تاریخ:
درس صد و هفت
نان سنگک از کجا آمده؟
در منابع تاریخی آمده که وقتی سپاهیان عرب به مدائن رسیدند، نان سنگک را نمی‌شناختند؛ نشانه‌ای از رواج آن پیش از اسلام. همچنین در قلعه‌ای مخروبه در ورامین بقایای یک نانوایی سنگکی با تنور سالم و ریگ‌های باقی‌مانده پیدا شده است.
محال است اهل تهران باشی و در محله‌ات یک نانوایی سنگک نداشته باشید. بوی سنگک داغ با صبح‌های ما گره خورده است. تهرانی‌ها سنگک‌خور حرفه‌ای هستند و صف سنگک یکی از معدود صف‌هایی است که مردم با حوصله در آن می‌ایستند. اما این نان محبوب از کجا آمده است؟
به گزارش همشهری آنلاین، اولین بار نامش را در برهان قاطع، ۱۰۳۰ خورشیدی، می‌بینیم: «نوعی نان است که روی سنگ‌ریزه‌ها بپزند». بعدها در سال‌نمای کمیته نانوایان تهران، ۱۳۲۶ خورشیدی، روایتی پررنگ‌تر نقل شد: شاه عباس صفوی برای رفاه لشکریانش، از شیخ بهایی خواست راه‌حلی پیدا کند. او هم تنور سنگکی را طراحی کرد. به گفته این سال‌نما، این اختراع از همان ابتدا چنان کامل بود که هنوز هم تغییر نکرده است.
ولی جواد صفی‌نژاد، پژوهشگر، این روایت را نمی‌پذیرد و می‌نویسد: «هیچ اختراعی از همان آغاز کامل نیست. تکاملش زمان می‌خواهد.»
یک روایت قدیمی‌تر و شفاهی میان نانواهای سنگکی اما ما را به پیش از اسلام می‌برد؛ گفته‌اند یکی از سلاطین ساسانی بیمار شد و پزشک تجویز کرد نانی روی سنگ‌ریزه بپزند. ابتدا خمیر را روی ریگ‌های داغ‌شده در ساج گذاشتند، اما فقط زیر نان می‌پخت. برای همین ساج دیگری بالای آن قرار دادند و آتش رویش گذاشتند تا حرارت از بالا هم برسد. به این شکل نان کامل پخته شد و همین روش کم‌کم تکامل یافت و به تنور سنگکی امروزی تبدیل شد.
حتی امروز هم سقف تنور سنگکی، مانند همان ساج قدیم، مقعر ساخته می‌شود. در منابع تاریخی آمده که وقتی سپاهیان عرب به مدائن رسیدند، نان سنگک را نمی‌شناختند؛ نشانه‌ای از رواج آن پیش از اسلام. همچنین در قلعه‌ای مخروبه در ورامین بقایای یک نانوایی سنگکی با تنور سالم و ریگ‌های باقی‌مانده پیدا شده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
«افسردگی ساعت بدن» چیست؟ نشانه‌هایی که ممکن است در خواب شما پنهان باشند ۷ تا از بهترین فیلم‌های هنرهای رزمی در دهه ۲۰۲۰ میلادی ژست دست در جلیقه در پرتره‌های تاریخی؛ رسمی که از یونان باستان آمد ۶ اشتباهی که کباب را خشک و بی‌مزه می‌کند + روش تهیه کباب کوبیده رازهای کلامی دروغ‌گوها: گوش‌ها را باور کنید، نه چشم‌ها! چرا بعضی‌ها همیشه پشت سر دیگران حرف می‌زنند؟ چرا سربازان انگلیسی «کت قرمز» می‌پوشیدند؟ تاریخ تاج‌گذاری کوروش بزرگ؛ مرز میان واقعیت تاریخی و حافظه جمعی «ارتش سفالین» را چه کسانی ساختند؟ بزرگترین «کوه‌های گمشدۀ زمین» کجا قرار داشته‌اند؟ آن‌قدر دنبال بهتر شدن نباشید که زندگی را فراموش کنید! تفاوت احساس گناه و احساس مسئولیت( اینفوگرافیک) اصطلاحات پشت بسته قهوه چه معنایی دارند؟؛ راهنمای انتخاب قهوه معجزه نجات از بی‌نظمی؛ این یک ترفند ساده خانه شلوغ شما را سامان می‌دهد! موفق‌ترین «دزدان دریایی» در تاریخ چه کسانی بودند؟