.png "عصر ایران")
۰۴ اسفند ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۴ اسفند ۱۴۰۴ - ۱۸:۲۶
کودک دو ساله جان خواهرش را از خفگی نجات داد 
درس بیست و یکم
دستور پخت کوفته سماق سنتی و مجلسی
کوفته سماقی یکی از غذاهای اصیل و ریشه دار آشپزی کشورمان است که اصالت آن بیشتر به مناطق غربی سرزمین پارس به ویژه آذربایجان و کردستان بر می گردد که امروز قصد داریم آن را به شما آموزش دهیم.
استفاده از سماق، این ادویه ترش و خوش عطر، به کوفته طعمی متفاوت می دهد که هم گرمابخش زمستان است و هم یادآور سفره های سنتی و دست پخت مادران و مادربزرگ هاست. این غذا نمونه ای از هنر ترکیب گوشت، سبزیجات معطر و چاشنی های بومی در آشپزی اصیل سرزمین ماست.
مواد اولیه
گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
هویج ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
رب انار ۱ قاشق سوپخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱.۴ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱.۲ قاشق چایخوری
پودرسیر ۱.۴ قاشق چایخوری
آرد نخودچی ۳ قاشق سوپخوری
سماق قرمز ۲ قاشق سوپخوری
روغن ۲ قاشق سوپخوری
آب ۲ لیوان
زرشک ۲ قاشق سوپخوری
جعفری ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را داخل ظرف بریزید و به آن نمک، آرد نخود چی پودر سیر و فلفل سیاه اضافه کنید.
پیاز رنده شده و آب گرفته شده را نیز اضافه کنید و حالا خوب گوشت را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
گوشت ها را به اندازه یک نارنگی کوچک گرد کنید و داخل یک بشقاب بچینید. می توانید کف بشقاب را خیس کنید تا به کف ظرف نچسبد.
گوشت ها را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
در این فاصله سس گوشت را درست کنید.
یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید. نیازی نیست پیازها را خیلی سرخ کنید همینکه کمی سبک شود کافی است.
هویج ها را رشته رشته کنید. به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید و بعد از دو تا سه دقیقه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و یک دقیقه دیگه تفت دهید.
حالا رب گوجه فرنگی و رب انار ملس را اضافه کنید و تفت دهید.
در ادامه سماق قرمز را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه داخل قابلمه آب جوش بریزید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
وقتی جوش آمد کوفته ها داخل سس آرام آرام بچینید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
وقتی پخت، کمی زرشک را با روغن تفت دهید و داخل آب کوفته بریزید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند تا ترشی زرشک در سس دربیاید.
این غذا را همراه با برنج کته نوش جان کنید.
منبع: همشهری آنلاین
۵ علت اصلی روشن نشدن بخارشوی + راه حل فوری و عملی گوگل اپلیکیشن قدیمی آبوهوای اندروید را حذف میکند آیفون پرو با رنگ جدید قرمز؛ آیا موفقیت رنگ نارنجی تکرار میشود؟ نسخه اندروید اپل موزیک با قابلیت هایی هیجان انگیز آپدیت شد مقایسه پردازنده و سیستم خنککننده گلکسی S26 اولترا با S25 اولترا طرز تهیه کوفته همدان اصیل و خوشمزه + راز وا نرفتن کوفته طرز تهیه نان چالای کشمش و دارچین؛ خانگی مناسب افطاری کشف گنجینه کوزهها و طلا در یک مقبره باستانی هزار ساله ۹ مرحله روتین زیبایی پوست کرهایها برای داشتن پوست سفید و شفاف آموزش تمیز کردن موکت بدون شستشو در منزل ۴ گوشی شیائومی با دوربین و باتری قدرتمند ترفندهای پوست کندن و پاک کردن سریع سیر و موسیر در خانه نقشه عجیب روسیه برای شبیهسازی جنگجویان باستانی سکایی با مهندسی ژنتیک! طرز تهیه زولبیا آلبالویی؛ متفاوت و خوشرنگ برای رمضان ستاره مشهور هندی با استایلی لوکس در مراسم بفتا ۲۰۲۶
پرطرفدارترین