.png "عصر ایران")
۱۸ تير ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۸ تير ۱۴۰۳ - ۱۷:۲۹
شعرخوانی پزشکیان برای امام حسین به زبان ترکی (فیلم) چرا قهوه تلخ و پیاز اشک‌آور است؟
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشک‌آوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع می‌شود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالم‌تر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشک‌آور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگ‌ها را نشان می‌دهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار می‌شود.
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه می‌شود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلی‌اتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگ‌ها محسوب می‌شود.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
پرسپولیس "نه" به 1.5 میلیون دلار؛ حسن در ایران ماندنی شد، اما یک شرط جدید! تمام سریال‌های تلویزیون در محرم ۱۴۰۳ دیدار عارف با رئیس‌جمهور منتخب نبرد نهایی در راه است؛ جدال ماتادورها و خروس‌ها در یک سو و رقص لاله‌ها و سه‌شیر در سوی دیگر! هزینه صدور گذرنامه زیارتی ۶۵ هزار تومان است پورمحمدی به دیدار رئیس‌جمهور منتخب رفت طرح ویژه بیمه ملت با پوشش ۱۵ روزه برای حمایت از هیئت‌های عزاداری و مساجد شناسایی بیش از ۵۰۰۰ نوع ژن پرخطر سرطان رئیس سازمان بازرسی: برخی دستگاه ها دوست ندارند املاکشان شفاف شود قرعه‌کشی لیگ برتر 2 مرداد؛ چادرملو در رفسنجان بازی می‌کند، آزادی و شهید نصیری آماده نیستند! «گلوله باران بی سابقه غزه» / پیشروی سه ستون تانک اسرائیلی به مرکز شهر / به ده ها مجروح امکان دسترسی وجود ندارد/عملیات ارتش اسرائیل در مقر اونروا شناسایی یک مورد مبتلا به «تب دنگی» در قزوین دیدار علیرضا مرندی با رئیس جمهور منتخب آژانس امدادرسانی: ۲۰۰۰ کارمند ما در جنگ غزه کشته شدند سال‌ها سکوت بی‌شرمانه نویسنده برنده نوبل در برابر تجاوز به دخترش