تاریخ:
مروری بر فینالهای جام جهانی ؛ ۱۳ تیم ، ۸ برنده / اعداد درباره این مسابقات چه میگویند؟ 
درس شصت و پنج
دستور پخت کوفته سماق سنتی و مجلسی
کوفته سماقی یکی از غذاهای اصیل و ریشه دار آشپزی کشورمان است که اصالت آن بیشتر به مناطق غربی سرزمین پارس به ویژه آذربایجان و کردستان بر می گردد که امروز قصد داریم آن را به شما آموزش دهیم.
استفاده از سماق، این ادویه ترش و خوش عطر، به کوفته طعمی متفاوت می دهد که هم گرمابخش زمستان است و هم یادآور سفره های سنتی و دست پخت مادران و مادربزرگ هاست. این غذا نمونه ای از هنر ترکیب گوشت، سبزیجات معطر و چاشنی های بومی در آشپزی اصیل سرزمین ماست.
مواد اولیه
گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
هویج ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
رب انار ۱ قاشق سوپخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱.۴ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱.۲ قاشق چایخوری
پودرسیر ۱.۴ قاشق چایخوری
آرد نخودچی ۳ قاشق سوپخوری
سماق قرمز ۲ قاشق سوپخوری
روغن ۲ قاشق سوپخوری
آب ۲ لیوان
زرشک ۲ قاشق سوپخوری
جعفری ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را داخل ظرف بریزید و به آن نمک، آرد نخود چی پودر سیر و فلفل سیاه اضافه کنید.
پیاز رنده شده و آب گرفته شده را نیز اضافه کنید و حالا خوب گوشت را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
گوشت ها را به اندازه یک نارنگی کوچک گرد کنید و داخل یک بشقاب بچینید. می توانید کف بشقاب را خیس کنید تا به کف ظرف نچسبد.
گوشت ها را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
در این فاصله سس گوشت را درست کنید.
یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید. نیازی نیست پیازها را خیلی سرخ کنید همینکه کمی سبک شود کافی است.
هویج ها را رشته رشته کنید. به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید و بعد از دو تا سه دقیقه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و یک دقیقه دیگه تفت دهید.
حالا رب گوجه فرنگی و رب انار ملس را اضافه کنید و تفت دهید.
در ادامه سماق قرمز را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه داخل قابلمه آب جوش بریزید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
وقتی جوش آمد کوفته ها داخل سس آرام آرام بچینید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
وقتی پخت، کمی زرشک را با روغن تفت دهید و داخل آب کوفته بریزید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند تا ترشی زرشک در سس دربیاید.
این غذا را همراه با برنج کته نوش جان کنید.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
راز فعالیت شبانه سوسکها؛ چرا شبها و در تاریکی دیده میشوند؟ بزرگترین دریاچههای جهان که در «زیر زمین» پنهان شدهاند(+عکس) ۹ حقیقت درباره داریوش بزرگ هخامنشی چگونه تلخی سبزی سرخ شده را بگیریم ؟ از قورمه سبزی و خورشت کرفس تا انواع کوکو دانشجوی تاریخی که «بانوی مرگ» لقب گرفت (+عکس) گنج سکههای «خلافت عباسی» در یک روستا در روسیه از زیر خاک بیرون آمد(+عکس) ۱۰ عملیات نظامی جسورانه که به فاجعه ختم شد روایتی متفاوت از زنان دوره قاجار! اگر مدتی است که دائم منتظر یک اتفاق بد هستید، این راهکارها کمک میکند رابطه مخفی میان الیزابت اول و امپراتوری عثمانی چگونه دختران روستایی، معجزه اقتصادی ژاپن را رقم زدند؟ یک اتفاق عجیب ؛ دکمه کثیف سکه نادر 900 ساله از آب درآمد از بین بردن انواع لکه روی لباس با مواد ساده خانگی + جدول این جملهها را درباره خودتان نگویید؛ حتی به شوخی! / به این چند دلیل مغزتان باور میکند 12 رودخانه مشهور جهان که نقش مهمی در زندگی بشر داشتهاند(+عکس)