.png "عصر ایران")
۰۵ آذر ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۵ آذر ۱۴۰۳ - ۱۰:۱۸
خیلی بی حال و خسته ام؛ چه کار کنم؟ (فیلم) آموزش روش تهیه روغن دنبه در منزل
روغنی که از دنبه به دست می‌آید یکی از روغن‌های مفید و بسیار مقوی است که می‌توان از آن در طبخ غذاها استفاده کرد.
روغن دنبه یکی از روغن های حیوانی است که از پی یا چربی گوسفند در قسمت دم او تهیه می شود. در روزگاران قدیم قیمت دنبه از گوشت گرانتر بوده است و بسیاری از افراد و کشاورزان که تحرک زیادی داشتند از روغن دنبه استفاده می کردند و از فواید آن بهره مند می شدند اما با توجه به نحوه زندگی بدون تحرک امروز، مصرف روغن دنبه بایستی همراه با ملاحظاتی انجام گردد. روغن دنبه دارای خواص و مضراتی در طب سنتی است.
به گزارش پارسینه، از قدیم این روغن عنوان روغن خوب را با خود یدک کشیده است و افرادی که در مشاغل نیازمند به توان بالا مشغول به کار بوده‌اند از روغن دنبه برای تقئیت بدن خود استفاده می‌کرده‌اند. البته این روغن دارای کالری بالایی است و می‌تواند باعث افزایش وزن شود.
از این جهت کسانی که در طول روز تحرک زیادی ندارند باید در مصرف آن جنبه‌ی تعادل و احتیاط را در نظر داشته باشند. از آن طرف، افرادی که بیش از حد لاغر هستند و تحرک زیادی دارند، برای چاق شدن و اضافه کردن وزن می‌توانند این روغن را به رژیم غذایی اضافه‌شان اضافه کنند.
مواد لازم روغن دنبه
- دنبه تازه ۱ کیلوگرم
- سیب ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- برگ بو ۲ عدد
- رزماری ۱ قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
- هل ۴ عدد
- میخک ۴ عدد
- سرکه سیب ¾ لیوان
- ماست ½ لیوان
- ترکیب آب و گلاب ½ لیوان
دستور تهیه روغن دنبه
اولین گام در تهیه روغن دنبه سنتی آماده‌سازی خود دنبه برای خورد کردن است. به این ترتیب دنبه را روی تخته‌ی آشپزخانه قرار داده و به مکعب‌هایی به اندازه‌ی ۳ سانتی‌متر برش بزنید. سپس آنها را داخل فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند و به اصطلاح خودش را بگیرد. (فریز کردن دنبه برای این است که در هنگام چرخ کردن کار راحت‌تر بوده و به چرخ گوشت فشار کمتری وارد شود.)
هنگامی که دنبه‌ها کمی یخ زدند، آنها را از فریزر خارج کرده و چرخ کنید. دنبه‌های چرخ شده را داخل کاسه‌ای بریزید و کنار بگذارید.
حالا وقت آسیاب کردن ادویه‌هاست. رزماری، برگ بو، دانه فلفل سیاه، هل، و میخک را درون اسیاب ریخته و کاملاً پودر کنید. ادویه‌های خوش عطر آسیاب شده را نیز کنار بگذارید.
دنبه‌های چرخ شده را به قابلمه منتقل کرده و روی شعله‌ی گاز با حرارت ملایم قرار دهید. دنبه به سرعت آب می‌اندازد. در این مرحله سرکه سیب، آب و گلاب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزد. اکنون زمان اضافه کردن ادویه‌های آسیاب شده و ماست به دنبه است.
هویج را بلافاصله پوست کنده، از وسط نصف کنید و به مواد اضافه کنید. سیب را نیز بشوییدف هسته‌های آن را جدا کنید و درون قابلمه بیندازید و اجازه بدهید ۱ ساعت دیگر هم با حرارت ملایم بپزد.
بعد از سپری شدن یک ساعت درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید دنبه‌ها ۳ ساعت دیگر هم روی حرارت باشند. بعد از گذشت این زمان و تکمیل شدن پخت دنبه، آن را از روی حرارت بردارید.
روی یک کاسه بزرگ صافی قرار دهید و سپی دنبه و تمام مخلفات را داخل صافی بریزید (به این مواد جزغاله می‌گویند). صبر می‌کنید آب دنبه‌ها به طور کامل درون ظرف بریزد. سپس صافی را بردارید و کنار بگذارید و روغن دنبه را درون یک شیشه بگذارید.
شیشه‌ی حاوی روغن دنبه را جای خنک قرار دهید تا خودش را گرفته و جامد شود. از هر کیلو دنبه حدود ۶۰۰ گرم روغن قابل استخراج است. این روغن بسیار مقوی و با کیفیت است و می‌تواند در طبخ غذا جایگزین روغن‌های ناسالم شود.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
معرفی غذای باستانی آسیای شرقی و طرز تهیه آن اولین موبایل سامسونگ(+عکس) طرز تهیه و ترفندهای پخت تاس کباب با مرغ اگر معنی این ۱۵ لغت را بدانید سطح زبان انگلیسی شما از ۹۷٪ افراد بهتر است! سفر به زمین باستانی تبرستان: زیباترین آثار باستانی مازندران که باید ببینید چگونگی رفتار با کودکان بیش فعال اضلاع پنهان «هرم بزرگ مصر باستان» که از فقط از آسمان می‌توان آنها را دید(+عکس) گنجینۀ شگفتانگیز «ساسانی» که در دشتهای «اسکاتلند» کشف شد(+عکس) یک ویلای شاعرانه در مازندران که فینالیست جایزۀ معماری شد (+عکس) ۸ کاری که کودکان باهوش متفاوت از دیگران انجام میدهند قدیمیترین الفبای جهان در این شهر پیدا شد(+عکس) هنجارهای کلیشهای مردانه، آسیبزا است طرز تهیه خوراک جگر با رب انار ۵ نشانه پنهان که می گویند در دوران کودکی دچار تروما شده اید تصاویر کمتر دیده شده از یک ماشین دودی که میراث ملی شد