تاریخ:
ترامپ: گرینلند تا ۲۰۲۹ مال ماست! 
درس هفتاد و سه
«جگر وَز»؛ کبابی پرطرفدار در غرب ایران
محسن طرهانی درباره غذای محلی لرستان و ایلام توضیحاتی داد.
جگر وَز وعده غذایی محبوب در برخی مناطق غربی ایران است که به یک جاذبه گردشگری تبدیل شده و حتی استانهای لرستان و ایلام آن را در فهرست میراث ناملموس ثبت کردهاند.
به گزارش ایسنا، محسن طرهانی ـ مسئول ثبت میراث استان لرستان ـ درباره این غذای محلی به خبرنگاران گفت: یکی از غذاهای پرطرفدار، پرکالری و انرژیزا «جِگر وَز» است، که در گذشته از جمله غذاهای اشرافی به شمار میآمد. این خوراکی مقوی بیشتر در کوهستان و طبیعت تهیه میشود. «جگر وَز» که یک وعده غذایی سنگین و پرانرژی است، بیشتر هنگام ناهار مصرف میشود.
طرهانی درباره روش و دستور پخت «جگر وَز» توضیح داد: ابتدا وَز یا همان نوار یا پرده چربی روی شکم گوسفند و یا گوساله، به همراه یک عدد جگر را کامل شسته و تمیز کرده، جگر را به اندازههای دلخواه و به نحوی که روی سیخ باریک جا بگیرد، برش زده و سپس آنها را نمک زده و کنار میگذاریم.
بعد از آماده کردن جگرها باید وَز را برش زده و این برشها باید به اندازهای باشد که بتوان آنها را به راحتی روی تکههای جگر پیچاند. سپس جگر پیچیدهشده با وَز را به سیخ میکشیم و سیخها را روی حرارت آتش قرار میدهیم تا آرام آرام کباب شود.
این کارشناس ثبت میراث در استان لرستان افزود: وَز به دلیل چرب و نازک بودن، وقتی که دور جگر پیچانده میشود و روی حرارت قرار میگیرد، طعم بسیار خوشمزهای به جگر میدهد. به همین دلیل در لرستان این غذا هواداران زیادی دارد و مردم با رغبت زیادی آن را میل میکنند.
او ادامه داد: خوراک «جگر وَز» در بیشتر سالنهای غذاخوری استان لرستان بهویژه شهرستان خرمآباد سرو میشود و در دسترس گردشگران است. در واقع این غذای محبوب نوعی جاذبه گردشگری برای استان شده است.
طرهانی با بیان اینکه درباره تاریخچه و قدمت این غذا به صورت مکتوب و به عنوان سند، چیزی در دسترس نیست، افزود: «جگر وز» سال ۱۳۹۷ در فهرست میراث ناملموس لرستان ثبت شده است.
جگر وَز یا جگر پردهپیچ از کبابهای محبوب در کرمانشاه، ایلام و کردستان است و به شکلی در مناطق کردنشین عراق رواج دارد. ایلام نیز مهارت تهیه و پخت جگر وز را در فهرست میراث ناملموس این استان ثبت کرده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
سفینه ای از آینده در قلب برلین؛ مرکز همایش های ICC همچنان یکی از شگفت انگیزترین نمادهای معماری آلمان (+عکس) «کلیسای کفش پاشنه بلند»؛ سازه شیشه ای که به یکی از نمادهای معماری مدرن تایوان تبدیل شد (+عکس) نظر شما درباره CRM ارزش دارد؛ شرکت در نظرسنجی همراه با جایزه ۱۰ میلیونی چرا پنجره هواپیماها گوشه تیز ندارند؟ داستانی که با چند سقوط مرگبار آغاز شد سوسک بیابانی که الهام بخش مبارزه با یخ زدگی هواپیماها شد (+عکس) پایان حسابهای بانکی فراموش شده؛ حسابهای خود را یکجا ببینید سفارت آمریکا در اردن: شهروندان آمریکایی در خاورمیانه، با توجه به احتمال تشدید تنشها، خروج از منطقه را در نظر بگیرند یا برای ترک فوری آن آماده باشند ماندن در رابطه به خاطر بچهها: تصمیم درست است یا اشتباه پنهان؟ گیاهی بدون مغز که می شمارد؛ راز شگفت انگیز ونوس حشره خوار (+عکس) توضیحات مدیرکل درمان ستاد مبارزه با مواد مخدر درباره کشت خشخاش/ برخی شرکتها برای کشت شقایق الیفرا اعلام آمادگی کردهاند تصویری از ناصرالدین شاه بعد شکار گراز در جاجرود؛ سال 1271 ماموریت 90 روزه ای که 15 سال دوام آورد؛ داستان افسانه ای مریخ نورد "فرصت" اولین آزمایش موفق قرص جدید اچآیوی سرلشکر عبداللهی: سپر دفاعی آمریکا بشوید، خواهید سوخت برخورد اتوبوس شرکت واحد با عابر پیاده در تهران