تاریخ:
سردار شکارچی: ما بر خروج آمریکا از منطقه تاکید داریم و تا ابد از تنگه هرمز کوتاه نمیآییم 
درس شصت و شش
دانشمندان ژنوم قارچ را برای تولید گوشت هک کردند
یکی از موضوعات مهمی که دانشمندان روی آن تمرکز میکنند، جستجوی گزینههای غذایی پایدارتر و کمتر ظالمانه است. اکنون، دانشمندان آزمایشگاه ملی لارنس برکلی با بهرهبرداری از پتانسیل ژنتیکی قارچها، رویکرد جدیدی برای تولید گوشت ایجاد کردهاند.
قارچها پادشاهی متنوعی از موجودات هستند. ما به خاطر طعمهای غنی و مزایای تغذیهای که دارند، از آنها در غذاهای سنتی استفاده میکنیم. با این حال، هیل-مینی (Hill-Maini)، مهندس زیستی و همکارانش با اصلاح ژنتیکی قارچها برای تولید ترکیبات خاصی که طعم و بافت گوشت را شبیهسازی میکنند، پا را فراتر گذاشتهاند.
به نقل از آیای، مطالعه آنها روی قارچ آسپرژیلوس اوریزایی (Aspergillus oryzae) متمرکز بود. این قارچ برای قرنها در شرق آسیا جهت تخمیر نشاسته به محصولات مختلف برای آشپزی استفاده شده است. دانشمندان از سیستم ویرایش ژن کریسپر-کَس۹ (CRISPR-Cas9) استفاده کردند که قادر است تغییرات دقیقی در ژنوم قارچ ایجاد کند.
به گزارش ایسنا، این تغییرات شامل افزایش تولید «هِم» میشد که یک مولکول مبتنی بر آهن است که مسئول رنگ و طعم گوشت است. آنها همچنین سطوح ارگوتیونئین را افزایش دادند. ارگوتیونئین آنتی اکسیدانی است که فوایدی برای سلامت قلب و عروق دارد.
نتایج نشان داد قارچی که زمانی سفید رنگ بود، به رنگ قرمز تند تبدیل شد. این قارچ قرمز اکنون میتواند با کمترین فرآوری به شکل برگر در آمده و به صورت همبرگر سرخ شود.
بهبود بافت و مشخصات غذایی قارچ
هیل-مینی، محقق فوق دکتری در دانشگاه کالیفرنیا برکلی میگوید: من فکر میکنم این یکی از جنبههای اساسی زیستشناسی مصنوعی است که ما از ارگانیسمهایی بهره میبریم که تکامل یافتهاند تا در برخی موارد واقعا خوب باشند.
کاری که ما میخواهیم انجام دهیم، این است که ببینیم قارچ چه چیزی میسازد و سعی کنیم قفل آن را باز و تقویت کنیم. من فکر میکنم این یک زاویه مهم است که ما نیازی به معرفی ژن از گونههای بسیار متفاوت نداریم.
نوآوری در اینجا متوقف نمیشود. راههایی برای تطبیق خواص قارچ با محصولات گوشتی معمولی وجود دارد.
آنچه که این تحقیق را متمایز میکند، نه تنها پیامدهای آن برای مصارف آشپزی، بلکه تأثیر گستردهتر آن بر زیستشناسی مصنوعی و تولیدات زیستی است. این گروه با استفاده از پتانسیل ژنتیکی قارچها که جایگزین امیدوارکنندهای برای باکتریها و مخمرها هستند، درهای پایدار جدیدی را گشودهاند.
یافتههای این گروه در مجله Nature Communications منتشر شده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
اطلاعیه سپاه خطاب به مردم اردن: به منافع آمریکا ضربه بزنید/ آمریکا از خاک اردن، به ایران حمله کرد، ما نیز پایگاه «الازرق» اردن را با موشک زدیم شبکه های پولی و اینترنتی آمریکا سخنرانی انتخاباتی ترامپ را پخش نکردند سقوط قیمت طلا به زیر ۴۰۰۰ دلار واکنش وزارت نیرو به خبر افزایش صادرات برق به پاکستان 38 شهید در حملات آمریکا به ایران در روزهای اخیر اسکای نومد ؛ شاسی بلند جدید شیائومی را ببینید نطق شبانه ترامپ درباره ایران خطاب به مردم آمریکا بیتل چینی با دکمه مرد مهربان برای بانوان! (+عکس) وزیر جنگ آمریکا منتشر کرد: لحظه سقوط برج دریایی چابهار (عکس) اسرائیل: طبق توافق در جنوب لبنان میمانیم وزارت نیرو: مناطق جنوبی و آسیب دیده از جنگ در اولویت تامین برق قرار دارند استاندار سمنان: حمله به فرودگاه سمنان تلفات جانی نداشت باور کردنی نیست؛ مرسدس بنز 87 سال پیش یک هیولای 3000 اسب بخاری ساخت (+عکس و فیلم) آمریکا منتشر کرد: لحظه هجوم تفنگداران دریایی برای تصرف نفتکش ایران تخریب كامل برج مراقبت دریایی چابهار در حمله آمریکا (+عکس)