تاریخ:
خاطره خنده‌دار بهاره رهنما از یک ویدیوی قدیمی با جمشید هاشم‌پور 
درس نود و هشت
ترفندهای جادویی آشپزی برای تجربه‌ای سریع‌تر و حرفه‌ای‌تر در پخت غذا
فرقی ندارد که تازه‌کار باشید یا یک آشپز حرفه‌ای، دانستن چند ترفند ساده می‌تواند آشپزی را سریع‌تر، آسان‌تر و لذت‌بخش‌تر کند. در اینجا مجموعه‌ای از نکات کاربردی برای بهینه‌سازی کار در آشپزخانه، بهبود طعم غذاها و کاهش زحمت آماده‌سازی مواد غذایی آورده شده است.
۱. جلوگیری از سیاه شدن موز
برای افزایش ماندگاری موز، انتهای ساقه‌های آن را با سلفون یا فویل آلومینیومی بپوشانید. موز گاز اتیلن آزاد می‌کند که باعث تسریع در رسیدن آن می‌شود. جدا کردن موزها از هم نیز می‌تواند سرعت تغییر رنگ را کاهش دهد.
۲. جلوگیری از اشک هنگام خرد کردن پیاز
قبل از خرد کردن، پیاز را چند دقیقه در فریزر بگذارید. این کار باعث می‌شود آنزیم‌های تولیدکننده ترکیبات گوگردی که چشم را تحریک می‌کنند، کُندتر فعال شوند و در نتیجه اشک شما کمتر بریزد.
۳. نرم نگه داشتن کوکی‌ها
برای اینکه کوکی‌های خانگی خشک و بیات نشوند، داخل ظرف نگهداری آن‌ها یک تکه سیب یا یک تکه نان قرار دهید. این کار باعث می‌شود رطوبت حفظ شود و شیرینی‌ها تازه بمانند.
۴. تخم‌مرغ آب‌پز حرفه‌ای با صافی
برای درست کردن تخم‌مرغ آب‌پز بدون پوست یا تخم مرغ جیبی (poached egg)، ابتدا آن را از یک صافی رد کنید تا قسمت‌های اضافی سفیده جدا شود، سپس در آب جوش حاوی سرکه بیندازید. این کار باعث می‌شود شکل تخم‌مرغ یکدست‌تر شود.
۵. تبدیل ماست معمولی به ماست یونانی
برای درست کردن ماست یونانی غلیظ در خانه، کافی است ماست را در یک صافی پارچه‌ای بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
۶. نمک را در انتهای پخت اضافه کنید
اضافه کردن نمک در حین پخت ممکن است باعث افزایش مصرف نمک شود. اگر به رژیم کم‌نمک نیاز دارید، بهتر است نمک را در پایان پخت اضافه کنید تا میزان مصرف را کنترل کنید.
۷. جلوگیری از چسبیدن سلفون
برای راحت‌تر کار کردن با سلفون و جلوگیری از چسبیدن آن، آن را در یخچال نگهداری کنید. سرمای یخچال باعث می‌شود سلفون کمتر پیچ بخورد و راحت‌تر روی ظرف بچسبد.
۸. برش بهتر گوجه و میوه‌های آبدار
چاقوی نان بهترین گزینه برای برش گوجه، توت‌فرنگی و میوه‌های آبدار است، زیرا تیغه‌ی اره‌ای آن باعث می‌شود بدون له شدن، برش‌های نازک و تمیزی داشته باشید.
۹. راز همبرگر آبدار و خوشمزه
برای جلوگیری از خشک شدن همبرگر روی گریل، یک تکه یخ کوچک در مرکز گوشت قرار دهید. هنگام پخت، یخ ذوب شده و باعث حفظ رطوبت و لطافت گوشت می‌شود.
منبع: روزیاتو
لینک کوتاه: کپی لینک
مخترع موتور دیزل به طرز مرموزی ناپدید شد؛ ۷ مهر ۱۲۹۲ منشور کوروش؛ ماجرای استوانه‌ای سفالی با عمر دو هزار و پانصد و شصت‌وپنج ساله علم روان‌شناسی پاسخ می‌دهد: چرا بعضی آدم‌ها در برابر فهمیدن مقاومت می‌کنند؟ تخلیه خشم لزوماً حالتان را بهتر نمی‌کند؛ راهکارهای آرام‌کننده مؤثرتر هستند برای هر غذایی چه پیازی باید استفاده کرد؟(اینفوگرافیک) یافته شگفت‌انگیز علم روان‌شناسی: ارتباط ظریف میان سرعت سخن گفتن و ادب داریوش بزرگ چگونه شاهنشاهی هخامنشی را دوباره سرپا کرد؟ روش‌های عجیب تکدی‌گری در تهران قدیم؛ کسب درآمد از مرده بی‌صاحب ایرانی ها چطور با تریاک آشنا شدند؟ تصمیم‌گیری درست چیست؟ آموزش گام‌به‌گام و نکات کلیدی برای انتخاب بهتر «بچه ناف تهرون» کیست؟ دستمزدهای فیلم‌فارسی چگونه جابجا شد؟/ فردین گران‌ترین بازیگر بود چرا ظل السلطان، پسر بزرگ ناصرالدین شاه به پادشاهی نرسید؟(+عکس) پارادوکس شادی و اندوه؛ چرا پشت تحولات مثبت، سوگی پنهان نهفته است؟ این ۶ عادات قدیمی نظافت را کنار بگذارید