تاریخ:
ترفند ساده برای برق انداختن سینک و شیرآلات با مواد در دسترس 
درس هشتاد و دو
نكات ترشی و شور
موسير را شسته، مقداري آب جوش روي آن بريزيد. زماني كه آب سرد شد، در آبكش ريخته و مجدداً در ظرفي بريزيد و روي آن آب جوش بريزيد (اين عمل را در طي 24 ساعت سه بار تكرار كنيد).
رعايت نكاتي در هنگام تهيه ترشي ميتوانيد نتيجه كار شما را بهتر كند.
انواع ميوههايي كه در ترشي استفاده ميكنيد سالم و بدون لك باشد و در سركه پخته شود.
شيشه های كوچک دهان گشاد، بهترين انتخاب ظروف براي ترشي و شور ميباشد، زيرا زماني كه شيشه را باز ميكنيد در مدت زمان كوتاه مصرف ميشود.
آب نمک بايد كاملاً روی سبزيجات و صيفی جات را بپوشانيد. در صورت نياز ميتوانيد به ميزان آب و نمك را اضافه نماييد.
سیاه دانه:
سياه دانه از ادويههاي مناسب ترشي ميباشد كه قبل از استفاده در تابه روي حرارت بايد تفت داده شود.اين عمل باعث معطر شدن سياه دانه ميشود. بايد توجه كنيد اگر زمان تفت دادن كم باشد عطر سياه دانه خارج نميشود واگر زمان زياد باشد، سياه دانه ميسوزد. بنابراين، هنگامي كه بوي معطر سياه دانه به مشام رسيد از روي حرارت برداريد.
منبع: آشپزباشی
انواع ميوههايي كه در ترشي استفاده ميكنيد سالم و بدون لك باشد و در سركه پخته شود.
شيشه های كوچک دهان گشاد، بهترين انتخاب ظروف براي ترشي و شور ميباشد، زيرا زماني كه شيشه را باز ميكنيد در مدت زمان كوتاه مصرف ميشود.
سبزيجات و صيفيجات را پس از شستن كاملاً خشك كنيد، زيرا آب باقيمانده در سبزيجات و صيفيجات باعث كپك زدن ترشي و شور ميشود.
زماني كه سركه را به مواد ترشي اضافه ميكنيد بايد كاملاً روي مواد را بپوشاند. براي تهيه شور نيز آب شور بايد روي مواد را بپوشاند.
در ظرف ترشي و شور را محكم ببنديد كه هوا وارد آن نشود.
در بعضي ترشيها كه سبزيجات آن زياد است، پس از يك الي دو هفته سركه جذب مواد ميشود. در اين حالت ميتوانيد كمي سركه اضافه كنيد.
هنگام مصرف ترشي يا شور دقت كنيد وسيلهاي كه با آن قصد برداشتن ترشي يا شور را از ظرف اصلي داريد حتماً تميز باشد.
تاريخ آماده سازي ترشي را روي ظرف بنويسيد تا زمان مصرف آن مشخص شود.
موسير
را شسته، مقداري آب جوش روي آن بريزيد. زماني كه آب سرد شد، در آبكش ريخته
و مجدداً در ظرفي بريزيد و روي آن آب جوش بريزيد (اين عمل را در طي 24
ساعت سه بار تكرار كنيد). سپس در آب سرد ريخته، دو روز بگذاريد بماند، در
اين مدت چند بار آب آن را عوض كنيد. زماني كه كاملاً نرم و لطيف شد، در
صافي بريزيد و روي پارچه تميزي پهن كنيد تا آب اضافي آن كاملاً گرفته شود.
بادنجانها را نيز پس از تميز كردن با پوست به قطعات يك اندازه خرد كنيد و
در مقداري سركه بجوشانيد. سپس در آبكش بريزيد، تا تلخي آن گرفته شود.
آب نمک بايد كاملاً روی سبزيجات و صيفی جات را بپوشانيد. در صورت نياز ميتوانيد به ميزان آب و نمك را اضافه نماييد.
سیاه دانه:
سياه دانه از ادويههاي مناسب ترشي ميباشد كه قبل از استفاده در تابه روي حرارت بايد تفت داده شود.اين عمل باعث معطر شدن سياه دانه ميشود. بايد توجه كنيد اگر زمان تفت دادن كم باشد عطر سياه دانه خارج نميشود واگر زمان زياد باشد، سياه دانه ميسوزد. بنابراين، هنگامي كه بوي معطر سياه دانه به مشام رسيد از روي حرارت برداريد.
منبع: آشپزباشی
لینک کوتاه: کپی لینک
چرا بعضی مردان زنان مطلقه را برای ازدواج انتخاب میکنند؟؛ واقعیتی که کمتر دربارهاش حرف میزنیم استرس مزمن چگونه ویژگیهای شخصیتی ما را تغییر میدهد؟ داستان کریستینا شِربِک؛ زنی که جیمز باند از روی زندگی آن ساخته شد! اختراع باستانی ایرانی که هنوز مایه شگفتی است(+عکس) ایرانیان چگونه صاحب «نام خانوادگی» شدند؟ سیستمعامل زندگی چیست؟ راهنمای جامع مدیریت کارها، عادتها و بار ذهنی سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر تنهایی با انزوای اجتماعی فرق دارد؛ کدام یک میتواند ما را بیمار کند؟ تفاوت اضطراب کودک با لجبازی و حساسیت/ کودک مضطرب را سرزنش نکنید نشانههای زودهنگام افسردگی فرزندان که والدین نادیده میگیرند ایرانیان قدیمها چطور عاشق میشدند؟ مردم ری در برابر لشکر اسکندر مقدونی/ نخستین نبرد شهری سازمانیافته مقابل قدرتمندترین لشکر جهان باستان سالانه چند هواپیمای مسافربری در جهان اسقاط میشود؟ + طول عمر و معیارهای بازنشستگی وقتی هیچچیز عادلانه نیست؛ سختیهای زندگی چگونه جهانبینی ما را بازسازی میکنند؟ سقوطِ معمارِ ساواک؛ چرا تیمور بختیار از نمادِ قدرت به مخالفِ دربار تبدیل شد؟