۱۳ تير ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۳ تير ۱۴۰۳ - ۱۵:۴۹
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۳۹۱۳۱۱
تاریخ انتشار: ۰۸:۲۷ - ۲۵-۰۱-۱۳۹۴
کد ۳۹۱۳۱۱
انتشار: ۰۸:۲۷ - ۲۵-۰۱-۱۳۹۴

تولید پیاز مهربان بدون اشک!

گروه غذاهای خانگی در ژاپن و تولیدکننده این فناوری، یک پیاز را طی فرآیندی مورد بمباران یون‌های تحت تابش قرار دادند که این اجزا را حذف کرده و به طور چشمگیری سطوح آنزیم را کاهش دادند.

دانشمندان ژاپنی با استفاده از فناوری پیشرفته، یک نسخه بدون اشک از پیاز را تولید کرده‌اند که آشپزی با آن را ساده‌تر خواهد کرد.

به گزارش ایسنا، محققان ژاپنی، تولید ماده قدرتمندی که پیاز در زمان بریده‌شدن منتشر می‌کند را غیرفعال کردند که در نتیجه، گازهای تند عامل اشک‌آلود شدن چشم توسط آن کاهش یافت.

پس از بریده شدن پیاز، یک واکنش شیمیایی باعث تولید ماده پروپنتیال اس اکسید می‌شود. این ماده، آنزیم سنتاز عامل lachrymatory را تشکیل می‌دهد و مسؤول تحریک غدد چشم و تولید اشک است. این واکنش همچنین باعث ایجاد تیوسولفات می‌شود که عطر و طعم متمایز پیاز را به وجود می‌آورد.

دانشمندان در روش جدید، از یون‌های تحت تابش برای کاهش سطوح آنزیم مذکور استفاده کردند. آنها در آزمایشات خود دریافتند که آنزیم مذکور در زمان وجود آنزیم دیگری موسوم به آلیناز شکل می‌گیرد که معمولا در سیر وجود دارد. اگر یکی از این سه جزء در واکنش حذف شود، سطوح آنزیم عامل lachrymatory کاهش خواهد یافت.

گروه غذاهای خانگی در ژاپن و تولیدکننده این فناوری، یک پیاز را طی فرآیندی مورد بمباران یون‌های تحت تابش قرار دادند که این اجزا را حذف کرده و به طور چشمگیری سطوح آنزیم را کاهش دادند.

محققان این شرکت در سال 2013 توانسته بودند جایزه ایگ‌نوبل (Ig Nobel) را برای کشف خود در مورد فرآیند بیوشیمیایی عامل به گریه افتادن افراد توسط پیاز دریافت کنند. ایگ‌نوبل جایزه‌ای است که به دستاوردهای مسخره اعطا می‌شود.

هنوز تصمیمی در مورد تجاری‌سازی این پیاز بدون اشک در سال جاری گرفته نشده است.

نتایج این تحقیقات در مجله Nature منتشر شده است.

برچسب ها: پیاز ، اشک
ارسال به دوستان
سوخت‌گیری بمب افکن B-2 در آسمان از نمای نزدیک (فیلم) لحظه رنگی شدن تلویزیون ها! (فیلم) آینده ایران، چشم انتظار جمعه تاریخی وقتی از هوش مصنوعی، طراحی لوکس ترین دکوراسیون داخلی خواسته شده! (عکس) موضوع داغ خودرو در مناظره ها / چه بودیم و به کجا رسیدیم غرق در زیبایی: منظره‌ای سورئال از یک ساحل مرواریدی (عکس) جادوی تراش: از مداد تا مجسمه‌های ظریف (فیلم) تالار وحدت میزبان خانواده رسانه و تبلیغات برای شرکت در انتخابات ریاست جمهوری نامه سعید نمکی به سعید جلیلی : چین تحریم ها را بهانه عدم عقد قرارداد واکسن کرونا کرد/ ورود انبوه واکسن در تابستان ۱۴۰۰ نتیجه دیپلماسی مقتدرانه نبود پخش ۶ سریال از شبکه آی‌ فیلم تالار وحدت محل رأی‌گیری هنرمندان اعلام شد آمار جدید قربانیان جنگ غزه فاطمه راکعی معاون زنان ستاد پزشکیان : عدم مخالفت با شعار "زن، زندگی آزادی" / توجه به مسائل دختران جوان، حجاب اجباری و گشت ارشاد چرا به دکتر پزشکیان رأی می‌دهم /احمد زیدآبادی هشدارهای انتخاباتی پلیس فتا درباره نظرسنجی های انتخاباتی