.png "عصر ایران")
۰۹ فروردين ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۹ فروردين ۱۴۰۴ - ۰۷:۴۵
۱۴۴ فوتی در زمین‌لرزه میانمار (فیلم) 
حشره‌ای با طعم گوشت گاو و بره؛ رستوران‌ها برای انقلاب در تغذیه آماده می‌شوند؟
منبعی خوب از پروتئین که هنگام پختن طعمی شبیه گوشت گاو یا بره پیدا می‌کند؛ پس آیا آشپزخانه‌ها و رستوران‌های بالاخره برای انقلاب حشرات در تغذیه انسان آماده می‌شوند؟
سال‌هاست که به ما گفته می‌شود، پروتئینِ حشرات در نهایت یک جزء کلیدی از زنجیره جهانی تولید غذا را تشکیل خواهد داد.
به گزارش یورونیوز، البته خوردن حشرات توسط انسان‌ها سابقه‌ای طولانی دارد. در حال حاضر نیز مردم در بیش از ۱۰۰ کشور جهان به طور منظم از بیش از دو هزار گونه حشرات تغذیه می‌کنند. اما بیشتر این حشرات هنوز از طبیعت برداشت می‌شوند و پرورش آنها در مقیاس صنعتی یک نوآوری جدید است که احتمالا آینده رژیم غذایی جهانی را متحول خواهد کرد.
زنجیره فروشگاه‌های سی‌نزبری (Sainsbury) در سال ۲۰۱۸ شروع به فروش جیرجیرک‌های برشته شده کرد و نظرسنجی مرکز افکارسنجی یوگاو (YouGov) در سال ۲۰۱۹ نشان داد که یک سوم بریتانیایی‌ها انتظار داشتند که مصرف حشرات تا سال ۲۰۲۹ رواج پیدا کند. برآوردهایی هم در بریتانیا انجام شده که نشان می‌دهد، ارزش بازار حشرات خوراکی تا سال ۲۰۳۰ به بیش از ۷ میلیارد یورو خواهد رسید.
جیرجیرک
آرون توماس و دیگر بنیانگذاران رستوران یام باگ (Yum Bug)، لئو تیلور، تجارت خود را با فروش آنلاین بسته‌های حاوی دستورالعمل طبخ حشرات در طول همه‌گیری کرونا شروع کردند. آنها سپس به این نتیجه رسیدند که جیرجیرک، نسبت به سایر حشرات خوراکی همچون کرم آرد زرد دارای ویژگی‌های منحصربفردی است.
این روزها رستوران یام باگ غذاهای متنوعی را بر پایه حشرات مختلف سرو می‌کند اما تخصص اصلی آنها به عرضه متفاوت جیرجیرک به عنوان جایگزین گوشت بدل شده است. آرون توماس، یکی از بنیانگذاران یام باگ، می‌گوید: «جیرجیرک به دلیل طعم چیزی شبیه گوشت گاو یا بره است، افزون بر این رنگ قهو‌ه‌ای آن هم کاملا شبیه گوشت گاو و بره است.»
به گفته تیلور و توماس، کیمیاگری‌ای که به وسیله آن جیرجیرک ها به چیزی غیرقابل تشخیص از گوشت چرخ کرده یا بره آب پز تبدیل می‌شوند، بیشتر دستور العمل است تا فرآیند. توماس می‌گوید: «اگر ماشین مخلوط کن و چرخ‌کن در منزل داشته باشید به سادگی می‌تواند این دستورالعمل ساده را اجرا کنید.»
جیرجیرک‌ها یکی از پایدارترین و آسان‌ترین‌ها، یکی از پذیرفته شده ترین‌ها حشرات خوراکی در میان مردم در سراسر جهان است.
با این حال، از نظر پایداری، مقایسه بین گوشت و جیرجیرک کاملاً واضح است. جیرجیرک‌ها برای تولید ۱ کیلوگرم غذا فقط به مصرف حدود ۱.۷ کیلوگرم غذا نیاز دارند، در حالی که برای تولید یک کیلوگرم گوشت مرغ به ۴.۵ کیلوگرم خوراک نیاز است. این میزان برای گوشت خوک ۹.۱ کیلوگرم و برای گوشت گاو ۲۵ کیلوگرم است.
همچنین، ۷۰ درصد وزن جیرجیرک‌ها را پس از خشک شدن پروتئین تشکیل می‌دهد که آن را به منبع غنی پروتئین بدل کرده است. گذشته از این کشتار آنها نیز با روش بدون درد انجام می‌شود. جیرجیرک‌های بالغ با کاهش دمای محیطشان برداشت می‌شوند، به این معنی که وارد یک حالت خفته به نام دیاپوز می‌شوند و حداقل از نظر تئوری هیچ دردی از یخ زدن احساس نمی‌کنند.
پس چندان دور از ذهن نیست که جیرجیرک‌ها در آینده‌ای نزدیک، انقلابی در تغذیه انسان‌ها به پا کنند.
لینک کوتاه: کپی لینک
تمام راه‌های دورزدن حساب کاربری مایکروسافت برای نصب ویندوز ۱۱ مسدود شد بازی Astro Bot تنها ۱۲.۵ دقیقه صحنه سینمایی دارد مفهوم خوب دیدن افراد در زندگی چیست؟ داستان دیترش بونهوفر، کشیش آلمانی که مفهوم حماقت همگانی را زودتر از همه شناخت؟ حماقت جمعی چیست؟! گنج شاه کرزوس؛ بزرگترین گنج تاریخ مشهور به گنج قارون که کوروش آن را به ایران آورد(+عکس) کهن‌ترین درخت زیتون جهان/ درختی که اسکندر مقدونی و فیثاغورث را دیده است!(+عکس) اردشیر بابکان کیست و چگونه سلسله ساسانیان را بنا نهاد؟ گنج افسانه‌ای تخت سلیمان؛ مرموزترین گنج تاریخ ایران که هنوز کسی نشانی از آن پیدا نکرده است! (+عکس) ۱۰ روش عجیب و واقعی برای صرفه‌جویی که مردم در نقاط مختلف جهان استفاده کرده‌اند! کشف لوح‌های ۴ هزار ساله در عراق و دیوان‌سالاری در نخستین امپراتوری جهان ۱۰ راهکار عملی برای غلبه بر خشم ناگهانی و کنترل واکنش‌های انفجاری چگونه انگیزه پیدا کنیم؛ ۷۰ نکته‌ای که اراده شما را تقویت می‌کند تست شخصیت‌شناسی: بی‌پولی تو را به کدام نسخه پنهانت تبدیل می‌کند؟ اگر از رفتارهای سمی خسته شده‌اید، تکنیک «سنگ خاکستری» به شما کمک می‌کند! پشت پرده رسوایی مالی چارلی چاپلین؛ چرا سلطان کمدی از آمریکا رانده شد؟