تاریخ:
انفجار مهیب در کارخانه فولاد ترکیه با ۷ کشته و زخمی 
درس صد و پانزده
افزایش دی‌اکسیدکربن در هوا باعث کاهش پروتئین گندم در نان می شود!
افزایش غلظت دی‌اکسیدکربن در هوا ممکن است باعث کاهش پروتئین گندم مورد استفاده برای تولید نان شود و بر کیفیت پخت و حجم نان تاثیر بگذارد.
پژوهشگران با بررسی ۱۰ رقم گندم زمستانه دریافتند که در شرایط افزایش دی‌اکسیدکربن، میزان پروتئین کل گندم حدود پنج درصد و حجم نان تولید شده از آرد آن تقریبا چهار درصد کاهش می‌یابد. آنان همچنین اظهار کردند که مجموع ۲۱ پروتئین گلوتن بررسی شده نزدیک به ۱۹ درصد کمتر شد.
به گزارش ایسنا، نتایج این پژوهش نشان داد، میزان پروتئین‌های مرتبط با آلرژی به گندم و حساسیت غیرمرتبط با بیماری سلیاک نیز به‌طور میانگین، ۶ درصد افزایش یافته است، با این حال، مشخص نیست این تغییرات چه تاثیری بر علائم افراد حساس به گندم خواهد داشت.
این پژوهش برای کشاورزان و نانوایان، نگرانی عملی مطرح می‌کند زیرا ارقام آشنای گندم ممکن است در آینده عملکرد متفاوتی داشته باشند، با این حال، تغییرات در برخی ارقام گندم بسیار کمتر از سایرین بود که می‌تواند نقطه شروعی برای شناسایی و تولید ارقام گندمی باشد که همچنان نان باکیفیتی تولید می‌کنند.
پژوهشگران اظهار کردند که واکنش ارقام مختلف گندم یکسان نیست و برخی از آن‌ها تغییرات کمتری را تجربه کرده‌اند. این تفاوت می‌تواند به اصلاح‌کنندگان بذر در شناسایی ارقامی کمک کند که با وجود افزایش دی‌اکسیدکربن، کیفیت مناسب برای تولید نان را حفظ می‌کنند. نتایج همچنین نشان داد، کاهش غلظت پروتئین‌های گلوتن با افت کیفیت پخت نان ارتباط دارد.
بر اساس گزارش ارث، با توجه به اینکه این آزمایش تنها در یک منطقه و طی یک فصل زراعی انجام شده است، پژوهشگران بر ضرورت مطالعات بیشتر برای تایید نتایج و بررسی تاثیر همزمان افزایش دی‌اکسیدکربن و دما بر کیفیت گندم تاکید دارند.
نتایج این پژوهش در مجله علمی Food Chemistry منتشر شده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
این باکتری روده با ۲۹ درصد قدرت عضلانی بیشتر مرتبط است حذف کالابرگ با معیار درآمد 27 میلیونی یعنی چه؟ کاهش سطح تستوسترون با مصرف پروتئین حیوانی! ندا جبرائیلی، بازیگر نقش فانوس در «سرخ و سیاه»؛ با یادگاری از فرامرز اصلانی (+عکس) چطور چند برگ پاییزی قطاری چندصدتنی را متوقف می‌کنند و چرا مهندسان روی ریل آب می‌پاشند؟(+عکس) انسان‌ها همچنان در حال تکامل هستند؛ ۵ نشانه از این تغییرات را می‌توان در بدن ما دید تعریق و تغییر بوی بدن بعد از زایمان؛ طبیعی است یا نشانه عفونت؟ چطور کنترل کنیم؟ عکس یادگاری مردان قاجاری در یک خانۀ اعیانی در اصفهان گونه‌ای زنبور آمریکایی پلاستیک زیست‌تخریب‌پذیر تولید می‌کند اگر بعد از خوردن قرص آهن دل‌درد می‌گیرید، این مطلب را بخوانید طولانی‌ترین اسامی مکان‌ها و جاذبه‌های گردشگری در جهان (+ اینفوگرافیک) طولانی‌ترین تونل غوطه‌ور جهان چگونه روی خشکی ساخته می‌شود؟(+عکس) عکس یادگاری «نورالسلطنه، دختر مظفرالدین شاه» در کنار اعضای خانواده‌اش علت لرزش خودرو در حالت درجا چیست؟ بررسی ۹ دلیل رایج و راه‌حل‌ها کدام کشورها بیشترین اوقات فراغت را دارند؟ (+اینفوگرافیک)