تاریخ:
ضرب و شتم یک پیرمرد معلول فلسطینی توسط جوان اسرائیلی 
درس هشتاد و دو
غذای رعیت پدرسوخته یا ادای کافههای امروزی؟ آبدوغخیار چطور شاهانه شد؟ (فیلم)
وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغخیار است، باور نمیکرد که این مخلوط سادهی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد.
فیلم گزارش را اینجا ببینید
عصر ایران ــ آبدوغخیار، غذای سادهی تابستانی که روزگاری نماد سفرهی رعیت بود، حالا به یکی از اقلام منوی رستورانهای لاکچری تبدیل شده است. غذایی که تهیهاش تا چند سال پیش آسان و ارزان بود، امروز میتواند برای یک خانواده چهار نفره، حداقل ۸۰۰ هزار تومان هزینه داشته باشد.
بر اساس روایتی تاریخی، زمانی ناصرالدینشاه تصمیم گرفت غذایی را بخورد که مردم عادی میخورند. وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغخیار است، باور نمیکرد که این مخلوط سادهی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد. اما پس از چشیدن آن با مواد درجهیک، با تعجب گفت: «این رعیت پدرسُوخته عجب غذاهایی میخورند!»
این جمله تاریخی، امروز دستمایه طنز و بازتعریف مجددی از آبدوغخیار شده که حالا با عنوان «آبدوغخیار لاکچری» در برخی کافهها و رستورانها عرضه میشود؛ با مواد باکیفیتتر، تزیینات مفصل و بستهبندیهای فانتزی.
اما آبدوغخیار تنها در ایران محبوب نیست. نمونههایی مشابه این غذا با نام Tarator در کشورهای همسایه از جمله ترکیه، ارمنستان و کشورهای بالکان نیز وجود دارد. Tarator نوعی سوپ سرد بر پایه ماست و خیار است که قدمت آن به یونان باستان بازمیگردد. در امپراتوری عثمانی این غذا با افزودن گردوی خردشده و سرکه مصرف میشد.
در نهایت، چه در شکل سادهی خانگی و چه در قالب لوکس رستورانی، آبدوغخیار هنوز هم جایگاه خود را در روزهای گرم تابستان حفظ کرده؛ اگرچه دیگر نمیتوان آن را غذای ارزان رعیت دانست.
پایان گزارش.
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران 👇👇👇 کانال 1 aparat.com/asriran کانال 2 youtube.com/@asriran_official/videos
لینک کوتاه: کپی لینک
گلهای جدال تماشایی یحیی و علیمنصور در عراق پارگی رباط صلیبی فقط برای ورزشکاران نیست؛ این نکته را جدی بگیرید ضرب و شتم یک پیرمرد معلول فلسطینی توسط جوان اسرائیلی وقوع سیل در مناطقی از کاراکاس ونزوئلا سیدحسن خمینی: فتح المبین، صلح حدیبیه بود نه جنگهای پیامبر شوخی جناب خان با اسم آشا محرابی؛ «تا حالا شده آش صداتون بزنن؟» من آمریکا را به باتلاق کشاندم و حالا زمان مرگم رسیده... تسلیت واشقانی به جمهوری اسلامی پس از شنیدن صحبتهای نسل زد کلکل واشقانی با شهربانو منصوریان؛ «تو ایران کسی نمیتونه منو بزنه» ماه فجایع جادهای فرا رسید ادعای احتمال قطعی ۹۰ روزه گاز در سه استان! خجسته «بامداد خمار»: امیدوارم هیچکس گرفتار عشق یکطرفه نشود پزشکیان: نه تنها ایران ونزوئلا نشد بلکه دنیا در برابر قدرت ایران حیرت کرد هشدار نارنجی هواشناسی برای جنوب کشور؛ مردم کنار رودخانهها توقف نکنند ربات کاشیکار، کف خانه را با سرعت و دقت بالا سرامیک میکند