تاریخ:
سردار شکارچی سخنگوی نیروهای مسلح ایران: ترامپ و نتانیاهو را میکشیم 
درس نود و شش
شاه پلو با مرغ ؛ مواد شاه پلو چیست ؟ / طرز تهیه خوشمزهترین پلو مخلوط ایرانی با مرغ
شاه پلو یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که با برنج، مرغ، میوههای خشک و ادویههای معطر تهیه می شود. در این مطلب طرز تهیه مرحله به مرحله این پلوی خوش عطر را میخوانید.
شاه پلو یکی از غذاهای مجلسی و اصیل ایرانی است که با ترکیب برنج، مرغ، میوههای خشک و ادویههای معطر تهیه میشود. این پلوی رنگارنگ و خوش طعم، گزینهای عالی برای مهمانیها و مناسبتهای خاص است.
مواد لازم شاه پلو برای ۴ تا ۶ نفر
برنج ۴ پیمانه
مرغ (ران یا سینه) ۳۵۰ گرم
پیاز متوسط ۶ عدد (خلالی شده)
پیاز ۲ عدد (رنده شده)
جوز هندی ۱ قاشق چای خوری
قیصی (برگه زردآلو) ۱۲۰ گرم
آلو ۱۲۰ گرم
کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
پاپریکا ۱ قاشق مرباخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ ۳ قاشق غذاخوری
ماست ۴ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
روغن ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شاه پلو مجلسی
مرحله اول: آماده سازی میوههای خشک
قیصی، آلو و کشمش را بشویید و در آب ولرم خیس کنید تا نرم شوند (حدود ۳۰ دقیقه). سپس آب آنها را خالی کنید و در صورت تمایل، آلوها را هسته بگیرید.
مرحله دوم: آماده سازی و پخت مرغ
مرغ را به قطعات مناسب برش بزنید. پیازهای رنده شده را با مرغ، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه مزه دار شود. در قابلمه ای، روغن بریزید و مرغ را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس یک لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، مرغ را از استخوان جدا کرده و ریش ریش کنید. آب مرغ را برای لایههای برنج نگه دارید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و ادویه
۶ عدد پیاز خلالی شده را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود. جوز هندی، پودر تخم گشنیز، پاپریکا و زردچوبه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویهها بلند شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن میوههای خشک و مرغ
قیصی، آلو و کشمش خیس خورده را به پیاز و ادویه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس مرغ ریش ریش شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. گلاب و زعفران را نیز بیفزایید. مواد را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: پخت برنج و تهیه مایه زعفرانی
برنج را با آب و نمک خیس کنید (حداقل ۲ ساعت). سپس در آب جوش بریزید و تا نیم پز شدن بپزید. آبکش کنید.
در یک کاسه، ماست، زرده تخم مرغ و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. مقداری از این مخلوط را با برنج ترکیب کنید.
مرحله ششم: لایه چینی در قابلمه
کف قابلمه را با روغن چرب کنید. یک لایه برنج (مخلوط با مایه ماست و زعفران) بریزید. سپس مقداری از مخلوط مرغ و میوههای خشک روی آن پخش کنید. این کار را تا اتمام مواد تکرار کنید و لایه آخر برنج باشد. روی آن را با باقیمانده مایه ماست و زعفران تزیین کنید.
مرحله هفتم: دم کردن
دم کنی را روی قابلمه بگذارید و با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به برنج زمان دهید تا کاملاً دم بکشد.
مرحله هشتم: سرو
شاه پلو را در دیس بکشید و با خلال بادام، پسته، زرشک تفت داده و برگههای قیصی و آلو تزیین کنید.
نکات طلایی
- میوههای خشک را بیش از حد خیس نکنید تا طعم خود را از دست ندهند.
- برای طعم بهتر، از زعفران دم کرده غلیظ و باکیفیت استفاده کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید کمی خلال بادام و پسته نیز در لایههای برنج بپاشید.
- این غذا با ترشی، ماست و سالاد شیرازی سرو میشود.
منبع: دلگرم
لینک کوتاه: کپی لینک
یک بشقاب زولبیا امکلثوم را به دنیای خوانندگی کشاند قهوهخورترین کشورهای جهان را بشناسید؛ صدرنشین فهرست همه را غافلگیر میکند بوی بد سینک ظرفشویی را چگونه از بین ببریم ؟ ؛ چند راهکار ساده برای رفع بوی بد سینک آشپزخانه بهترین گیاهان تصفیه کننده هوا برای خانه آیا نوستراداموس ۴۰۰ سال قبل ریاستجمهوری ترامپ را پیشبینی کرده بود؟ کدام کشورها بیشترین مواد غذایی را هدر میدهند؟ ۳ ساحل سبز جهان را ببینید؛ جایی که شنها بهجای طلایی، سبز هستند چرا پیکره موسی اثر میکل آنژ شاخ دارد؟ معماری که هم رضاخان دنبالش فرستاد هم آیتالله بروجردی چه کسی سیبزمینی سرخکرده را اختراع کرد؟ از «دریک» تا «ریال»؛ روایتی از سفر دوهزارساله پول ایران و رازِ ماندگاری «تومان» ماجرای جنگجویی که ۹۹۹ سامورایی را شکست داد و ایستاده مُرد سلاحی که سلطان محمد را فاتح قسطنطنیه کرد(+عکس) بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ؛ حتی تا ۲ سال بدون یخچال! نادرشاه از کدام تبار بود ترک یا کرد؟