تاریخ:
آتشسوزی در نزدیکی نیروگاه هستهای انگلیس 
درس هفتاد و دو
چرا سالاد را به عنوان پیش غذا می خوریم؟
بر اساس پژوهشها، خوردن سالاد قبل از غذا میتواند هورمونی را فعال کند که به بدن پیام سیری میدهد. همچنین این کار روند هضم را کمی آهستهتر میکند و به این ترتیب، از بالا رفتن شدید قند خون جلوگیری میشود.
عصر ایران - وعدههای غذایی یکی از ثابتترین بخشهای زندگی روزمره ما هستند. به همین دلیل، بیشتر آدمها وقتی به بزرگسالی میرسند، دیگر به ترتیب و نظم سرو غذاها فکر نمیکنند. شاید به همین خاطر است که خوردن صبحانه در وعده شام میتواند حس متفاوت و جالبی داشته باشد. اما یک نکته درباره ترتیب غذاها وجود دارد که ممکن است برای خیلیها surprising باشد: فقط چند نسل قبل، سالاد معمولاً بعد از غذای اصلی سرو میشد. در واقع، تنها در حدود ۱۰۰ سال اخیر است که سالاد به شکل رایج امروزی، بهعنوان پیشغذا شناخته شده است.
سالاد از چه زمانی پیشغذا شد؟
رسم سرو سالاد بهعنوان پیشغذا، حدود زمان جنگ جهانی دوم شکل گرفت؛ زمانی که رستورانهای آمریکایی تصمیم گرفتند ترتیب آوردن غذا را تغییر دهند تا مشتریهای گرسنه، در فاصله انتظار برای غذای اصلی، چیزی برای خوردن داشته باشند و آرامتر بمانند.
امروزه هم اگر در رستوران غذا بخورید، معمولاً انتظار میرود سالاد قبل از غذای اصلی برایتان آورده شود. البته در بعضی موارد، افراد سالاد را همراه با غذای اصلی میخورند. از سوی دیگر، در فرانسه و برخی کشورهای دیگر، هنوز هم سالاد معمولاً بعد از غذای اصلی و قبل از دسر سرو میشود.
در خانه، قانون قطعی وجود ندارد
با وجود اینکه این روزها سالاد بیشتر بهعنوان پیشغذا شناخته میشود، کارشناس آداب معاشرت و نویسنده ستون Miss Manners توصیه میکند افراد هنگام برگزاری مهمانی در خانه، بیشتر به سلیقه و حس خودشان توجه کنند.
به بیان دیگر، اگرچه امروز در دورهای زندگی میکنیم که سالاد معمولاً اول غذا سرو میشود، اما برای خوردن سالاد فقط یک زمان درست وجود ندارد. همانطور که دستورهای بسیار متنوعی برای تهیه سالاد وجود دارد، زمان خوردن آن هم میتواند متفاوت باشد.
متخصصان تغذیه چرا سالاد را بهعنوان پیشغذا ترجیح میدهند؟
هرچند آداب سرو غذا در طول زمان تغییر کرده، اما بسیاری از متخصصان تغذیه از این ایده حمایت میکنند که سالاد بهعنوان پیشغذا خورده شود.
دلیل اصلی آن این است که خوردن مقدار مناسبی از سبزیجات خام در ابتدای وعده غذایی میتواند باعث شود فرد در ادامه کمتر در خوردن سایر غذاها زیادهروی کند.
بر اساس پژوهشها، خوردن سالاد قبل از غذا میتواند هورمونی را فعال کند که به بدن پیام سیری میدهد. همچنین این کار روند هضم را کمی آهستهتر میکند و به این ترتیب، از بالا رفتن شدید قند خون جلوگیری میشود.
از طرف دیگر، سبزیهای برگدار به دلیل داشتن فیبر بالا میتوانند فرد را زودتر سیر کنند. به همین خاطر، سالاد بهعنوان پیشغذا ممکن است هم به کاهش دریافت کالری کمک کند و هم باعث شود بدن مواد مغذی و آنتیاکسیدانهای بیشتری دریافت کند.
اگر هم به سالاد، پنیر، مغزهایی مثل بادام یا گردوی آمریکایی، یا دانههایی مثل تخمه آفتابگردان اضافه شود، این پیشغذا میتواند سرشار از چربیهای باکیفیت هم باشد.
البته هر سالادی انتخاب خوبی نیست
البته همه سالادها با کاهو و سبزیجات برگدار تهیه نمیشوند. اما سالادهایی که معمولاً در رستورانها بهعنوان پیشغذا سرو میشوند، اغلب همین ویژگی را دارند.
در نهایت، این مواد تشکیلدهنده سالاد هستند که مشخص میکنند سالاد شما تا چه اندازه مغذی و سالم است. بنابراین، اگر میخواهید تصمیم بگیرید سالاد را قبل از غذا، همراه غذا یا بعد از غذا بخورید، بهتر است ترکیبات آن را هم در نظر داشته باشید.
در هر صورت، به نظر میرسد متخصصان تغذیه احتمالاً با این ایده موافق نباشند که کسی سالاد آبنباتی را بهعنوان پیشغذا انتخاب کند.
منبع: mashed
لینک کوتاه: کپی لینک
چگونه شطرنج به سرگرمی محبوب اشراف اروپای قرون وسطی تبدیل شد؟(+عکس) چگونه جنگ جهانی اول همه دنیا را تا همین امروز به آشوب کشید؟ حکایت اولین مستراحهای عمومی در تهران/ وقتی «کناسی» شغل پردرآمدی بود چرا مصریان باستان عاشق گربهها بودند؟ کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟ ۱۵ پستانداری که بیشتر از همنوعان خود در حیات وحش میخوابند (+ اینفوگرافیک) از غار سون دونگ در ویتنام چه می دانید؟(+عکس) زردچوبه تقلبی را با یک لیوان آب بشناسید/ ۵ راه ساده برای تشخیص زردچوبه اصل + روش صحیح نگهداری زردچوبه هنوز خیلی ها روش دم کردن قهوه ترک روی گاز را بلد نیستند کیمچی؛ معروفترین سوپرفود تخمیری جهان که از فوایدش شگفتزده میشوید + روش تهیه میلیاردر قاجاری که بزرگترین کتابخانه ایران را ساخت/ زندگی شگفتانگیز حاج حسین آقا ملک علائم ساس در منزل؛ راههای شناسایی و نابودی اصولی ساس ۵ گوشی هوشمند که بیشترین ارزش فروش مجدد را در سال ۲۰۲۶ حفظ میکنند از پارک سرسبز اشرافِ قجری، تنها یک درِ چوبی باقی مانده است(+عکس)