قیمت یک دست کله پاچه: 32 هزار تومان

رییس اتحادیه طباخان گفت: نرخ مصوب یک دست کله پاچه 26 هزار و 500 تومان است که در بیشتر شهرهای استان تهران اجرا نمی‌شود و با قیمتی بیشتر از نرخ مصوب به فروش می رسد.

رضا رواسیان در گفت‌وگو با  ایسنا افزود: افزایش ‌قیمت مواد اولیه طبخ کله پاچه و افزایش قیمت برق و گاز در مجموع باعث افزایش قیمت کله پاچه شده است و اگر طباخان بخواهند نرخ مصوب را را رعایت کنند متحمل ضرر و زیان می‌شوند.

وی تصریح کرد: با وجود ضرر و زیان بیشتر طباخانی که زیر نظر اتحادیه فعالیت می‌کنند نرخ مصوب را رعایت می کنند و این عدم رعایت بیشتر در نقاط شمیران، شهر ری و کرج مشاهده شده است. قیمت یک دست کله پاچه در این نقاط بین 30 هزار تا 35 هزار تومان است که عمدتا با قیمت 32 هزار تومان به فروش می‌رسد.

رییس اتحادیه طباخان ادامه داد: قیمت عمده یک کله پاچه خام در حدود 20 هزار تومان است که اگر یک فرد عادی بخواهد خرید کله پاچه خام داشته باشد مبلغی حدود 25 هزار تومان باید بپردازد.

رواسیان همچنین گفت: هزینه‌های جانبی طباخان که آب لیمو، ترشی، نارنجی، دستمال کاغذی و ... است افزایش یافته که در افزایش قیمت کله پاچه بی تاثیر نبوده است.

او با اشاره به این‌که از لحظه خرید کله پاچه خام تا لحظه‌ای که درون دیگ قرار می گیرد دو تا سه هزار تومان هزینه به آن اضافه می‌شود، گفت: به طباخی‌های متخلف تذکر داده می شود اما متاسفانه بیشتر طباخی‌ها رعایت نمی‌کنند. اتحادیه درچند وقت گذشته چند بار درخواست افزایش نرخ کله پاچه را به مجمع داده اما پاسخی که دریافت کرده‌ایم این بوده که اتحادیه تنها سالی یک بار مجاز به افزایش قیمت است و این افزایش قیمت در ماه رمضان اتفاق می افتد.

رواسیان دیگر علل افزایش قیمت کله پاچه را کشتارگاه‌ها دانست و گفت: کشتارگاه‌ها کله و پاچه، سیراب و شیردان را با قیمت بسیار بالایی به فروش می‌رسانند به طوری که کله پاچه را با قیمت 13 هزار تومان از قصاب می‌خرند و آن را 20 هزار تومان به طباخی‌ها می‌فروشند.

او قیمت مصوب یک پرس سیراب و شیردان آماده را 6500 تومان اعلام کرد و گفت: تمام طباخی‌ها کاملا بهداشتی هستند و اگر بهداشت را رعایت نکنند سریعا جواز کسب آن‌ها لغو می‌شود. پزشکان اداره بهداشت نیز به طور مدام بر طباخی‌ها نظارت کرده واز کله پاچه پخته شده و خام طباخی‌ها نمونه‌گیری به عمل می‌آورند.