آنتی اکسیدان ها و نقش آن در بدن

آنتی اکسیدانت ها مولکول هایی هستند که در مقایسه با سایر مولکول های اکسید شونده ای که از نظر زیستی وابسته اند می توانند در غلظت های کم وجود داشته باشند و از آسیب های اکسیداتیو به سایر مولکول های زیستی وابسته پیشگیری کنند یا از میزان آنها بکاهند.

آنتی اکسیدانت ها، رادیکال های آزاد یا بیشتر ROS های ویژه با تولیدات سمی نسبتاً کمتر را خنثی یا پاک سازی می کنند. در واقع پیشگیری از تشکیل اکسیدانهای فعال (آلبومین، فریتین، ترانسفرین)

اکسنده های فعال چه مشکلاتی در بدن ایجاد می کنند؟

1- پیری زودرس
2- آلرژی ها
3- آلزایمر
4- آب مروارید
5- فیبروز کیستیت
6- دیابت
7- گلو کو ما
8- کاهش حافظه
9- بیماری MS
10- پارکینسون
11- رماتیسم مفصلی (آرتریت روماتوئید)

مشکل از کجا شروع می شود؟

عدم تعادل بین اکسیدانها و آنتی اکسیدانها
رژیم غذایی مدرن
منابع اکسنده محیطی
مصرف دخانیات

آنتی اکسیدان ها به صورت زیر دسته بندی می شوند:

کاروتنوئیدها:

1- بتا کاروتن: سبزی های سبز ،زرد و نارنجی
2- لیکوپن: گوجه فرنگی و هندوانه
3- لوتئین: در سیزی های سبز رنگ تیره

ویتامین ها:

1- ویتامین ث: در مرکبات و دیگر میوه ها ،سیب زمینی
2- ویتامین ای: حبوبات،آجیل،سبوس گندم ،روغن گیاهی
3- فلاونوئیدها
4- آنتی سیانین: انگور قرمز
5- اسید فولیک: در میوه و سبزی
6- ایزو فلاون: سویا
7- فلاونول ها: پیاز و مارچوبه
8- کاتکین: چای و شکلات
9- فلاون: مرکبات

ترکیبات سولفوری:

1- سیر، پپاز، تره فرنگی
2- گلوکوزینولات: کلم

عناصر کمیاب:

1- سلنیم: غذاهای در یایی
2- روی: غذاهای دریایی، گوشت، شیر، حبوبات
3- لیگنان: کنجد و لوبیاها
4- اسید لیپوئیک: سبزی های سبز، گوجه فرنگی و سبوس برنج
5- کوآنزیم Q: گوشت، ماهی، روغنهای گیاهی، سبوس برنج

نقش آکسیدانها و رادیکالهای آزاد در بدن

1- ابزار دفاعی
2- اکسیداسیون پروتئین ها
3- اکسیداسیون آنزیم ها (فرایند پیری)

رادیکالهای آزاد می توانند باعث بیماری های مختلف زیر شوند:

- بیماری های قلبی – عروقی اکسیداسیون LDL
- سرطان
- دیابت
- عفونت و التهاب
- عقیمی مردان
- بیماری های مغز
- بیماری های عصبی
- بیماری های ریه
- بیماری های چشم
- روماتوئید آرتریت
- فرایند پیری

مطالعات نشان داده است، شیوع سرطان روده بزرگ جمعیت هایی که میزان زیادی کلسیم در رژیم روزانه مصرف می کنند (مثل سوئدی ها) کمتر است. کلسیم در روده ها از سرطانی شدن سلول ها جلوگیری می کند و جذب دوباره اسیدهای صفراوی را کاهش می دهد.

مصرف غذاهای حاوی آنتی اکسیدان، از بروز سرطان ممانعت می کند. بتا کاروتن (که رنگ زرد هویج ناشی از آن است)، ویتامینC (در سبزی ها و میوه های تازه فراوان است) و ویتامینE (در روغن های گیاهی و برگ های سبز و دانه ها موجود است) . مانع بروز سرطان ، خصوصاً سرطان روده می شوند. کسانی که رژیم آنها مملو از سبزیجات، سالادهای تازه و روغن زیتون است ، مطمئن باشند که خیلی کمتر احتمال دارد به سرطان مبتلا شوند.

آنتی اکسیدان ها چگونه عمل می کنند؟

1- از سلول های روده محافظت می کنند.
2- مواد سرطانزای تولید شده در بدن را از بین می برند.
3- تکثیر سلول های سرطانی را کاهش می دهند.

بتاکاروتن

یک ضد سرطان قوی است که توصیه می شود 15 تا 25 میلی گرم از آن در روز مصرف شود. مواد غذایی حاوی بتاکاروتن؛ سیب زمینی شیرین، هویج، طالبی، گرمک، کدو تنبل، انواع کدو، اسفناج، کلم، انبه، فندق و گریپ فروت قرمز می باشد. سعی کنید روزی یک یا دو عدد هویج و یک عدد کدو در سالادتان ریز کنید و گاهی به جای کاهو، سالاد اسفناج تهیه کنید.

ویتامینC

برای مقابله با بروز سرطان عالی است. ویتامینC ، تولید نیتروزآمین را که یک ماده سرطانزا است، کاهش می دهد. این ماده در اثر مصرف زیاد محصولات گوشتی مثل سوسیس و کالباس به مقدار زیاد وارد بدن می شود. کیوی، پرتقال تازه، نارنگی ، خربزه، گریپ فروت، لیمو ، توت فرنگی و طالبی از میوه های دارای ویتامینC زیاد هستند و از سبزیجات؛ کلم بروکلی، فلفل سبز، کلم پیچ و گوجه فرنگی ، ویتامینC زیادی دارند.

ویتامینE

نیز مانندC، ضد سرطان است و مصرف کم آن به همراه کمبود سلنیم، بروز سرطان را در زنان 10 برابر می کند. و این آمار تکان دهنده است و الزام مصرف آنرا مطرح می کند. روزانه 200 تا 400 واحد از این ماده باید مصرف شود. بهترین منبع غذایی آن روغن جوانه گندم، روغن ذرت، روغن سویا، روغن زیتون، لوبیا سبز، نخود تازه و آرد گندم کامل و کره طبیعی و جگر است. برای دریافت ویتامینE ، کره برای کودکان، و سبزیجات و جگر برای بزرگسالان توصیه می شود.

اگر از قرص ویتامینE استفاده می کنید، حتماً دقت کنید که نام آنd آلفاتوکوفرول باشد که منشاء گیاهی دارد.

در صورت استفاده از مکمل ها حتما از مکمل های استفاده شود که ترکیبات آن کاملا گیاهی باشد و کمترین ترکیبات شیمیایی را داشته باشد.

تعدادی از تقویت کننده های سامانه ایمنی بدن

مارچوبه
مصرف روزانه مارچوبه به تقویت سامانه ایمنی بدن کمک می کند. این غذای گیاهی مقاومت بدن را در برابر پاتوژن (ميكروارگانيسم هاي بيماري زا در بدن) های خارجی بالا می برد و پاسخ سامانه ی ایمنی بدن را به ویروس ها و عفونت ها تقویت می کند.

ریشه جینسینگ
جینسینگ تقویت کننده ای مغذی است. جینسینگ تاثیر رادیکال های آزاد( مولکول های تخریبی) را در مواقع بروز تنش و اضطراب، خنثی می کند. جینسینگ از طریق سلسله اعصاب، پیخامی به مغز می فرستد و به منزله ی کاتالیزوری (واسطه ای برای افزایش سرعت) است که آزاد شدن هورمون های ضروری را برای دفاع از بدن تسریع می کند.

ریشه زنجبیل
زنجبیل، مقدار ترکیبات مهم شرکت کننده در فعالیت سامانه ایمنی بدن را تنظیم می کند. زنجبیل اثر ضد عفونی کننده و تسکین دهنده دادر و توانایی بدن را برای مقابله با سرما و بادهای تند بالا می برد.

لیموترش تازه
لیمو ترش را در یک فنجان آب گرم فشار دهید و آن را میل کنید.