.png "عصر ایران")
۲۶ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ آذر ۱۴۰۴ - ۱۸:۱۷
کارشناس اسکاینیوز عربی: بدون دخالت آمریکا اسرائیل در جنگ 12 روزه از بین میرفت (فیلم) رمز و راز پخت ماکارونی مجلسی با یک مزه بی نظیر
استفاده از مواد دیگر، مثل قارچ، فلفل دلمه یا سوسیس میتواند به مایه ماکارونی، طعم خاصتری بدهد. فقط به یاد داشته باشید که فلفل دلمه را زیاد نپزید، چون طعم غذا را خراب میکند.
درست است که خیلیها ماکارونی را به عنوان یک غذای ساده در رژیم غذایی خود جا دادهاند، اما قضیه به این سادگی نیست.
نکات پخت ماکارونی و راز خوشمزه شدن آن:
شاید باورتان نشود اگر بدانید هنور هم کم نیستند کسانی که یا به خوبی بلد نیستند این غذا را درست کنند یا اینکه درست کردهاند و خوب درنیامده و دور تهیه دوباره آن را خط کشیدهاند. هر چه باشد، همه میدانیم چیزی که ماکارونی را به یک غذای خوشمزه تبدیل میکند، رنگ قرمز و اشتها آور آن است؛ و البته که ترکیب ادویهها و شل و سفت نبودن و خمیر نبودن رشتههای ماکارونی را هم باید در نظر داشته باشید.
ما این بار در مجله کوروش، قصد داریم ۱۵ راز و نکات مهم خوشمزه شدن ماکارونی قرمز و خوشمزه با سویا یا گوشت چرخ کرده را به شما بگوییم. میتوانید از این دستورالعملها برای طرز تهیه انواع پاستا هم استفاده کنید.
فوت و فن طرز تهیه مایه ماکارونی به عنوان مهمترین راز خوشمزه شدن ماکارونی
۱- قبل از هر چیز بهتر است بدانید که اگر قرار است مایه ماکارونی را با سویا درست کنید چطور سویاها را به عنوان مایه ماکارونی، آماده کنید. یکی از نکات خوشمزه شدن ماکارونی با سویا این است که سویاها را در مقداری آب یا شیر خیس کنید. خیس کردن سویا در شیر طعم لذیذی به سویا میبخشد و طعم خاص سویا را که برای برخی خوشایند نیست، کاملا از بین میبرد.
۲-سویا را بعد از ۲ یا ۳ ساعت، در آبکش بریزید. هر چه سویا بیشتر بماند، هم طعم بهتری میگیرد و هم موقع پخت، نفخ آن گرفته خواهد شد. اگر طعم سویا را به هر دلیلی دوست ندارید، میتوانید از گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله یا مرغ در آن استفاده کنید. حتی گوشت چرخکرده را با سویا هم میتوان مخلوط کرد.
۳-موقع پختن سویا، اول پیاز داغ را آماده کنید و سپس سویاها را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. هر چه میزان پیاز زیادتر باشد، مایه ماکارونی شما خوشمزهتر خواهید شد.
۴-زردچوبه، نمک و فلفل را به همراه ادویههای دیگر به سویا اضافه کنید. چند گوجه فرنگی را رنده یا پوره و به مواد اضافه کنید. مواد را تفت دهید تا طعم خامی گوجه هم گرفته شود. ادویه مخصوص ماکارونی را نیز میتوانید از فروشگاهها خریداری کنید.
۵-استفاده از مواد دیگر، مثل قارچ، فلفل دلمه یا سوسیس میتواند به مایه ماکارونی، طعم خاصتری بدهد. فقط به یاد داشته باشید که فلفل دلمه را زیاد نپزید، چون طعم غذا را خراب میکند. حتی میتوانید از مقداری سبزی معطر تازه یا خشک، در طرز تهیه سویا استفاده کنید.
۶- هنگامی که ماکارونی پخت و خواستید آن را سرو کنید، در یک ظرف جدا، کمی روغن بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. چند قاشق (به نسبت اندازه ماکارونی) رب گوجه فرنگی ترجیحا خانگی را در آن سرخ کنید تا حدی که رنگ باز کند. این مایه را روی ماکارونی بریزید و با دیگر مواد مخلوط کنید.
۷-برای اینکه یک ماکارونی خوشمزه داشته باشید بعد از آبکش کردن ماکارونی آن را با آب سرد بشورید تا لعاب ماکارونی از آن جدا شود و مایه ماکارونی حسابی روی آن بنشیند و جذب رشتهها شود. این روش یک ترفند خوب برای جلوگیری از خمیر نشدن ماکارونی است.
۸-یک راز و از نکات مهم خوشمزه شدن ماکارونی این است که در سس آن، از آبی که ماکارونی را در آن پختهاید، بریزید. این کار باعث میشود، ماکارونی، قوام بیشتری بگیرد.
۹-اگر ترجیح میدهید ماکارونی را دم نکنید بعد از آبکش کردن آن، ماکارونی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و مایه ماکارونی را روی آن بریزید. یکی از نکات خوشمزه شدن ماکارونی این است که روی مایه ماکارونی کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
۱۰-هنگامی که ماکارونی را در آب جوش ریختید مرتب ماکارونی را با یک چنگال هم بزنید تا رشتههای ماکارونی به هم نچسبند. بیش از حد ماکارونی را هم نزنید تا خرد نشوند.
۱۱-برای قرمز شدن ماکارونی چه کنیم؟ یک روش قرمز شدن ماکارونی این است که به آب ماکارونی روغن اضافه نکنید، چون چربی رشتههای ماکارونی اجازه نمیدهد که مایه ماکارونی خوب به خورد آن برود و ماکارونی قرمز نمیشود.
۱۲-بهتر است برای دم کردن ماکارونی از قابلمه چدن استفاده کنید تا ته دیگ نسوزد.
۱۳-برای اینکه ته دیگ سیب زمینی نسوزد بهتر است برشها حدود نیم سانت قطر داشته باشند. روی سیبزمینیها مقداری کنجد و نمک بپاشید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. روغن را داغ کنید و سیبزمینیهای آغشته به نمک و کنجد را کف قابلمه بچینید. بد نیست طرز تهیه انواع ته دیگ برای پلو و ماکارونی را بلد باشید.
۱۴-وقتی ماکارونی و مواد را در قابلمه میریزید، ترتیب لایهها را رعایت کنید. هر چه که این لایهها نازکتر باشند، موقع مخلوط کردن و در پایان یکدستتر خواهند شد. روی سیبزمینی را ابتدا یک لایه ماکارونی، سپس یک لایه سس و باز ماکارونی… این ترتیب را حفظ کنید تا مواد تمام شوند.
۱۵-استفاده از پنیر پارمزان رنده شده روی ماکارونی در هنگام سرو، یک راز خوشمزه شدن ماکارونی با سویا یا گوشت چرخ کرده است که با آن میتوانید حسابی خودتان و اطرافیانتان را غافلگیر کنید. چند پر ریحان تازه و حتی تکههای مرغ یا سوسیس خانگی گوشت یا مرغ نیز میتوانند به کمک طعم خوش ماکارونی بیایند.
منبع: مجله کوروش
لینک کوتاه: کپی لینک
بازیگر ایرانی که قرار بود در حریم سلطان بازی کند(فیلم) جنگ چین و آمریکا به فضا کشید انفجار پاداشها در جام جهانی ۲۰۲۶؛ سهم ۱۰.۵ میلیون دلاری ایران از سفره فیفا پول بدهید تا شکنجه شوید! / قوانین عجیب برای صعود به قله مقدس شوک AFC به نماینده هند؛ محرومیت طولانیمدت و جریمه سنگین بابت لغو دیدار با سپاهان خودسوزی مقابل دادگستری کرج / سوختگی 50 درصدی و انتقال به بیمارستان شبیخون اینتر میامی به رختکن اتلتیکو؛ مسی به دنبال جذب کوکه و گریزمان بارش ۶۰ سانتیمتری برف در ارتفاعات گیلان تساوی بیحاصل در فولادشهر؛ ذوبآهن و شمسآذر به تقسیم امتیازات رضایت دادند غیبت اجباری ماشاریپوف در آسیا؛ ستاره ازبک مقابل المحرق بازی نمیکند وزیر دادگستری: مهریه حق مالی زن است؛ ۱۴ سکه نمی شود خرید جنجالی در بنبست؛ سرژ اوریه در لیست خروج زمستانی پرسپولیس قرار گرفت عضو اتاق بازرگانی: دولت واضح اعلام کند چطور قرار است درآمد را صرف معیشت مردم کند؟ نامه ونزوئلا به شورای امنیت: «توقیف نفتکش ونزوئلایی به دست آمریکا دزدی دریایی است» ثبت نام سایپا ویژه یلدا آغاز شد (+جزئیات و شرایط)