تاثیر مصرف ماست بر کاهش فشار خون

عصر ایران - تا پیش از این، مطالعات متعددی ارتباط بین فشار خون پایین با مصرف برخی مواد غذایی مانند کیوی، شکلات و حتا گوجه فرنگی بنفش را نشان داده بودند. اکنون می توان روغن کنجد/سبوس برنج و ماست را نیز به این لیست افزود. پژوهشگران طی دو پژوهش جداگانه دریافته اند که این مواد غذایی هنگامی که در رژیم غذایی افراد قرار می گیرند می توانند به کاهش فشار خون و افزایش سلامت قلب کمک کنند.

ترکیب روغن کنجد و سبوس برنج برای سلامت قلب

در پژوهش نخست که 300 نفر مبتلا به فشار خون بالا در آن شرکت داشتند، پژوهشگران دریافتند ترکیب روغن کنجد و روغن سبوس برنج و استفاده از آن در رژیم غذایی این افراد، به کاهش فشار خون منجر می شود. اگرچه ترکیب مورد استفاده در این پژوهش که "Vivo" نامیده می شود به تولید انبوه نرسیده، اما هر کدام از اجزای تشکیل دهنده آن، جداگانه در دسترس هستند.

پروفسور "راشل جانسون"، استاد دانشگاه ورمونت در برلینگتون و سخنگوی "انجمن قلب آمریکا"، به این نکته اشاره داشته است که امکان کسب نتایجی مشابه درباره استفاده از دیگر چربی های مفید برای قلب مانند روغن زیتون، آووکادو، ماهی های چرب و بذر کتان نیز وجود دارد.

در پژوهش دوم، تیمی به رهبری پروفسور "هویفن وانگ" از دانشگاه تافتز در بوستون، رژیم غذایی 2 هزار داوطلب را مورد بررسی قرار داده و دریافته اند احتمال ابتلا به فشار خون بالا در افرادی که به طور مرتب ماست مصرف می کنند، کمتر است. به ویژه، احتمال ابتلا به فشار خون بالا طی یک دوره زمانی 15 ساله در افرادی که دو درصد از کالری مورد نیاز خود را از مصرف ماست دریافت می کنند، نسبت به افرادی که ماست مصرف نمی کنند، 31 درصد کمتر است.

رژیم غذایی DASH؛ الگوی طلایی برای توقف فشار خون

به گفته پروفسور جانسون، نتایج این دو پژوهش حامیان بسیار خوبی برای برنامه غذایی "شیوه های رژیم غذایی برای توقف فشار خون بالا" (DASH) محسوب می شوند. در این رژیم غذایی، میوه ها و سبزیجات نقش کلیدی را ایفا می کنند و میزان مصرف چربی های اشباع و نمک در آن بسیار کم است.

در برنامه غذایی DASH، مصرف روزانه یک یا دو وعده چربی های مفید برای سلامت قلب توصیه شده و این همان جایی است که روغن کنجد و سبوس برنج جای می گیرد. همچنین، در این برنامه مصرف دو تا سه وعده محصولات لبنی کم چرب یا بدون چربی توصیه شده که این بخش می تواند شامل مصرف ماست شود.

به اعتقاد پروفسور جانسون، نتایج پژوهش های اخیر به افزایش و تقویت دانسته های ما درباره رژیم غذایی و فشار خون بالا منجر شده است. این در شرایطی است که نتایج حاصله با توصیه های بسیاری از کارشناسان تغذیه همسو است. ماست منبع خوبی برای کلسیوم محسوب شده و پژوهش های مختلف حاکی از نقش آن در کنترل فشار خود بوده اند.

اما باید به این نکته نیز توجه داشت که تنها ماست های کم چرب چنین ویژگی دارند. ماست های پر چرب حاوی چربی اشباع بیشتری بوده که می تواند سطح "لیپوپروتئین های کم تراکم" (LDL یا کلسترول بد) را افزایش دهد.

به گفته "ریک میلر" از "انجمن رژیم غذایی بریتانیا"، کلسیوم اثرات فراوانی بر بدن انسان دارد که از آن جمله می توان به "اثر هایپو-تنسیو" اشاره کرد. این به معنای کمک به کاهش فشار خون است. همچنین، کلسیوم برای تقویت بافت عضلانی مانند دیواره های رگ‌های خونی ضروری بوده و به حفظ انعطاف پذیری رگ‌ها کمک می کند.

اما مصرف بیش از اندازه کلسیوم نیز می تواند اثراتی منفی را در پی داشته باشد. پژوهش های پیشین نشان داده اند که امکان رسوب آن بر دیواره شریان ها و در نتیجه سخت شدن آنها وجود دارد. همچنین به واسطه سطح تاثیر ماست بر فشار خون بالا، مصرف آن به تنهایی نباید راهکاری برای کنترل این بیماری در نظر گرفته شود.

نقش هم‌افزایی رژیم غذایی DASH در کنترل فشار خون

نتایج این پژوهش‌ها تاییدی بر قدرت «تغذیه عملکردی» در مدیریت بیماری‌های مزمن است. نکته کلیدی در یافته‌های مربوط به روغن کنجد، سبوس برنج و ماست، نه در مصرف انفرادی آن‌ها، بلکه در جایگیری درست آن‌ها در چارچوب رژیم غذایی DASH نهفته است. هم‌افزایی میان کلسیم موجود در لبنیات کم‌چرب و اسیدهای چرب غیراشباع در روغن‌های گیاهی، باعث بهبود عملکرد اندوتلیال (لایه داخلی رگ‌ها) شده و انعطاف‌پذیری شریان‌ها را افزایش می‌دهد.

با این حال، همان‌طور که کارشناسان هشدار می‌دهند، تکیه صرف بر یک ماده غذایی بدون در نظر گرفتن کل الگوی تغذیه‌ای و تعادل در مصرف مواد معدنی مانند کلسیم، می‌تواند نتایج معکوسی به همراه داشته باشد. رویکرد مدرن به سلامت قلب، ترکیبی از اصلاح سبک زندگی، کاهش سدیم و انتخاب هوشمندانه چربی‌های گیاهی است که می‌تواند نیاز به درمان‌های دارویی سنگین را در درازمدت کاهش دهد.

زد و خورد نمایندگان در مجلس ترکیه بر سر بودجه ۲۰۲۶ (فیلم)

بیشتر بخوانید:

به 5 دلیل ماست را فراموش نکنید

تماشاخانه

یلدا و قصه‌ی یکی شدن ما..! (فیلم)

آن روزها کنار هم بودن، خودش یک آیین بود / در ارتباط رودررو، چشم‌ها راست و دروغ را لو می‌دهند؛ چیزی که ابزارها از ما پنهان می‌کنند / ما قرار بود از ابزارها استفاده کنیم، اما حالا خودمان را در اختیارشان قراردادیم (فیلم)

فیلم های دیگر