تاریخ:
ویدئوی خیرهکننده از فوران مداوم آتشفشان اتنا در ایتالیا 
درس هفتاد و دو
ساقه وسط کاهو را نخورید
عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا گفت: تجمع نیترات در سبزیهای برگی بیشتر از سبزیهای میوهای و پیازی است.
دکتر "فرشاد دشتی" در گفتوگو با ایسنا منطقه همدان، افزود: تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست.
وی ادامه داد: میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
دشتی تاکید کرد: در میوهها و سبزیهای میوهای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزیهایی است که اندام رویشی آنها مصرف میشود.
وی خاطرنشان کرد: نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود.
وی گفت: میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد 3.65 میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است و با توجه به این که نسبت به وزن بدن سنجیده میشود میزان مصرف در کودکان حائز اهمیت است.
این مدرس دانشگاه راههای انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزیها عنوان کرد و گفت: در مورد آبها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازهگیری میشود، ولی در خصوص سبزیها کنترلی صورت نمیگیرد این درحالی است که در کشورهای توسعه یافته بر روی سبزیها نیز کنترل انجام میشود.
دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزیها یادآور شد: کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزیهاست چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید میشود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف میکنند.
وی اظهار کرد: میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm 400 و برای کاهو 1000 ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
وی با بیان اینکه پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزیها را خودشان پرورش دهند و یا اینکه از محصولات ارگانیک استفاده کنند.همچنین از بخشهایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در اسفناج ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.
دشتی افزود: نگهداری سبزیها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه میشود که مادهای به نام نیتروزامین تولید میکند، این ماده سرطانزاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ میدهد.
پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
دکتر "فرشاد دشتی" در گفتوگو با ایسنا منطقه همدان، افزود: تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست.
وی ادامه داد: میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
دشتی تاکید کرد: در میوهها و سبزیهای میوهای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزیهایی است که اندام رویشی آنها مصرف میشود.
وی خاطرنشان کرد: نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود.
وی گفت: میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد 3.65 میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است و با توجه به این که نسبت به وزن بدن سنجیده میشود میزان مصرف در کودکان حائز اهمیت است.
این مدرس دانشگاه راههای انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزیها عنوان کرد و گفت: در مورد آبها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازهگیری میشود، ولی در خصوص سبزیها کنترلی صورت نمیگیرد این درحالی است که در کشورهای توسعه یافته بر روی سبزیها نیز کنترل انجام میشود.
دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزیها یادآور شد: کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزیهاست چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید میشود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف میکنند.
وی اظهار کرد: میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm 400 و برای کاهو 1000 ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
وی با بیان اینکه پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزیها را خودشان پرورش دهند و یا اینکه از محصولات ارگانیک استفاده کنند.همچنین از بخشهایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در اسفناج ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.
دشتی افزود: نگهداری سبزیها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه میشود که مادهای به نام نیتروزامین تولید میکند، این ماده سرطانزاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ میدهد.
لینک کوتاه: کپی لینک
آنها که با هفت هزارسالگان سربه سرند/ به بهانه سالمرگ سرسلسله پهلوی شهادت دو پلیس در شادگان خوزستان ورود 50 هزار مهاجر غیرقانونی به شهر اسپانیا در آفریقا (+ عکس)/ 18 مهاجر غرق شدند / آشوب و شرایط غیرعادی سپاه: ۲ نفتکش متخلف در تنگه هرمز تنبیه شدند آکسیوس: نتانیاهو و ونس درباره شکاف بر سر جنگ ایران دیدار کردند بازداشت یک تبعه انگلیس به اتهام جاسوسی برای سپاه پاسداران کاپیتان افسانهای میلان در ۶۶ سالگی درگذشت پاکستان: مذاکرات میان تهران و واشنگتن ادامه دارد آغاز ارائه اینترنت ماهواره ای در عراق / اعلام قیمت بسته ها و تجهیزات آقای فرماندار! قبل از تسهیلِ ازدواج، زیستن را آسان کنید حمله پهپادی به نفتکش در دریای خزر ۲۵ معدنچی در پاکستان جان باختند زیردریایی «آلروسا»؛ تنها کلاس کیلو روسیه با پیشران پمپ جت (+عکس) گزارش تایمز از عملیات اطلاعاتی آمریکا و اسرائیل برای ردیابی رهبر ایران ایده ای جالب برای طراحی فروشگاه بالنسیاگا (تصویری)