تاریخ:
نمایی از هواداران پرسپولیس روی سکوهای ورزشگاه نقش جهان اصفهان 
درس هشتاد و هفت
طرز تهیه فیله گوشت گوساله گریل شده
فیله گوساله (Beef Tenderloin) به دلیل کمترین میزان فعالیت عضلانی در بدن دام، نرمترین، لطیفترین و گرانترین بخش گوشت است که چربی بسیار کمی دارد و گزینهای ایدهآل برای یک گریل رژیمی و لوکس محسوب میشود.
درست مانند شب عید نوروز در ایران، شب کریسمس در میان اقوام و کشورهای مختلف غذاهای منحصر به فرد خود را دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این غذای خوشمزه، مارچوبه و تربچه را خرد کرده، با روغن زیتون، نمک و فلفل داخل فویل روی گریل حدود ۳۰ دقیقه بپزید. فیله گوساله را با نمک و فلفل مزهدار کرده و هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه گریل کنید.
کره نرم را با سس چیمیشوری مخلوط کرده، روی فیله بمالید و ۵ دقیقه استراحت دهید. گوشت را برش بزنید و همراه سبزیجات و باقی سس چیمیشوری سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه این غذای آرژانتینی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای فیله گوشت گوساله گریل شده برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| فیله گوساله | 280 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن بدون بو (برای گریل) | 1 قاشق غذاخوری |
| کره نرمشده | 2 قاشق غذاخوری |
| سس چیمیشوری | ¼ پیمانه |
| مارچوبه | 230 گرم |
| تربچه | 1 دسته کوچک |
| ذرت | 70 گرم |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: تربچه و مارچوبه را آماده کنید
تابه گریل را روی حرارت بالا گرم کنید. همزمان کره را بیرون بگذارید تا کاملا نرم شود.
انتهای مارچوبهها را جدا کنید و به قطعات متوسط برش بزنید. تربچهها را هم چهار قاچ کنید.
مرحله دوم: سبزیجات را بپزید
سبزیجات را روی یک ورق فویل بریزید. روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید و با سبزیجات مخلوط کنید.
فویل را طوری ببندید که کاملا بسته باشد اما داخل آن فضای بخار داشته باشد.
بسته سبزیجات را روی گریل بگذارید تا نرم و برشته شوند. این کار حدود 30 دقیقه زمان لازم دارد.
مرحله سوم: کره چیمیشوری را آماده کنید
فیله گوساله را با دستمال خشک کنید و همه سطح آن را با نمک و فلفل مزهدار کنید.
کره نرمشده را با 1/8 پیمانه سس چیمیشوری مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت نیاز کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله چهارم: فیله را گریل کنید
سطح گریل را با روغن بدون بو چرب کنید. فیله را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و هر طرف را حدود 3 تا 4 دقیقه گریل کنید تا سطح آن طلایی شود و داخل گوشت آبدار بماند.
فیله را از روی گریل بردارید، کره چیمیشوری را روی آن بمالید و اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کند. در این فاصله بسته سبزیجات را از روی گریل بردارید.
مرحله پنجم: فیله را سرو کنید
فویل سبزیجات را با احتیاط باز کنید. فیله گریل شده را برش بزنید و همراه سبزیجات سرو کنید.
در پایان 1/8 پیمانه باقیمانده سس چیمیشوری را روی گوشت بریزید یا کنار بشقاب سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه فیله گوشت گوساله گریل شده
برای آماده کردن این غذا نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
اگر میخواهید سبزیجات را در فر بپزید، فر را روی 230 درجه سانتیگراد گرم کنید و سبزیجات را 15 تا 20 دقیقه بپزید.
اگر سس چیمیشوری آماده در دسترس شما نیست، میتوانید این سس را با ترکیب گشنیز، جعفری، سیر، روغن زیتون، سرکه و فلفل قرمز تهیه کنید.
میتوانید برای طعم بهتر فیله در هنگام سرو روی آن دانههای نمک درشت بپاشید.
بنا بر سلیقه خود میتوانید فیله را کمی بیشتر گریل کنید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
شامی کَوو لرستانی/ طرز تهیه یک شامی متفاوت با گردو و ربانار ۱۰ عادت رایج که بیسروصدا پولتان را هدر میدهند شفقت به خود چیست؟ راهنمای گامبهگام برای رهایی از صدای منتقد درون روانشناسی چیست؟ تعریف، کاربردها و راهنمای ساده یادگیری روانشناسی طرز تهیه خورشت داود پاشا؛ غذای ترکی با طعم ملس رب انار و کوفتههای قلقلی افکار منفی چیست و چرا ذهن ما را درگیر میکند؟ طلاییترین زمان برای تراپی! چرا مغز انسان بخشی از اطلاعات را فراموش میکند؟ آموزش ابراز وجود، کلید غلبه نوجوانان قربانی قلدری بر آسیبها سوزان مودی؛ پزشک زن آمریکایی در تهرانِ عصر قاجار (+عکس) راهنمای کامل اضطراب؛ از شناخت علائم تا راههای درمان شش خورشیدگرفتگی و ماهگرفتگی که بر تاریخ تأثیر گذاشتند ۵ قدم تا پایان دلخوری و رنجش در زندگی مشترک هنر به موقع رها کردن: پشتکارتان را هدر ندهید! عجیبترین آپشنهای کارخانهای خودرو؛ ۷ لوازم جانبی متفاوت که واقعا مفید بودند(+عکس)