آرامتر بخوريد تا چاق نشويد

 
همشهری آنلاین نوشت: مدتهاست كه دكترهاي تغذيه در مورد رابطه مستقيم بين سرعت غذا خوردن و چاق شدن نظراتشان را اعلام كرده اند.

افرادي كه آرامتر غذا مي‌خورند ، وزن كمتري دارند و اين نتيجه تمام آن تحقيقاتي است كه در طي سالها پزشكان انجام داده‌اند. آنها معتقدند هر چه فرد آرامتر غذا بخورد زودتر احساس سيري مي‌كند و به همين خاطر هم كم غذا خوردنش سبب لاغر ماندن مي شود.حال بد نيست اين موضوع را به صورت علمي دنبال كنيم.

در واقع احساس سيري از معده شما نمي‌آيد بلكه مانند هر احساس ديگري دستوري است كه از سوي مغز براي افراد صادر مي‌شود در نتيجه هر چه آرامتر غذا بخوريد روند دستور صادر شده توسط مغز وقت بيشتري دارد و به همين خاطر در حالي كه تنها نيمي از غذايتان را خورده‌ايد مغز دستور مي‌دهد كه صبر كنيد. خوردن كافيست چون سير شده‌ايد.

با وجود اين تحقيقات گسترده، دانشمندان آزمايشات مختلف خود را براي درك صحت اين موضوع تا سال گذشته نيز ادامه دادند. آنها هرچه بيشتر آزمايشات خود را گسترده كردند به اين نتيجه رسيدند كه آرام غذا خوردن به معني كم خوردن و سير شدن است و اين حقيقتي آشكار است.

در يكي از اين تحقيقات مشخص شد كه از تعداد 28 فرد مورد آزمايشي كه اضافه وزن داشتند و با سرعتهاي متفاوت غذا مي‌خوردند آنهايي كه سرعت غذا خوردنشان بيشتر بود طبعا بيشتر غذا مي‌خوردند و احساس سيري بسيار ديرتر به آنها دست مي‌داد و در نتيجه هر روز مقدار بيشتر كالري وارد بدن خود كرده و چاقتر مي‌شدند.

در حالي كه هر چه سرعت خوردن غذا كمتر مي‌شد فرد كمتر وزن اضافه مي‌كرد و جالب اينكه تا حتي ساعتها پس از غذا خوردن احساس سيري در آنان باقي مي‌ماند.

آنچه كه در نهايت محققان از آن اطمينان يافتند اين است كه افرادي كه سريعتر غذا مي‌خورند احساس سيري را در خود به تعويق مي‌اندازند و از آنجايي كه احساس سيري از شكم نمي آيد و توسط مغز صادر مي‌شود اين فرمان علي رغم پر بودن معده اعلام نمي‌شود و فرد به خوردن خود ادامه مي دهد. زيرا حدود 20 دقيقه زمان مي‌برد تا بدن به مغز اعلام كند كه احساس سيري مي‌كند و در طول اين زمان فردي كه با سرعت غذا مي خورد همچنان در حال قورت دادن پشت سر هم لقمه هاي غذاست.

نتايج اعلام شده، به اين موضوع كه هر فردي لااقل بايد هر لقمه خود را حدود 20 بار بجود تكيه دارد و در ضمن روشن كرد كه فردي كه در هر دقيقه 5 لقمه را در دهان مي‌گذارد تا پايان غذا، حدود 100 لقمه بيش از آنچه كه بدنش احتياج دارد غذا به معده‌اش مي‌فرستد.

20 دقيقه اي كه زمان لازم است تا دستور مغز براي دست كشيدن از غذا صادر شود زمان طولاني است اما محققان دليل آن را هم زمان بردن براي رسيدن غذا از دهان به معده و سپس روده عنوان كرده اند. اين روده است كه به مغز مي گويد پر شده است و بايد دستور غذا نخوردن صادر شود.

پس اگر به سلامتي و اضافه نكردن وزنتان علاقه منديد آرامتر غذا بخوريد. اجازه بدهيد كه مغزتان درست و به موقع فرمان دست كشيدن از غذا را صادر كند. قبل از آنكه شما 100 لقمه اضافه تر خورده باشيد.
 

تماشاخانه

اینجا مخوف‌ترین جای ایران است: زیر پا «باتلاق اسید»، بالای سر «ابر سمّی»! (فیلم)

دو دقیقه سینمای ناب از بهرام بیضایی (تماشا کنید)

فیلم های دیگر