.png "عصر ایران")
۰۲ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۲ دی ۱۴۰۴ - ۰۶:۳۰
واکنش معاون اجرایی رئیسجمهور به سوال مجری صداوسیما: چرا این حرف را تکرار میکنید؟ (فیلم) سادهترین روش تشخیص برنج ایرانی اصل از تقلبی
روشهای تشخیص برنج خوب فراوانند، بنابراین برای تشخیص برنج ایرانی مرغوب، میتوان گفت نداشتن خرده در برنج، یکدست بودن برنج، رنگ برنج، سفت و نرم بودن برنج، رگه داشتن و یا نداشتن برنج میتوان اشاره کرد.
تشخیص برنج کار سادهای نیست زیرا بافت برنجها تقریبا یک شکل است؛ اما از لحاظ ظاهری برنجها نباید دارای نیم دانه و شکستگی باشند. در این مطلب با سادهترین روش تشخیص برنج ایرانی اصل از تقلبی آشنا میشوید.
به گزارش ایلنا، همانطور که میدانید تشخیص تخصصی برنج کار سادهای نیست البته در میان انواع برنج این مشکل شامل برنج ایرانی میشود چون بافت برنج تقریبا به یک شکل بوده و نوع آن از نظر تجربی و پخت قابل امتحان است و گاهی خود افراد خبره، در تشخیص این محصول نیز دچار اشتباه میشوند.
روشهای تشخیص برنج خوب فراوانند، بنابراین برای تشخیص برنج ایرانی مرغوب، میتوان گفت نداشتن خرده در برنج، یکدست بودن برنج، رنگ برنج، سفت و نرم بودن برنج، رگه داشتن و یا نداشتن برنج میتوان اشاره کرد.
با وجود این راهها، بهترین و موثرترین راه تشخیص برنج خوب ایرانی پخت آن است که له شدن، کف کردن، آب کشیدن و نگاه تجربی به پخت برنج و شناختی قبلی از پخت برنج خوب میتواند کمک خوبی برای خرید برنج مرغوب کند.
روشهای تشخیص برنج ایرانی
عطر و طعم برنج
برنج خوب ایرانی عطر و طعم خوبی دارد که آن را از برنجهای خارجی و همچنین برنجهای پرمحصول و کم کیفیت ایرانی متمایز میکند. برنجهایی که نژادی پرمحصول دارند نسبت به برنجهای خوب عطر و بوی کمتری دارند. برای تشخیص مقداری برنج بین دو کف دست قرار بدهید و رها کردن آن، باید بوی مطبوع آن به مشام برسد.
یکدست بودن برنج
دانههای یک برنج مرغوب به صورت کامل است و خرده و نیم دانه داخل آن وجود ندارد. اما تا ۴ درصد در آن طبیعی است. هرچه دانههای برنج کامل تر باشند برنج شما با کیفیتتر است.
خشک بودن برنج
یک تست مهم برای تشخیص برنج خوب، خشک بودن آن است. برنج در ابتدای برداشت رطوبت بالایی دارد. این میزان از رطوبت برنج، هم کار پخت را مشکل میکند و هم نگهداری برنج را دشوار میکند و سبب میشود که در برابر حشرات آسیب پذیر باشند.
به همین دلیل کارخانهها، با استفاده از دستگاههای خشک کن برنج تازه برداشت شده را خشک میکنند، تا رطوبت آنها کمتر شود؛ زمان و میزان حرارت این دستگاه خشک کن نقش مهمی در کیفیت برنج دارد. متاسفانه بعضی کارخانهها برای سریعتر شدن عملیات خشک کردن، از دماهای بالاتر و زمان کمتری استفاده میکنند که کیفیت برنج را کاهش میدهد.
برای تشخیص برنجی که به خوبی خشک نشده باشد، به اندازه کافی سفت نشده و اصطلاحاً پوک است. برای تشخیص خشک بودن برنج آن را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. برنج خوب و خشک شده نباید به راحتی بشکند و خرد شود.
روش دیگر برای تشخیص خشک بودن برنج، پختن آن است. برنجی که خوب خشک شده است، در پختن و دم کشیدن، خوب قد میکشد یا به اصطلاح ری میکند. چرا که به دلیل خشک بودن، به راحتی از آب موجود در قابلمه را جذب میکند و قد میکشد.
منبع: ایسکانیوز
لینک کوتاه: کپی لینک
بمبافکن بی ۲۱ رایدر سختترین شغل روی زمین را دارد؛ عبور از مرگبارترین پدافندهای جهان! چشمهای افسونگر ۴۰۰۰ساله (+عکس) ۱۰ جت جنگنده برتر جهان در سال ۲۰۲۵؛ از Su-35 Flanker-E تا F-22 Raptor (+عکس) روی تاریک پاریس؛ چرا برخی گردشگران از این شهر آسیب میبینند؟ سلاح جدید روسیه برای از کار انداختن ماهوارههای استارلینک ۴ ترفند علمی و کاربردی برای اطمینان از سلامت آب آشامیدنی زمان تعویض صفحه کلاچ پراید چه موقعی است؟؛ هزینه تعویض دیسک و صفحه کلاچ پراید «گوگوش» در مراسم عروسی پدر و مادر «رزیتا غفاری»؛ دهۀ 40 (عکس) چرا در خیابانهای ژاپن سطل زباله پیدا نمیکنید؟ انفجار شدید در مرز عراق و سوریه حسینزاده: برای اسکوچیچ جان میدهم؛ هدفم درخشش در جام جهانی ۲۰۲۶ است وداع تلخ فوتبال انگلستان با دختر مبارز؛ وینی مایله در ۱۹ سالگی درگذشت تداوم صدرنشینی مقتدرانه الهلال در آسیا؛ عبور «نیمکتنشینان» اینزاگی از سد الشارجه اولیانوف: در مذاکرات ایران فقط باید به مسئله هستهای پرداخت آنالیز برتری فنی تراکتور برابر الدحیل؛ سلطه مطلق شاگردان اسکوچیچ بر آمار