تخم مرغ از سرطان و بيماري قلبي پيشگيري مي‌كند

متخصصان تغذيه در دانشگاه آلبرتا تاكيد كردند: تخم مرغ خيلي بيشتر از آنچه که ما تصور مي‌كنيم براي بدن مفيد است تا جايي كه مي‌تواند از بروز سرطان و بيماري‌هاي قلبي جلوگيري كند.

به گزارش ايسنا، مطالعات نشان داده است كه تخم مرغ منبع عالي از پروتئين، ليپيد، ويتامين‌ها و مواد معدني است. اين‌ بار نيز كارشناسان تغذيه در دانشگاه آلبرتا دريافته‌اند كه که اين ماده علاوه بر خواص مفيد قبلي، داراي خواص آنتي اکسيداني قوي است که در نتيجه به پيشگيري از بيماري‎هاي قلبي و سرطان کمک مي‌کند.

خبرگزاري يونايتدپرس در اين باره گزارش داد زرده تخم مرغ حاوي دو نوع اسيد آمينه به نام‌هاي تريپتوفان و تيروسين است که هر دوي آن‌ها خاصيت آنتي اکسيداني بالايي دارند.

بنا براين گزارش، دو عدد زرده تخم مرغ در حالت خام دو برابر يک سيب داراي خاصيت آنتي اکسيداني است. با اين حال، وقتي تخم مرغ سرخ يا آب پز مي‌شود، خاصيت آنتي اکسيداني آن نصف مي‌شود و البته خاصيت آن در ماکروفر کمي بيش از نصف کاهش مي‌يابد. اما با اين وجود در همان حالت همچنان ميزان آنتي اکسيدان آن با سيب برابر مي‌شود.

شرح اين مطالعه در مجله شيمي تغذيه منتشر شده است.