۱۶ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۶ دی ۱۴۰۳ - ۱۶:۴۳
فیلم بیشتر »»
کد ۵۶۲۵۰۴
انتشار: ۱۰:۱۷ - ۰۵-۰۷-۱۳۹۶

طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری

نمکستان- گرچه قورمه سبزی به اندازه خورش قیمه در میان غذاهای نذری فراوانی ندارد اما به هر حال شاید بتوان آن را جزو سه غذای معمول نذری روزهای محرم به شمار آورد .معمولا بیشتر از همه غذاهای نذری کار و وقت می برد.
 
چون سبزی دارد و پاک کردن و خرد کردن و سرخ کردن سبزی، زمان و انرژی می برد. اما با این حال خیلی از عزاداران هر سال قورمه سبزی نذر امام (ع) می کنند. چرا که در مقایسه با سایر غذاهای نذری ماه محرم، طرفداران خاص خودش را دارد.

مواد لازم برای 100 نفر

     گوشت گوسفندی  8 کیلو گرم
     لوبیا قرمز  2 کیلو گرم
     پیاز  10 کیلو گرم
     لیمو عمانی  1 کیلو گرم
     سبزی قورمه 10 کیلو گرم
     برنج  15 کیلو گرم
طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

1. لوبیاها را بشویید و بگذارید بپزد .گوشت گوسفندی را هم پاک کنید و به اندازه خورشی خرد کنید. پیازها را خرد کنید و کناری بگذارید. سبزی قورمه را هم پاک کنید و بعد از شستن خرد کنید و در روغن سرخ کنید. دیگی آماده کنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید.به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم اضافه کنید.

2. ریختن زردچوبه هم فراموش نکنید..سپس سبزی سرخ شده و لوبیای پخته را هم بیفزایید. حالا مقداری آب بریزید و در دیگ را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد و خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از پایان پخت ،بعد از اینکه از پختن گوشت مطمئن شدید ،نمک به همرااه با لیمو عمانی اضافه کنید.

3. برای اینکه خورش خوشمزه تر شود لوبیاها را به جای پختن بعد از شستن و خشک کردن ،5 تا 6 دقیقه در تابه ای بدون روغن که از قبل گرم کرده اید تفت دهید.البه لوبیاها را باید مرتب هم بزنید تا نسوزد. مراقب باشید مقدار شنبلیله سبزی زیاد نباشد زیرا خورش تلخ می شود.

4. اگر گشنیز سبزی قورمه را زیاد بریزید خورش کمی شیرینتر میشود . بعضی ها اصولاً آن را حذف می کنند. در مخلوط سبزی قورمه، با توجه به فصل،اسفناج یا برگ چغندر می ریزند. حالا که فصل زمشتان است از اسفناج استفاده نمایید اسفناج به خورش لعاب می دهد.

5. به هر کیو گرم سبزی 5 تا 6 شاخه پیازچه هم بیفزایید . پیازچه طعم خورش را خوشمزه می کند. سبزی خورش قورمه را خیلی سرخ نکنید زیرا تلخ می شود. برای پخت قورمه سبزی در حجم زیاد معمولاً لوبیا را از قبل نمی پزند آن را از شب قبل خیس کرده و همزمان با سبزی به گوشت اضافه می کنند ولی در این صورت دیگر نمی شود لوبیا را تفت داد.
 
6. اگر علاوه بر لیمو عمانی درسته از پودر لیمو عمانی هم اضافه کنید خورش خوش طعم تر می شود. بعضی ها علاوه بر لیمو عمانی آبلیمو ترش یا آبغوره  هم می ریزند.
ارسال به دوستان
تیراندازی در دانشگاه بغداد (فیلم کامل از لحظه ورود و تیراندازی تا دستگیری مهاجم) هشدار درباره افزایش موارد آنفلوآنزای فصلی در زاهدان آموزش و پرورش: هر روز تعطیلی مدارس ۱۰۰۰ میلیارد تومان هزینه دارد زیبایی به قیمت آرامش؟ زنان و فشار پنهان برای تغییر ظاهر موج گرما در استرالیا و هشدار آتش‌ سوزی مشاهده گونه نادری از عقاب در نطنز (+فیلم) آلودگی هوا در تهران تا سه‌شنبه ادامه دارد؛ دوشنبه، وخیم‌ترین وضعیت پیش‌بینی می‌شود جولان همزمان کرونا و آنفلوآنزا در خراسان شمالی بارش برف و باران در راه قزوین ۵۷۲ هزار پرونده اعتراض به رتبه‌بندی بررسی شد؛ وعده پرداخت کامل پاداش بازنشستگان وزارت بهداشت: اعلام پاندمی جدید بدون تایید WHO رسمیت ندارد؛ به شایعات توجه نکنید کلاهبرداری در پوشش رمالی و دعانویسی/ ۲ زن دستگیر شدند اخاذی میلیاردی رمال قمه‌کش از خواننده معروف در تهران؛ پلیس وارد عمل شد متلاشی شدن خودروی لوکس فراری در پی تصادف شدید در جاده (فیلم) اعلام زمان تشییع پیکر شهید سید حسن نصرالله