.png "عصر ایران")
۲۵ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۵ آذر ۱۴۰۴ - ۱۲:۱۱
اختلاف حامد بهداد و فریبرز عربنیا در پشت صحنه پرتقال خونی بر سر چه بود؟ (فیلم) غذای رعیت پدرسوخته یا ادای کافههای امروزی؟ آبدوغخیار چطور شاهانه شد؟ (فیلم)
وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغخیار است، باور نمیکرد که این مخلوط سادهی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد.
فیلم گزارش را اینجا ببینید
عصر ایران ــ آبدوغخیار، غذای سادهی تابستانی که روزگاری نماد سفرهی رعیت بود، حالا به یکی از اقلام منوی رستورانهای لاکچری تبدیل شده است. غذایی که تهیهاش تا چند سال پیش آسان و ارزان بود، امروز میتواند برای یک خانواده چهار نفره، حداقل ۸۰۰ هزار تومان هزینه داشته باشد.
بر اساس روایتی تاریخی، زمانی ناصرالدینشاه تصمیم گرفت غذایی را بخورد که مردم عادی میخورند. وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغخیار است، باور نمیکرد که این مخلوط سادهی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد. اما پس از چشیدن آن با مواد درجهیک، با تعجب گفت: «این رعیت پدرسُوخته عجب غذاهایی میخورند!»
این جمله تاریخی، امروز دستمایه طنز و بازتعریف مجددی از آبدوغخیار شده که حالا با عنوان «آبدوغخیار لاکچری» در برخی کافهها و رستورانها عرضه میشود؛ با مواد باکیفیتتر، تزیینات مفصل و بستهبندیهای فانتزی.
اما آبدوغخیار تنها در ایران محبوب نیست. نمونههایی مشابه این غذا با نام Tarator در کشورهای همسایه از جمله ترکیه، ارمنستان و کشورهای بالکان نیز وجود دارد. Tarator نوعی سوپ سرد بر پایه ماست و خیار است که قدمت آن به یونان باستان بازمیگردد. در امپراتوری عثمانی این غذا با افزودن گردوی خردشده و سرکه مصرف میشد.
در نهایت، چه در شکل سادهی خانگی و چه در قالب لوکس رستورانی، آبدوغخیار هنوز هم جایگاه خود را در روزهای گرم تابستان حفظ کرده؛ اگرچه دیگر نمیتوان آن را غذای ارزان رعیت دانست.
پایان گزارش.
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران 👇👇👇 کانال 1 aparat.com/asriran کانال 2 youtube.com/@asriran_official/videos
لینک کوتاه: کپی لینک
بارشهای اخیر تاثیر چندانی در بهبود منابع آبی تهران نداشت (فیلم) کاهش محصولات کشاورزی انگلیس در اثر تغییرات اقلیمی و خشکسالی (فیلم) زیبایی بارش باران روی خاک قرمز جزیره هرمز (فیلم) توصیه جنجالی کارشناس صداوسیما خوردن جو به جای برنج گران (فیلم) طرز پخت باسترما پلو با اردک در طبیعت روستای ایران (فیلم) حمله ارتش آمریکا به سه قایق در اقیانوس آرام با ۸ کشته / لحظه انفجارها را ببینید (فیلم) اختلاف حامد بهداد و فریبرز عربنیا در پشت صحنه پرتقال خونی بر سر چه بود؟ (فیلم) واکنش تند پیروز قربانی به صحبتهای اخیر جواد خیابانی؛ دهانت را ببند (فیلم) غذای روستایی چین: پخت لابستر بزرگ با ۱۳ نوع ادویه محلی (فیلم) سقوط ماکت مجسمه آزادی در برزیل بر اثر طوفان شدید (فیلم) هشدار هواشناسی: بارش در اکثر نقاط ایران طی امروز و فردا (فیلم) کشف ۳ تن گوشت الاغ و قاطر با برچسب جعلی گوشت گوساله در تهران (فیلم) تیراندازی در فهرج کرمان: ۳ نیروی پلیس و یک شهروند به شهادت رسیدند (فیلم) ترامپ: قلمرو اوکراین برای همیشه از دست رفته است (فیلم) لحظه وحشتناک ریزش دیوار روی چادر خانوادهای در غرب غزه (فیلم)