ماهی کامل به سبک مراکشی

خرید ماهی به شکل درسته و کامل در مقایسه با خرید به شکل فیله در پول صرفه جویی کرده و راه آسان تری برای تشخیص تازه بودن آن نیز می باشد. به دنبال ماهی با چشمان برآمده، شفاف، براق، و پوستی که در هنگام لمس کردن سفت است، باشید- بوی ماهی باید تازه و ملایم باشد. این ترکیب ادویه ای آسان – که chermoula نامیده میشود، طعم زنده ای دارد و بافت ماهی را تخریب نمی کند. می توانید ماهی قزل آلا را امتحان کنید. 1. برای تهیه chermoula، در یک کاسه متوسط پیاز، جعفری، گشنیز، آب لیموترش، روغن،سیر، زیره، پاپریکا، زردچوبه و نمک را مخلوط کنید. 2. در ظرف شیشه ای مناسب ماهی را قرار داده ، chermoulaرا روی ماهی ریخته و مقداری از آن را نیز وارد حفره داخل آن کنید. آن را با پلاستیک پوشانده و در یخچال بگذارید و یک بار هم آن را برگردانید، حداقل 6 ساعت بعد یا در طول شب. 3. طبقه مخصوص گریل را با فویل پوشانده و آن را گرم کنید. 4. Chermoula موجود در روی ماهی را پاک کرده ولی با مقادیر موجود در داخل آن کاری نداشته باشید. ماهی را در فاصله 10سانتی متری از منبع حرارت گریل کرده تا زمانیکه گوشت آن کاملاً پخته شود(با فروکردن چنگال قابل تشخیص می شود)، در حدود 10 دقیقه برای هر طرف. (نکته: راه دیگر تست کردن پخته شدن ماهی به جز کمک گرفتن از چنگال، جدا شدن راحت استخوان از گوشت می باشد)

منبع: رژیم نوین آنلاین