تاریخ:
کدام ویتامین برای موها ضروری است؟ نشانههای کمبود را بشناسید 
درس هشتاد و سه
چرا قهوه تلخ و پیاز اشکآور است؟
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشکآوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع میشود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالمتر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشکآور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگها را نشان میدهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار میشود.
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه میشود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلیاتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگها محسوب میشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
عارف با انتقاد از طرح «مقابله با نفوذ بیگانگان در کشور»: تصویب این طرح برای فعالیت علمی کشور زیانبار است مجوز فعالیت اقتصادی بیمه ملت در کیش صادر شد؛ گام جدید برای توسعه سرمایهگذاری وزیر صمت: یک هزار و ۳۲۰ کارخانه کشور در جنگ آسیب دیدند افتتاح ساختمان جدید شعبه بیمه ملت در یزد اتحادیه اروپا تحریمها علیه روسیه را افزایش میدهد حفظ خدمات، همراهی با مردم و حمایت از بازسازی خانههای آسیبدیده ترامپ : کانادا سالهاست که سر ایالات متحده آمریکا کلاه میگذارد/ با کانادا دیگر مانند یک ایالت رفتار نخواهد شد! پخش زنده مسابقات فوتبال امروز دوشنبه 2 شهریور شکست والیبال زنان ایران برابر چین؛ نخستین باخت در قهرمانی آسیا ۲۰۲۶ یحیی سریع: نفتکش عربستان در شمال دریای سرخ هدف قرار گرفت 11 نباید برای دوران بارداری نایبقهرمانی تیم ملی والیبال ایران در تورنمنت چهار جانبه اوفا یکی از ماندگارترین سکانسهای فرار از زندان تاریخ سینما (تماشا کنید) ترکیب پرسپولیس برای دیدار حساس با تراکتور اعلام شد استقلال خوزستان از محرومیت فیفا خارج شد؛ پنجره نقلوانتقالاتی باز شد