تاریخ:
شخصیتهای معروف کارتونی را چه کسانی دوبله کردند؟ 
درس هفتاد و دو
حشرهای با طعم گوشت گاو و بره؛ رستورانها برای انقلاب در تغذیه آماده میشوند؟
منبعی خوب از پروتئین که هنگام پختن طعمی شبیه گوشت گاو یا بره پیدا میکند؛ پس آیا آشپزخانهها و رستورانهای بالاخره برای انقلاب حشرات در تغذیه انسان آماده میشوند؟
سالهاست که به ما گفته میشود، پروتئینِ حشرات در نهایت یک جزء کلیدی از زنجیره جهانی تولید غذا را تشکیل خواهد داد.
به گزارش یورونیوز، البته خوردن حشرات توسط انسانها سابقهای طولانی دارد. در حال حاضر نیز مردم در بیش از ۱۰۰ کشور جهان به طور منظم از بیش از دو هزار گونه حشرات تغذیه میکنند. اما بیشتر این حشرات هنوز از طبیعت برداشت میشوند و پرورش آنها در مقیاس صنعتی یک نوآوری جدید است که احتمالا آینده رژیم غذایی جهانی را متحول خواهد کرد.
زنجیره فروشگاههای سینزبری (Sainsbury) در سال ۲۰۱۸ شروع به فروش جیرجیرکهای برشته شده کرد و نظرسنجی مرکز افکارسنجی یوگاو (YouGov) در سال ۲۰۱۹ نشان داد که یک سوم بریتانیاییها انتظار داشتند که مصرف حشرات تا سال ۲۰۲۹ رواج پیدا کند. برآوردهایی هم در بریتانیا انجام شده که نشان میدهد، ارزش بازار حشرات خوراکی تا سال ۲۰۳۰ به بیش از ۷ میلیارد یورو خواهد رسید.
جیرجیرک
آرون توماس و دیگر بنیانگذاران رستوران یام باگ (Yum Bug)، لئو تیلور، تجارت خود را با فروش آنلاین بستههای حاوی دستورالعمل طبخ حشرات در طول همهگیری کرونا شروع کردند. آنها سپس به این نتیجه رسیدند که جیرجیرک، نسبت به سایر حشرات خوراکی همچون کرم آرد زرد دارای ویژگیهای منحصربفردی است.
این روزها رستوران یام باگ غذاهای متنوعی را بر پایه حشرات مختلف سرو میکند اما تخصص اصلی آنها به عرضه متفاوت جیرجیرک به عنوان جایگزین گوشت بدل شده است. آرون توماس، یکی از بنیانگذاران یام باگ، میگوید: «جیرجیرک به دلیل طعم چیزی شبیه گوشت گاو یا بره است، افزون بر این رنگ قهوهای آن هم کاملا شبیه گوشت گاو و بره است.»
به گفته تیلور و توماس، کیمیاگریای که به وسیله آن جیرجیرک ها به چیزی غیرقابل تشخیص از گوشت چرخ کرده یا بره آب پز تبدیل میشوند، بیشتر دستور العمل است تا فرآیند. توماس میگوید: «اگر ماشین مخلوط کن و چرخکن در منزل داشته باشید به سادگی میتواند این دستورالعمل ساده را اجرا کنید.»
جیرجیرکها یکی از پایدارترین و آسانترینها، یکی از پذیرفته شده ترینها حشرات خوراکی در میان مردم در سراسر جهان است.
با این حال، از نظر پایداری، مقایسه بین گوشت و جیرجیرک کاملاً واضح است. جیرجیرکها برای تولید ۱ کیلوگرم غذا فقط به مصرف حدود ۱.۷ کیلوگرم غذا نیاز دارند، در حالی که برای تولید یک کیلوگرم گوشت مرغ به ۴.۵ کیلوگرم خوراک نیاز است. این میزان برای گوشت خوک ۹.۱ کیلوگرم و برای گوشت گاو ۲۵ کیلوگرم است.
همچنین، ۷۰ درصد وزن جیرجیرکها را پس از خشک شدن پروتئین تشکیل میدهد که آن را به منبع غنی پروتئین بدل کرده است. گذشته از این کشتار آنها نیز با روش بدون درد انجام میشود. جیرجیرکهای بالغ با کاهش دمای محیطشان برداشت میشوند، به این معنی که وارد یک حالت خفته به نام دیاپوز میشوند و حداقل از نظر تئوری هیچ دردی از یخ زدن احساس نمیکنند.
پس چندان دور از ذهن نیست که جیرجیرکها در آیندهای نزدیک، انقلابی در تغذیه انسانها به پا کنند.
لینک کوتاه: کپی لینک
چگونه شطرنج به سرگرمی محبوب اشراف اروپای قرون وسطی تبدیل شد؟(+عکس) چگونه جنگ جهانی اول همه دنیا را تا همین امروز به آشوب کشید؟ حکایت اولین مستراحهای عمومی در تهران/ وقتی «کناسی» شغل پردرآمدی بود چرا مصریان باستان عاشق گربهها بودند؟ کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟ ۱۵ پستانداری که بیشتر از همنوعان خود در حیات وحش میخوابند (+ اینفوگرافیک) از غار سون دونگ در ویتنام چه می دانید؟(+عکس) زردچوبه تقلبی را با یک لیوان آب بشناسید/ ۵ راه ساده برای تشخیص زردچوبه اصل + روش صحیح نگهداری زردچوبه هنوز خیلی ها روش دم کردن قهوه ترک روی گاز را بلد نیستند کیمچی؛ معروفترین سوپرفود تخمیری جهان که از فوایدش شگفتزده میشوید + روش تهیه میلیاردر قاجاری که بزرگترین کتابخانه ایران را ساخت/ زندگی شگفتانگیز حاج حسین آقا ملک علائم ساس در منزل؛ راههای شناسایی و نابودی اصولی ساس ۵ گوشی هوشمند که بیشترین ارزش فروش مجدد را در سال ۲۰۲۶ حفظ میکنند از پارک سرسبز اشرافِ قجری، تنها یک درِ چوبی باقی مانده است(+عکس)