۳۶۵ روز با غذاهای گیاهی ایرانی

کتاب «365 روز با غذاهای گیاهی ایرانی» با نگاهی ویژه به انواع غذاهای گیاهی و سالم سنتی ایران از سبزیجات و حبوبات منتشر شد.

به گزارش ایبنا، «365 روز با غذاهای گیاهی ایرانی» که توسط رسول حیدری نوشته شده، دربردارنده الگوی 365 نوع غذای سالم و گیاهی است که با تکیه بر سنت غذایی ایرانی و هندی گردآوری شده است. دکتر محمود دریایی، ناظر و ویراستار این کتاب با بیان این‌که بیماری‌های گوارشی در سال‌های اخیر در بین مردم کشورمان گسترش یافته است، گفت: بسیاری از بیماری‌ها و اختلالات گوارشی به دلیل مصرف انواع گوشت‌های قرمز و چربی‌هایی است که در برنامه غذایی ما گنجانده شده است. تکیه بر غذاهای سالم گیاهی، طبیعی بودن انواع مواد غذایی و تاکید بر کشاورزی و زراعت سالم و استاندارد از جمله ویژگی‌های این اثر به شمار می‌آید.

استفاده از مواد غذایی گیاهی، بدن را به سوی سلامتی رهنمون می‌سازد و علاوه بر تغییر ذائقه از مصرف فست‌فودها به سوی غذاهای گیاهی، زمینه سیر تحول سلامت را در میان افراد جامعه هموار می‌سازد.

یکی از مشکلات مردم در سال‌های اخیر به دلیل مصرف انواع فست‌فودها،‌ گوشت‌های قرمز، مواد غیرطبیعی،‌ اسنک‌ها و نوشابه‌های رنگارنگی است که سرمنشاء انواع بیماری‌ها به شمار می‌آیند.

این اثر علاوه بر ارائه الگوی تغذیه صحیح در غذاهای گیاهی، طبع سردی و گرمی هر ماده غذایی را معرفی کرده و شیوه پخت و پز انواع غذاها نیز در آن بیان شده است. به عنوان یکی دیگر از ویژگی‌های این کتاب می‌توان به ارائه اطلاعاتی درباره اصلاح کننده‌های غذایی اشاره کرد؛ در پایان هر دستور غذایی آورده شده است که این غذا برای چه بیماری‌هایی منع خوراکی دارد و چه افرادی می‌توانند با طبخ آن مشکلات خود را برطرف کند.

 اشاره به مفاهیم طب سنتی، فلسفه سردی و گرمی غذاها، انواع و اقسام طبع‌های غذایی، فواید گیاه‌خواری، اشعار و سخنان بزرگان و دانشمندان درباره طب سنتی و فواید گیاه‌خواری را نیز می‌توان از دیگر بخش‌های این کتاب معرفی کرد. برای گردآوری کتاب از مطالب کتاب‌هایی درباره غذاهای گیاهی در ایران و هند به زبان انگلیسی و فارسی، کتاب قانون ابوعلی‌سینا، تغذیه زکریای رازی و کتابی از سید اسماعیل جرجانی نیز استفاده شده است.

این کتاب با هدف گسترش فرهنگ تغذیه سالم، افراد را با ترکیب صحیح و متناسب غلات، حبوبات، سبزیجات و برخی ادویه‌جات مفید آشنا می‌کند، غذاهای خوشمزه بیشماری که در فرهنگ و سنت ما ایرانیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است اما به مرور زمان فراموش شده است.

دریایی از ارائه انواع پیش‌غذاهای گیاهی و اصیل ایرانی، همچنین دسرهای طبیعی در این اثر نام برد و افزود:‌ اغلب غذاها و موادی که در این کتاب معرفی شده‌اند با طعم‌های خاص در فرهنگ و سنت ایرانیان وجود دارد و هنر اصلی این کتاب جمع‌آوری و گردآوری این مواد بوده است. به گفته نویسنده معرفی انواع ادویه‌ها، خواص و زیان هر یک از آن‌ها، همچنین معرفی نوشابه‌های خوراکی بدون ضرر ایرانی با استفاده از عرقیات گیاهی و ... نیز در بخش‌های مختلف این کتاب گنجانده شده است.

کتاب «365 روز با غذاهای گیاهی ایرانی» با بهای 15 هزار تومان از سوی انتشارات سفیر اردهال منتشر شده است.