.png "عصر ایران")
۲۴ آبان ۱۴۰۳
به روز شده در: ۲۴ آبان ۱۴۰۳ - ۰۷:۰۰
پاییز هزار رنگ رودبارک (فیلم) آموزش روش تهیه روغن دنبه در منزل
روغنی که از دنبه به دست می‌آید یکی از روغن‌های مفید و بسیار مقوی است که می‌توان از آن در طبخ غذاها استفاده کرد.
روغن دنبه یکی از روغن های حیوانی است که از پی یا چربی گوسفند در قسمت دم او تهیه می شود. در روزگاران قدیم قیمت دنبه از گوشت گرانتر بوده است و بسیاری از افراد و کشاورزان که تحرک زیادی داشتند از روغن دنبه استفاده می کردند و از فواید آن بهره مند می شدند اما با توجه به نحوه زندگی بدون تحرک امروز، مصرف روغن دنبه بایستی همراه با ملاحظاتی انجام گردد. روغن دنبه دارای خواص و مضراتی در طب سنتی است.
به گزارش پارسینه، از قدیم این روغن عنوان روغن خوب را با خود یدک کشیده است و افرادی که در مشاغل نیازمند به توان بالا مشغول به کار بوده‌اند از روغن دنبه برای تقئیت بدن خود استفاده می‌کرده‌اند. البته این روغن دارای کالری بالایی است و می‌تواند باعث افزایش وزن شود.
از این جهت کسانی که در طول روز تحرک زیادی ندارند باید در مصرف آن جنبه‌ی تعادل و احتیاط را در نظر داشته باشند. از آن طرف، افرادی که بیش از حد لاغر هستند و تحرک زیادی دارند، برای چاق شدن و اضافه کردن وزن می‌توانند این روغن را به رژیم غذایی اضافه‌شان اضافه کنند.
مواد لازم روغن دنبه
- دنبه تازه ۱ کیلوگرم
- سیب ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- برگ بو ۲ عدد
- رزماری ۱ قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
- هل ۴ عدد
- میخک ۴ عدد
- سرکه سیب ¾ لیوان
- ماست ½ لیوان
- ترکیب آب و گلاب ½ لیوان
دستور تهیه روغن دنبه
اولین گام در تهیه روغن دنبه سنتی آماده‌سازی خود دنبه برای خورد کردن است. به این ترتیب دنبه را روی تخته‌ی آشپزخانه قرار داده و به مکعب‌هایی به اندازه‌ی ۳ سانتی‌متر برش بزنید. سپس آنها را داخل فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند و به اصطلاح خودش را بگیرد. (فریز کردن دنبه برای این است که در هنگام چرخ کردن کار راحت‌تر بوده و به چرخ گوشت فشار کمتری وارد شود.)
هنگامی که دنبه‌ها کمی یخ زدند، آنها را از فریزر خارج کرده و چرخ کنید. دنبه‌های چرخ شده را داخل کاسه‌ای بریزید و کنار بگذارید.
حالا وقت آسیاب کردن ادویه‌هاست. رزماری، برگ بو، دانه فلفل سیاه، هل، و میخک را درون اسیاب ریخته و کاملاً پودر کنید. ادویه‌های خوش عطر آسیاب شده را نیز کنار بگذارید.
دنبه‌های چرخ شده را به قابلمه منتقل کرده و روی شعله‌ی گاز با حرارت ملایم قرار دهید. دنبه به سرعت آب می‌اندازد. در این مرحله سرکه سیب، آب و گلاب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزد. اکنون زمان اضافه کردن ادویه‌های آسیاب شده و ماست به دنبه است.
هویج را بلافاصله پوست کنده، از وسط نصف کنید و به مواد اضافه کنید. سیب را نیز بشوییدف هسته‌های آن را جدا کنید و درون قابلمه بیندازید و اجازه بدهید ۱ ساعت دیگر هم با حرارت ملایم بپزد.
بعد از سپری شدن یک ساعت درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید دنبه‌ها ۳ ساعت دیگر هم روی حرارت باشند. بعد از گذشت این زمان و تکمیل شدن پخت دنبه، آن را از روی حرارت بردارید.
روی یک کاسه بزرگ صافی قرار دهید و سپی دنبه و تمام مخلفات را داخل صافی بریزید (به این مواد جزغاله می‌گویند). صبر می‌کنید آب دنبه‌ها به طور کامل درون ظرف بریزد. سپس صافی را بردارید و کنار بگذارید و روغن دنبه را درون یک شیشه بگذارید.
شیشه‌ی حاوی روغن دنبه را جای خنک قرار دهید تا خودش را گرفته و جامد شود. از هر کیلو دنبه حدود ۶۰۰ گرم روغن قابل استخراج است. این روغن بسیار مقوی و با کیفیت است و می‌تواند در طبخ غذا جایگزین روغن‌های ناسالم شود.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
کشف معبد 4 هزار ساله تمدن رازآمیز «دیلمون» در یکی از جزایر خلیج فارس (+عکس) مواجهه والدین با اختلالات یادگیری فرزندان طرح متفاوت یک سکونتگاه «درختی» در جنگل‌های رامسر(+عکس) اپیدمی «تنهایی مردانه»؛ چرا مردان بیشتر از زنان احساس انزوا می‌کنند؟ چرا سراغ موسیقی های غمگین می رویم؟ آیا این نوعی مازوخیسم است؟ انتشار تصاویری از نسخه کمیاب نمونه اولیه آیفون با دکمه‌های هپتیکی چرا قراول‌ها هنگام اذان پیشفنگ می‌کردند؟ تپه‌های شگفت‌انگیز کشور کره که سرشار از گنجینه‌های طلایی هستند بیوگرافی ماری کوری؛ بزرگ‌ترین دانشمند زن تاریخ(+عکس) معماری خاص یک خانه دایره‌ای در جنگل‌های ژاپن(+عکس) کشف عجیبی که مهارت مصریان باستان در تغییرشکل شاخ احشام را آشکار می‌کند(+عکس) موبایل مخصوص ترامپ و ایلان ماسک طراحی شد(عکس) این «پل» در اصفهان برگزیده جشنواره جهانی معماری شد(+عکس) از بازی تا جراحی / گیمرها می‌توانند جراح شوند؟ پرتره‌های عجیب از مسابقه قهرمانی ریش و سبیل
اخبار و تحلیل های ترکیه