند خداحافظی با پیری؛ دانشمندان مرز عمر انسان را شکستند! کشف بقایای قلعه قرون وسطایی در زیر یک عمارت خصوصی کاربردهای متفاوت وافلساز در آشپزی نحوه استفاده از قابلمه استیل برای اولین بار؛ راهنمای گامبهگام