تاریخ:
از حال رفتن گارد تشریفات کاخ الیزه در پاریس 
درس صد و شانزده
۶ اشتباهی که کباب را خشک و بی‌مزه می‌کند + روش تهیه کباب کوبیده
طرز تهیه کباب کوبیده اگر با چند اشتباه ساده همراه شود، طعم و بافت کباب را خراب می‌کند. در این مطلب بایدها و نبایدهای مهم را کوتاه و کاربردی می‌خوانید تا کوبیده‌ای آبدار، خوش‌طعم و شبیه رستوران داشته باشید.
کباب کوبیده یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که تاریخچه آن به دوره قاجار می‌رسد و در مهمانی‌ها و مجالس زیاد سرو می‌شود. ظاهر ساده دارد؛ اما همین سادگی باعث می‌شود اشتباه‌های کوچک در گوشت، پیاز، ادویه یا پخت، طعم نهایی را خراب کند. در ادامه، بایدها و نبایدهای طرز تهیه کباب کوبیده را سریع و کاربردی مرور می‌کنیم.
چرا کباب کوبیده بی‌مزه می‌شود؟
بعضی افراد همه مراحل را انجام می‌دهند، اما کبابشان سفت، خشک یا بدطعم می‌شود. دلیل معمولاً یکی از این موارد است: نبود استراحت گوشت، چربی نامناسب، پیاز اشتباه، کمبود ادویه یا پخت غیریکنواخت.
بایدها و نبایدهای طلایی طرز تهیه کباب کوبیده
۱. به گوشت کوبیده استراحت بدهید
- بعد از ورز دادن گوشت و افزودن ادویه، حداقل ۴ تا ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- اگر استراحت ندهید، کباب سفت و بیات می‌شود.
۲. پخت را یکنواخت کنید
- سیخ‌ها را خیلی نزدیک به زغال نگذارید؛ می‌سوزند.
- خیلی هم دور نگذارید؛ خام می‌مانند.
- سیخ‌ها را مرتب پشت و رو کنید تا حرارت یکنواخت برسد.
۳. چربی گوشت را کامل حذف نکنید
- گوشت بدون چربی، کباب را خشک و سفت می‌کند.
- برای طعم بهتر، از گوشت با چربی مناسب استفاده کنید.
۴. پیاز سفید انتخاب نکنید
- پیاز سفید می‌تواند طعم کباب را شیرین کند.
- از پیاز زرد استفاده کنید، رنده کنید و آب اضافه آن را کامل جدا کنید.
- افزودن آب پیاز به مایع کباب، طعم را خراب می‌کند.
۵. ادویه را فراموش نکنید
- ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، سماق و پودر لیمو عمانی طعم کباب را بهتر می‌کنند.
- ادویه به از بین رفتن بوی زهم گوشت هم کمک می‌کند.
۶. گوشت را قبل از چرخ کردن نشویید
- شستن گوشت قبل از چرخ کردن می‌تواند رنگ و طعم آن را تغییر دهد.
- همچنین باعث می‌شود گوشت چسبندگی خود را از دست بدهد.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
چه کسانی قبل از کریستف کلمب به آمریکا رسیدند؟ چرا کوروش پس از فتح بابل «سکوت» کرد؟ ماجرای یک ادعا که دهه‌ها خبرساز شد؛ هیتلر یک پسر فرانسوی داشت؟ کشف ابزارهای نقاشی عجیب میکل‌آنژ در جریان مرمت کلیسای سیستین مهم‌ترین «پیشگویی‌ها» در تاریخ یونان باستان راز وابستگی کودکان به یک عروسک یا پتوی همیشگی چرا بانی این مسجد فلک شد؟ مهم‌ترین صفت متمایزکننده افراد فوق‌العاده موفق چیست؟ ۸ چیزی که هرگز نباید داخل ماشین لباس‌شویی بیندازید چرا دموکرات‌ها «الاغ» شدند و جمهوری‌خواهان «فیل»؟ / ریشه ۱۵۰ ساله «نماد» دو حزب اصلی آمریکا «افسردگی سیرکادین» چیست؟ / نقش ساعت بیولوژیکی بدن در اختلالات خلقی کهن‌ترین داستان‌های بشر؛ از ملوان کشتی‌شکسته تا هفت خواهر آسمان وقتی یک سلاح هسته‌ای منفجر می‌شود چه اتفاقی می‌افتد؟ جام لیکورگوس؛ شیشه جادویی رومیان باستان که بعد از ۱۷ قرن هنوز هم شگفت‌انگیز است (+عکس) ۵ نشانه پنهان که می‌گوید در «حالت بقا» زندگی می‌کنید