نحوه سبز کردن سبزه عید با ماش؛ مرحله به مرحله

تهیه سبزه عید اولین فعالیتی است که خانواده‌های ایرانی در تدارک سفره هفت‌سین انجام می‌دهند. برای تهیه سبزه عید از انواع حبوبات و بذرها می‌توانید استفاده کنید. سبزه عید با ماش یکی از زیباترین سبزه‌هایی است که به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید.

برای تهیه سبزه عید با ماش بهتر است حدود ۱۰-۱۲ روز قبل از عید اقدام نمایید تا سبزه شما به موقع آماده شود. ماش نسبت به عدس زودتر سبز می‌شود؛ اما در مقایسه با سبزه‌هایی مانند خاکشیر و گندم رشد کند‌تری دارد.

آموزش سبز کردن سبزه ماش

مراحل سبز کردن سبزه ماش به شرح زیر است:

مرحله اول: آماده سازی ماش

به گزارش اکالا، تقریباً نحوه سبز کردن همه سبزه‌ها یکسان و شبیه به هم است.

بهترین زمان برای سبز کردن گیاه ماش ۱۸ اسفند است.

در زمان انتقال ماش‌ها به ظرف آب ماش‌هایی که سالم نیستند یا دچار تغییر رنگ شده‌اند را از سایر ماش‌ها جدا سازید؛ زیرا این ماش جوانه نخواهند زد.

برای سبزه ماش، ابتدا باید ماش‌های تازه و مرغوبی را تهیه کنید آنها را بشویید و با مقداری آب ولرم بخیسانید.

مقدار ماش بستگی به اندازه و سایز ظرفی دارد که قرار است سبزه را در آن سبز کنید.

ماش‌ها را درون آب ولرم قرار دهید و ۱۲ تا ۱۶ ساعت زمان دهید تا در آب به خوبی خیس بخورند.

توجه داشته باشید که در این بازه زمانی بهتر است که آب ماش‌ها را چند بار عوض کنید.

مرحله دوم: انتقال ماش‌های جوانه زده به ظرف سبزه

پس از مشاهده جوانه‌های کوچکی روی ماش آب ماش‌ها را بگیرید. آنها را درون صافی بریزید و بشویید.

سپس ماش‌ها را درون ظرف سبزه بریزید. بهترین ظروف برای سبز کردن سبزه ظرف‌های سفالی یا چینی هستند.

با کمک دستتان روی سطح ماش‌ها را صاف کنید. حال دستمال تمیز آشپزخانه‌ای را نمدار کنید و روی ماش‌ها بیندازید.

توجه داشته باشید که دستمال باید به صورت کامل روی ماش‌ها را بپوشاند.

حتما از دستمال نخی و سبکی استفاده کنید تا امکان تهویه و نفوذ هوا به دانه‌های ماش وجود داشته باشد.

توجه داشته باشید که دستمال شما به هیچ عنوان نباید خشک شود و باید هر چند ساعت یک بار به آن آب اسپری کنید یا دستمال را خیس کنید و مجدد روی ماش‌ها پهن کنید.

انداختن دستمال نمدار روی سبزه تا جوانه زدن ماش‌ها الزامی است، بعد از اینکه ماش‌ها جوانه زدند و جوانه‌ها کمی سبز شدند پارچه را از روی آن‌ها بردارید.