تاریخ:
ادامه بارشها در کشور؛ وزش باد شدید و افزایش دما در نیمه غربی 
درس نود و یک
چرا قهوه تلخ و پیاز اشکآور است؟
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشکآوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع میشود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالمتر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشکآور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگها را نشان میدهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار میشود.
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه میشود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلیاتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگها محسوب میشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
کدام شهرها امروز شاهد پنهانشدن سیاره زهره هستند؟ ۵۰۰ میلیون تومان برای شروع درمان؛ کوروش کمپانی ۲ در راه است؟ خلبان آمریکایی نجاتیافته در ایران: ۵۰ ساعت در کوهستان پنهان شدم قوه قضائیه: توقیف ۲۴۰ مورد از اموال خائنان به کشور/ حسابهای ۱۸۲ نفر مسدود شد هشدار روزنامه جمهوری اسلامی: تندروها می خواهند «دولتِ مستقر» را «دولتِ مستعجل» کنند ۶ غله پرفیبر کلاهبرداران در پلتفرمهای طلا چگونه نقش بازی می کنند؟ ژاپنیها نتوانستند بزرگراه را جابهجا کنند؛ پس آن را از دل یک ساختمان عبور دادند! (+عکس) قبل از سفر به این شمارهها زنگ بزنید / تمهیدات ترافیکی جادهها برای روزهای پایانی تعطیلات تابستان جنگ خلیجفارس ناگزیر به مصالحه ختم خواهد شد زندگی زیر بار حسابوکتاب/ آدمهایی که بخشی از زندگی معمولیشان را از دست میدهند حمله اشتباهی عربستان به نیروهای وابسته به امارات در جنوب یمن شیرین اسماعیلی، بازیگر «همگناه»، در فضایی پاییزی در موزه سینما (+عکس) لیکی گات (روده نشتپذیر) چیست؟ | وقتی سد دفاعی روده ضعیف میشود پشت پرده تغییر شعارهای شبانه/ محسن هاشمی: دیگر نمیشود نام این جریان را فقط «انقلابی» گذاشت
نظرسنجی
پیش بینی شما از تقابل ایران و آمریکا از 3 ماه آینده؟