تاریخ:
پاسخ لاله مرزبان به سوال خبرنگار درباره بازگشتش به ایران 
درس نود و یک
در نقطهای از کره زمین نمیتوانید تخم مرغ را آب پز کنید
به علت قوانین ترمودینامیک تقریباً در همه جای کره زمین به جز یک نقطه میتوانید تخم مرغ را آب پز کنید.
در قله اورست نمیتوانید تخم مرغ آب پز کنید. درحالیکه ممکن است موضوع مهمی برای شما نباشد، قوانین پشتصحنه این واقعیت بر تهیه غذا و نوشیدنی در بسیاری از نقاط جهان تاثیر میگذارد. هیچ راهی برای دور زدن این قوانین وجود ندارد، زیرا جهان ما از قوانین ترمودینامیک پیروی میکند.
به گزارش زومیت، چرا در قله اورست نمیتوان تخم مرغ آب پز درست کرد؟ مشکل در اینجا فشار اتمسفر است. در سطح دریا آب در ۱۰۰ درجه سانتیگراد به جوش میآید. گرچه این دما به نقطه جوش معروف است، نقطه جوش اصلا یک نقطه نیست و هنگام مواجهه با فشارهای مختلف این نقطه به خط تبدیل میشود.
هرچه از سطح دریا بالاتر باشید، دمای مورد نیاز برای جوشاندن آب پایینتر است. میتوانید از ماشین حساب برای تعیین نقطه جوش دقیق در منطقه خود استفاده کنید، اما به صورت تقریبی میتوان گفت به ازای هر ۳۰۰ متر ارتفاع از سطح دریا، دمای جوش حدود یک درجه سانتیگراد کم میشود.
شهر لارینکونادا در پرو بلندترین سکونتگاه دائمی در جهان در ارتفاع حدود ۵۰۵۲ متری قرار دارد. در آنجا، آب در دمای ۸۲٫۸ درجه سانتیگراد به جوش میآید. این نقطه هنوز برای پختن تخم مرغ خوب است، اما کمتر از دمای بهینه برای تهیه قهوه است، اگرچه باز هم میتوانید آن را آماده کنید.
قله اورست بسیار مرتفعتر از لارینکونادا است. ارتفاع این کوه از سطح دریا به ۸۸۴۹ متر میرسد و فشار اتمسفر در آنجا یک سوم است. درنتیجه، دمای جوش در اورست به ۶۸ درجه سانتیگراد کاهش مییابد. این آب هنوز آنقدر داغ است که موجب سوختگی شدید شود، اما برای آب پز کردن کامل تخم مرغ کافی نیست.
سفیده و زرده تخم مرغ هر دو از مواد مختلفی ساخته شدهاند و پروتئینها در دماهای مختلفی سفت میشوند. سفیده تخم مرغ از ۵۴ درصد اوآلبومین تشکیل شده است و تا دمای ۸۰ درجه سانتیگراد سفت نمیشود و زرده به حداقل دمای ۷۰ درجه سانتیگراد نیاز دارد تا سفت شود. دمای آب درحال جوش در قله اورست تخم مرغ را به اندازه کافی سفت نمیکند.
اگر بالای قله اورست هستید و واقعاً به دنبال تخم مرغ آب پز هستید، تنها راهحل این است که تسلیم قوانین ترمودینامیک شوید و از زودپز استفاده کنید. در این روش، به دلیل افزایش فشار داخل زودپز، نقطه جوش بالا میرود.
لینک کوتاه: کپی لینک
بازی ساده ای که میلیون ها نفر را پای نوکیا 3310 نشاند (+عکس) وزیر انرژی عمان: تنگه هرمز باز خواهد شد کدام شهرها امروز شاهد پنهانشدن سیاره زهره هستند؟ ۵۰۰ میلیون تومان برای شروع درمان؛ کوروش کمپانی ۲ در راه است؟ خلبان آمریکایی نجاتیافته در ایران: ۵۰ ساعت در کوهستان پنهان شدم قوه قضائیه: توقیف ۲۴۰ مورد از اموال خائنان به کشور/ حسابهای ۱۸۲ نفر مسدود شد هشدار روزنامه جمهوری اسلامی: تندروها می خواهند «دولتِ مستقر» را «دولتِ مستعجل» کنند ۶ غله پرفیبر کلاهبرداران در پلتفرمهای طلا چگونه نقش بازی می کنند؟ ژاپنیها نتوانستند بزرگراه را جابهجا کنند؛ پس آن را از دل یک ساختمان عبور دادند! (+عکس) قبل از سفر به این شمارهها زنگ بزنید / تمهیدات ترافیکی جادهها برای روزهای پایانی تعطیلات تابستان جنگ خلیجفارس ناگزیر به مصالحه ختم خواهد شد زندگی زیر بار حسابوکتاب/ آدمهایی که بخشی از زندگی معمولیشان را از دست میدهند حمله اشتباهی عربستان به نیروهای وابسته به امارات در جنوب یمن شیرین اسماعیلی، بازیگر «همگناه»، در فضایی پاییزی در موزه سینما (+عکس)
نظرسنجی
پیش بینی شما از تقابل ایران و آمریکا از 3 ماه آینده؟